Una receta sencilla y deliciosa para acompañar con vinos blancos, en especial con barrica y / o alta acidez. También pueden ser vinos tintos jóvenes que no tengan barrica.
Ingredientes
1 kilogramo de calamares
2 huevos
Harina
½ cucharadita de polvo para hornear
Sal
Aceite de oliva
Preparación
Lavar y limpiar muy bien los calamares: se cortan en transversal para obtener los anillos. No deben ser muy delgados.
Se baten los huevos hasta quedar espumosos, se agrega la harina y el polvo para hornear. Se sigue batiendo hasta obtener una textura cremosa.
Se calienta aceite de oliva en un abundancia.
Cada anillo se sumerge en la mezcla y se fríe hasta obtener un color dorado.
Se quita el exceso de grasa y se sirve de inmediato.