Una fila monumental afuera del restaurante “QMEX” durante el Festival de las Hamburguesas de Beijing, no sorprende al chef y co-fundador del establecimiento, Marco Medina, pues afirma que cuando la comida se hace con pasión, el esfuerzo se paga con reconocimientos.

El restaurante que cuenta con dos unidades en la capital china, es el punto de encuentro para la comunidad mexicana, y entre los extranjeros y locales resalta como uno de los mejor lugares para gozar del sazón latinoamericano.

Marco Medina -originario de San Diego, California- explicó que el éxito de este restaurante se basa en replicar la comida “callejera” de las diferentes ciudades de Mexico, así como ofrecer un servicio que invite a todo el mundo a conocer la cultura mexicana.

A la vez que mantiene el sazón de su madre y de su familia mexicana originaria de la fronteriza Ciudad Juarez. Pero también es importante la escenografía del restaurante, que fundó hace 40 años en la ciudad estadounidense de Los Angeles, y que más adelante sustituyó por otro local en Nueva York, el cual sigue abierto y a cargo de su hermano.

Medina refiere que la mayoría de los productos que se usan o son vendidos en sus r28estaurantes, son traídos directamente de Mexico, entre ellos los diferente tipos de chile, refrescos “Jarritos”, y algunas de las especies, por ejemplo.

Y es que, la presencia y el sabor de estos ingredientes en las mesas de sus locales, levanta la nostalgia entre los clientes mexicanos, y la curiosidad entre los nativos chinos.

Los comensales chinos “disfrutan mucho de la comida mexicana, ya que el sabor de muchos de los platillos es muy parecido al que están acostumbrados en China, pero su presentación es diferente y exótica”, resaltó el chef en entrevista con Notimex.

“A los chinos le gusta la cultura y comida mexicana, es algo exótico para ellos, les gustan las salsas y el sazón que tienen, y la similitud en el sabor de algunos de los platillos con los que ellos consumen en su cocina, la mayor diferencia es que la comida china tiene un mayor uso de arroz y de pasta”, detalló.

Marco Medina apuntó que en los seis años que lleva en Beijing, se percató de la libertad y facilidad para hacer crecer su negocio. Comentó que a pesar de que en Estados Unidos, sus restaurantes previos tuvieron éxito, China le ha permitido integrarse más a su sociedad y volverse un restaurante icónico en la ciudad.

La aceptación que le ha dado China hace que opine que tras el rechazo que existe por parte del presidente de Estados Unidos, Donald Trump, la migración no solo mexicana, sino de otras naciones, deberían voltear a ver a China. “China es una opción de migración, no Estados Unidos, la gente debe buscar una buena calidad de vida, no un rechazo, acá en China la gente es más agradable y para esta población no hay diferencia entre razas”, subrayó el chef mexicano.

Sin embargo, a pesar de su crecimiento y éxito en la capital del gigante asiático, los planes de Marco Medina incluyen la posibilidad de regresar al continente americano y abrir una sede en Mexico.

Vía Notimex.

La Oficina de Visitantes y Convenciones de Guadalajara (OFVC) informó que realizará la primera edición de Semana del Restaurante, del 13 al 23 de julio, con la participación de más de 70 establecimientos con platillos y precios especiales.

Gustavo Staufert, director general de la OFVC, indicó que la Semana del Restaurante, también llamada “Restaurant Week”, es una estrategia promocional inventada por el fundador de las guías de restaurante Zagat, la cual fue creada para dar oportunidad de ser reconocidos ante los comensales.

Como un homenaje a la gran y amplia gastronomía se llevará a cabo el festival “Maridando México”.

En este festival se conocerán los vinos que se producen en la región, que ya cuenta con una Asociación de Uva y Vino de Guanajuato, que actualmente cuenta con 27 viñedos que tienen una producción mayormente de vino tinto (54%), 26% de blanco y un 20% a vino rosado.
El evento se llevará a cabo el 21 de abril en el Hotel Misión de Guanajuato y el costo de la entrada en preventa es de $250.00 e incluye una cata a elegir, acceso al pabellón gastronómico para maridar tu vino, espacio para picnic y copa conmemorativa con degustación.
 

Lo que quieras de helado, lo encontrarás en este evento: La 14ª Feria Internacional del Helado que se llevará a cabo a finales de febrero.

El Pepsi Center –A un lado del WTC- tendrá nuevas técnicas, maneras de venta y consumo de este producto.

Asiste a Feria Internacional del Helado: https://t.co/wOOdbyVko0 a través de @YouTube

— Feria del Helado (@FeriadelHelado) February 1, 2018

También contará con clases y demostraciones para los que gusten aprender más sobre los procesos y tecnologías del helado, como producto y negocio.

El costo de entrada es de $100.00 en pre pago, $130.00 en pre registro, y $160.00 en taquilla los días del evento, del 22 al 24 de febrero. Las pláticas también tendrán un costo y cupo.

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Todo se encuentra listo para la realización de la segunda Feria Gastronómica del Tamal Morelense, la cual se llevará a cabo el próximo viernes 2 de febrero, en Plaza de Armas, en esta capital.

En un comunicado, el Sistema para el Desarrollo Integral de la Famila (DIF) informó que más de 20 municipios han confirmado su participación en este evento que impulsa tradiciones, la gastronomía del estado, la economía local y sobre todo la convivencia y unión familiar.

Además de cocineras tradicionales, este año al evento, decidieron sumarse reconocidos chef como Alfredo Oropeza, Jesús Gibaja, Susana Palazuelos y Omar Sandoval.

“Todo está preparado, los municipios tienen toda la disposición, lograremos reunir una variedad de más de 32 tipos de tamales tradicionales, como el de pescado, ceniza, elote, tzompantle, grana, frijol, incluso harina de arroz, una gran variedad”, indicó Antonia Castillo Wolf, directora de Desarrollo y Fortalecimiento Familiar.

Este año, señaló, las cocineras tradicionales ya reúnen los ingredientes necesarios para triplicar la producción de los más de cinco mil tamales que, en menos de dos horas, adquirieron los asistentes a la primera edición de este evento culinario.

“Vamos a tener suficientes tamales, todos los asistentes podrán probar las delicias morelenses, la edición pasada fue tal el éxito que mucha gente no tuvo la oportunidad de comprar, así que hoy nos preparamos”, añadió la funcionaria.

Hizo un llamado a turistas y locales a visitar esta feria, la cual iniciará a las 9:00 horas, en la que uno de los principales objetivos es apoyar la economía local, ya que todos los ingresos van, de manera directa, para las cocineras tradicionales.

Vía Notimex.

En el corazón de la Roma, en la calle de Querétaro, hay un rincón donde los sabores de Francia y México se mezclan con armonía, el olor a pan recién hecho comienza a llegar a la nariz desde la avenida Yucatán, La Boheme, cumple cuatro años de endulzar los paladares de los capitalinos. Con el tiempo, comentó Mateo Dornier, propietario de la panadería que también es restaurante, detalló que ahora ya son cuatro sucursales: Prado Norte, Virreyes, Roma y Polanco, esta última sólo es panadería.

En La Boheme, 98 por ciento de los insumos con los que se preparan los alimentos son mexicanos; ello, salvo dos coberturas de chocolate italiano y ecuatoriano, necesarios para la elaboración de algunos postres.

El chocolatín elaborado con hojaldre e interior de chocolate, así como las baguettes son de los más solicitados del lugar, refirió Dornier, quien explicó que ahí, la masa se hace de manera artesanal, aunado a que se utiliza una levadura natural y el periodo de reposo de la misma es de 24 horas. Uno de los secretos de La Boheme, es el empleo de masa madre, que a decir de su propietario contiene una levadura natural y un tiempo de fermentación más amplio, lo que deriva en un sabor especial, aunado a que tiene un mayor tiempo de conservación.

La temporada decembrina, dijo, es una de las de mayor demanda, las personas buscan cada vez sabores más específicos y van por aquellos elaborados con centeno u otros tipos de harinas, para los postres la situación es casi la misma y en una vitrina bien iluminada una buena variedad de delicias cubiertas de caramelo, frutas y chocolates, así como de tiramisús y eclaires llaman la atención de cualquiera.

Dornier, también fundador de la firma de productos orgánicos Campo Vivo, consideró que era tiempo de dejar las oficinas y comenzar a crear algo con sus manos, así que en la cocina de su casa recordó sus orígenes; su padre y su abuelo fueron agrónomos y harineros en Francia y él pasó su niñez muy cerca del pan y sus aromas.

Con poco más de 10 años de vivir en México, Dornier se considera franco chilango, ya echó raíces en la Ciudad de México y tiene una familia, para él las pequeñas y medianas empresas benefician de manera importante a la economía local, ello, al generar empleos y adquirir insumos a mexicanos.

“Si crece una Pyme también crece la gente, si creces una sucursal contratas más personas, es un crecimiento sano para la economía en zonas urbanas y las pymes, de manera general crean empleos”.

En el restaurante, cuya decoración remonta a un bistró francés, el olor del buen café danza discreto en las preparaciones de los alimentos que son una fusión de las gastronomías francesa y mexicana; así, se preparan chilaquiles con ratatuille, un platillo a base de vegetales tradicional de Francia.

Además, aún cuando el lugar se especializa en desayunos al preparar diversas variedades de omelettes y sándwiches gourmet, por mencionar algunos, cuenta con una carta de comidas para los chilangos que salen a buscar nuevos sabores en punto de las dos de la tarde, aunque también se desarrollan noches de platillos específicos como Fondué y Ralettes, donde el ingrediente estrella es el queso derretido.

Vía Notimex

La vida de Eliseo Jesús Ornelas Varela tiene muchos giros: es un aficionado a la lucha libre que en sus ratos libres se convierte en réferi, sin dejar de lado su profesión como cirujano dentista.
Pero sobre todo es un comerciante de tacos de carnitas en cuyo negocio ha montado un santuario a la lucha libre. Entrevistado por Notimex en su taquería, cuyas paredes lucen una colección impresionante de fotografías y máscaras del deporte de sus amores, “Chabelo”, como le gusta que le llamen, explicó que desde niño es aficionado al deporte del pancracio.

A partir de ese amor, continuó, a la taquería ubicada sobre la avenida Ferrocarril de Cintura, en la colonia Emilio Carranza, que abrió su padre en 1983 y que él heredó en 1998, decidió darle un sello distintivo, algo que demostrara su personalidad. Recordó que la lucha libre antes era una afición no bien vista y hasta satanizada, por considerarla una actividad para gente de escasos recursos económicos, lo que cambió por acciones como la visita que hiciera a funciones el intelectual Carlos Monsiváis (1938-2010).

Su pasión, contó, le llevó a la idea de coleccionar fotografías, visitando principalmente la Arena Coliseo, en la calle de Perú, en el Centro Histórico, donde empezó a relacionarse con luchadores y con otros amantes del deporte.

Recordó que al inicio asistía con algunos amigos y colaboradores a las funciones de los martes, lo que se volvió rutina hasta que la porra Tacuba los empezó a conocer por asistir cotidianamente, por verlos martes y viernes.

Así, prosiguió “Chabelo”, fueron invitados para integrarse a esa porra, pero ésta tuvo algunos problemas en los dos inmueble por la actitud de algunos de sus integrantes por lo se le prohibió la entrada a la Arena Coliseo. Entonces, sin la porra Tacuba, él y sus amigos siguieron asistiendo a las funciones, una rutina por la que fueron identificados por la afición a la lucha, y entonces la gente se empezó a aglutinar en torno a ellos y de siete aficionados pasaron a ser un grupo de 25, naciendo la porra Tepito hace más de 16 años.

Comentó que un reportero de una revista especializada en lucha libre se le acercó hace tiempo para organizar algunas actividades como el juego de ganar-ganar, en el que él ponía la comida y el luchador obsequiaba playeras a los aficionados premiados. “Les gustó, la gente asistió y el primer luchador que nos visitó fue Scorpio Jr. y así empezamos, cada 15 días la dinámica era relacionarse con ellos fuera del ring y empezaron así los lazos de amistad con Valiente y Villano III, que son mis compadres”, dijo con orgullo.

Comentó que como parte de su afición al deporte de las llaves y las maromas lo llevaron a aprenderlo con un maestro y practicarlo, aunque no de manera profesional debido a su edad, y entonces se dio la oportunidad de ser un réferi independiente. “La lucha libre es para los jóvenes, gente que está empezando, que tiene actitud y aptitud; en lo personal me considero con actitud, pero nuestros chavos parecen de hule, brincan alto”, expresó.

Esta misma afición, abundó el aficionado, dentista y comerciante, le llevó a coleccionar fotografías y crear una galería en su taquería, que comparte con su clientela. Son alrededor de unas 200 imágenes con distintos luchadores las que integran un gran acervo fotográfico.

Recordó que la primera foto que se tomó fue con el luchador Brazo de Oro, su tocayo, quien vino a comer aquí, otra es con el Dr. Karonte. Así se empezaron a tapizar las paredes de la taquería, y ahora “ya no ponemos más fotos porque ya no hay espacio”. En las paredes del negocio también existe una muestra de máscaras de luchadores, de las cuales la primera se la regaló el luchador Zeta, quien en alguna ocasión lo visitó para comer carnitas y en una función se la regaló, así como el Dr. Karonte y después El Olímpico lo hicieran. “Tenía tres máscaras, que las guardaba en mi casa, y dije aquí no las comparto con nadie y puse esa vitrina en el negocio para exhibir 148 piezas, que incluye de un luchador de Japón, llamado El Último Samurai”, precisó.

“No hay una que diga ‘es mi favorita’, aunque las primeras son las que tienen un sentimiento especial y originaron todo esto, pero una de las que más me gusta es la de Dr. X, y en cuanto a las imágenes, todas me gustan, pero la más difícil de conseguir fue con Hugo Sánchez, que no tiene que ver con la lucha libre, pero soy puma”, concluyó Ornelas Varela.

Vía Notimex.

Conjuntar la experiencia de conocer cómo se elabora el pan, así como disfrutar de este producto recién horneado y todos sus complementos, es lo que ofrece Panio Atelier Du pain.

La directora general de Levain & Co, Sandra Vázquez, detalló que en este nuevo producto del grupo las instalaciones “están expuestas y abiertas al público; vas a comprar pan o postres y puedes ver a los panaderos trabajando prácticamente a tu lado”.

Por lo que este lugar, ubicado en la Salida a Celeya desde San Miguel de Allende, en Guanajuato, resulta un homenaje a uno de los más antiguos oficios que han existido: el de panadero. En entrevista, Sandra Vázquez agregó que “en nuestros planes está llegar a Querétaro el próximo año”, con lo cual dicho local se convertiría en la primera sucursal fuera de San Miguel de Allende.

Abundó que Panio Atelier Du pain cuenta con 50 personas “que están trabajando ahí todos los días”, mientras que el grupo ya suma 203 personas trabajando en San Miguel de Allende.

Refirió que en este concepto de tienda y panadería también se lanzó una línea a cargo del chef ejecutivo Mateo Salas y el equipo de cocina, con diferentes complementos para el pan, como mermeladas, jaleas y mieles. Detalló que este recinto cuenta también con una área de comida, se trata de un “pequeño restaurante” que además cuenta con una opción de alimentos para llevar.

Vía Notimex.

Restauranteros de la Ciudad de México implementarán a partir de este viernes, la iniciativa “La Ruta del Vino y Queso”, con el objetivo de impulsar el turismo y consumo local. Durante los fines de semana del 24 de noviembre al 17 de diciembre, restaurantes de las colonias Roma y Condesa ofrecerán a sus comensales sin costo alguno, entradas preparadas con quesos.

Esta iniciativa tiene como propósito impulsar la afluencia de consumidores a los restaurantes de la ciudad y se implementará en alianza con Lyncott y Bodegas Izadi, grupo vinculado a la hostelería. De manera que “las degustaciones no tendrán costo, serán ofrecidas a los comensales que lleguen a los restaurantes participantes como una entrada”, reiteró Alejandro Martínez Vertiz, director general de Lyncott.

Durante un recorrido por los cuatro restaurantes que comenzarán a ofrecer estos quesos y vinos a partir de hoy desde las 13:00 horas, fue posible apreciar el toque personal de cada chef en las degustaciones preparadas con quesos camembert, brie y azul. “Con ellos, lograremos dar a conocer nuestra línea de quesos maduros Port Bleu e incentivar a los capitalinos a regresar a la normalidad e impulsar la economía de una de las zonas más afectadas”, por los pasados fenómenos naturales, agregó Martínez Vertiz.

Las primeras degustaciones se llevaron a cabo en los restaurantes Mia Domenicca, Terraza Hotel Parque México, Azotea Palmarés y Fonda Garufa, este viernes 24 de noviembre, en horario de 13:00 a 16:00 horas y de 20:00 a 23:00.

Vía Notimex.

Con el fin de promover el consumo de productos artesanales mexicanos, apoyar a productores para crear más fuentes de empleo, generar conciencia con el uso de las bebidas alcohólicas y eliminar mitos sobre las bebidas típicas, se llevará a cabo la Feria Nacional de Bebidas Típicas CDMX 2017.

Así, del 1 al 3 de diciembre próximo, participarán productores de más de 15 estados de la República, representados por productores de tequila, mezcal, sotol, cerveza, pulque, café, chocolate, comiteco, hidromiel, orujo, entre otros productos, destacó en un comunicado GLP Viajes y Eventos Internacionales.

“Mientras los asistentes conocen más acerca de su bebida favorita, para los más de 50 expositores, el evento será un foro de negocios donde podrán tener contacto con los principales actores del sector de alimentos y bebidas, tales como bares, antros, restaurantes, comercializadores, distribuidores y emprendedores” señaló el presidente y director general de la FNBT, Luis Gómez.

Además, la Feria contará con presentaciones de mariachi en vivo, grupos musicales de diversos géneros, valet folclórico y desfile de ropa típica.

Vía Notimex.