Ingredientes.

3 1/2 tazas de harina preparada para hot cakes

1 cucharada de cocoa natural en polvo

2 tazas de leche

1 huevo

1 barrita (90 gramos) de mantequilla

Licúa la harina para hot cakes con la cocoa, leche y huevo.

Calienta un sartén a fuego medio-alto hasta que al rociar unas gotas de agua éstas dancen y desaparezcan inmediatamente. Engrasa con mantequilla.

Vierte la masa de los hot cakes sobre el sartén caliente con ayuda de un cucharón o taza medidora (1/4 de taza rinde un hot cake de tamaño regular). Cuando las orillas del hot cake se hayan secado, voltea y cocina por el otro lado hasta que se haya cocido completamente.

Sirve inmediatamente y unta con mantequilla.

Nota: No son dulces, por lo cual es bueno agregar lechera, chocolate líquido o leche quemada (cajeta en México).

Ingredientes:

1 taza de azúcar blanca

1 taza de azúcar morena

60 gramos (1/2 taza) de harina sin preparar

1 1/4 tazas de cocoa pura

1/2 cucharadita de sal

4 huevos

2 cucharaditas de vainilla

225 gramos (1 taza) de mantequilla

 
Preparación:

1. Calienta el horno a 150ºC (aproximadamente 300ºF). Engrasa un recipiente de vidrio, cerámica o metal, de 20×20 cm ó 25×25 cm y cúbrelo con papel manteca. Engrasa el papel manteca y reserva.

2. Cierne juntas el azúcar blanca y morena. Es un poco antipático cernir azúcar morena, pero con este paso garantizas no tener bloques de azúcar dentro de la mezcla.

3. A parte, cierne juntas harina, cocoa y sal. Reserva.

4. Derrite la mantequilla y reserva (puedes usar el microondas calentando a potencia máxima por 30 segundos, moviendo y calentando otra vez hasta que se derrita por completo).

5. Bate bien los 4 huevos (de preferencia con una batidora) y cuando se pongan de color amarillo pálido, agrega la mezcla de azúcar cernida y continua batiendo.

6. Agrega la vainilla y la mantequilla derretida y sigue batiendo.

7. Finalmente agrega la mezcla de harina y cocoa cernidas y bate hasta formar una mezcla homogénea y espesa.

8. En caso de agregar chispas o nueves, es el momento.

9. Vierte la mezcla en el molde que preparaste y llévalo al horno.

Se hornea a temperatura baja 350ºF. Chequear con un palito o tenedor después de 45 minutos y luego cada 5 minutos hasta que el palito salga con unas cuantas migajas pegadas pero sin mezcla líquida.

Desmoldar y cortar los brownies:

Saca el molde del horno en cuanto los brownies estén listos y déjalo enfriar (de preferencia sobre una rejilla). Cuando puedas manipularlo sin quemarte, usa el papel manteca para levantar todo el bloque y colócalo sobre una tabla u otra superficie plana.

Una vez que estén bien fríos puedes guardarlos en un recipiente hermético.

Más recetas de Brownie aquí.

Merienda o desayuno, este sencillo chocolatín será ideal para un buen momento con café o leche.

Ingrediente

300 gramos de masa hojaldre

50 gramos de harina

150 gramos de chocolate con leche

2 huevos

Preparación

Extender la masa con ayuda de un rodillo en una mesa enharinada. Cuando tengamos una placa de ½ centímetro de ancho cortar en triángulos de 10 centímetros.
Poner el chocolate en la parte ancha y enrollar.
Barnizar con huevo y meter al horno precalentado a 180°C  hasta que se vean dorados (entre 15 y 30 minutos dependiendo del horno).
Dejar reposar por 5 minutos y disfrutar.

Un rico platillo para el antojo, de entrada o acompañamiento. Puede ir perfecto con un vino blanco (chenin blanc, chardonnay) o un vino tinto joven (desde un Rioja hasta un malbec).

Ingredientes

1/2 kg pasta hojaldrada

3 latas atún en aceite o agua

300 gms aceitunas rellenas

6 jitomates

1/2 cebolla

3 pimientos rojos

1 cabeza de ajo

Sal o consome al gusto

hierbas de olor (laurel)

3 cdas aceite de oliva

1 huevo batido

 
Preparación. 
Se pican finamente la cebolla y el ajo; se fríen un poco a que queden doraditas; se le agrega el atún si es en agua escurrirle un poco, si es en aceite agregarlo tal cual.
 
Se le agrega el jitomate y los pimientos picados en cuadritos se le agregan las hierbas de olor, las aceitunas y la sal o consomé, se deja cocinar a fuego suave durante unos 15 minutos.
 
Se extiende la mitad de la pasta en un refractario engrasado y enharinado previamente sin que quede muy delgada la pasta y se rompa; se le agrega el relleno de atún una vez frio, se cubre con la otra mitad de la pasta, se le decora las orillas con un tenedor para sellar la pasta.
 
Se barniza el pie con el huevo batido y se hornea aproximadamente 45 minutos a 300 grados en el horno. Se sirve frio con una ensalada de compañía
Vía CookPad.
https://cookpad.com/mx/recetas/129228-pay-de-atun-con-hojaldre

¿Un desayuno? Esta es la opción para la mañana.

Ingredientes

8 rebanadas de pan cortado en tiras gruesas.

4 huevos grandes

1 taza de leche

2 ½ cucharadas de canela molida

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de vainilla

Mantequilla sin sal

Miel de maple, abeja o agave.

Preparación

En un bowl revolver los huevos, la leche, la canela, el azúcar y la vainilla.

Poner a remojar el pan en la mezcla.

Mientras el pan se impregna (un poco, no debe “aguadarse” mucho), en un sartén poner un poco de mantequilla a derretir.

Cuando esté caliente, poner los panes a dorar.

Servir con la miel y adornar con fruta.

Cuando estás con la intención de bajar de peso, puede ser complicado navegar en el mar de las dietas. Algunas te prohíben los hidratos de carbono; otras más te hablan de comerlos ¿Qué es lo qué debes hacer?

Aunque lo real es ir con un nutriólogo que te pueda apoyar con tu alimentación de acuerdo a todas las características (ejercicio, trabajo, sedentarismo, incluso tipo de sangre), la revista Esquire destaca 14 ingredientes que su consumo te ayudará a bajar de peso de manera más rápida.

Pimienta negra. Ayuda a detener la formación de células adiposas.

Palomitas de maíz. Sin nada, sin grasa, sin sal. Contienen suficiente fibra para ayudar tu tracto digestivo.

Sandía. Aminoácidos que mejoran el flujo sanguíneo y reducir la fatiga.

Pasta integral. Tiene un índice glucémico bajo y no sube los niveles de azúcar.

Café. Protege el cerebro, disminuye el riesgo de cáncer oral, y frena el apetito.

Jengibre. es un remedio natural para las náuseas y ayuda con la hinchazón frecuente.

El arroz silvestre contiene más proteína y fibra que el arroz integral.

El alforfón (o trigo sarraceno)es una semilla libre de gluten lleno de proteínas y fibra, y es un poderoso antioxidante.

Hojuelas de chile rojo aceleran el metabolismo y promover la pérdida de peso.

La sopa de pollo es alta en volumen y baja en calorías.

Cúrcuma. Ayuda con el metabolismo y reduce la inflamación.

Pizza con base de colifor. Tiene una ingesta ridículamente baja en carbohidratos.

El chocolate negro aumenta la saciedad y previene la inflamación.

La calabaza de invierno es compatible con el metabolismo del azúcar y es una gran fuente de fibra.

Información de My Domaine.

Un regalo, un postre, para la merienda; una receta sencilla para acompañar con un café y una plática.

Ingredientes (para 6 personas):
250 g de cerezas
125 g de azúcar
100 g de harina
80 g de mantequilla (blanda)
80 g polvo de almendras
2 huevos grandes
1 cucharadita de café rasa de levadura química.
Azúcar glas
1 cucharada sopera de kirsch
Algunas gotas de extracto de almendra o de marsala
1 pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°C.

Lo primero es coger la mantequilla, el azúcar y el polvo de almendras y empezar a mezclarlo. Añadimos los huevos y mezclamos todo muy bien. Después añadimos la harina, la levadura y la sal y revolvemos.

Añadimos el kirsch y el aroma de almendra amarga.

Este es el momento de echar las cerezas ya deshuesadas a la pasta.

Vertemos todo en un molde para pasteles untado de mantequilla y enharinado para luego hornearlo entre 30-40 min.

Dejar enfriar el pastel y desmoldar. Espolvorear con azúcar glas y servir.

Información vía Recetum.

Un regalo especial.
 
Un poco de romance en forma de pastel de chocolate. Aquí les damos una receta hermosa.
 

 

Encontramos estas opciones deliciosas para los amigos que no comen carne y quieren hacer una parrillada. Esta es la opción para cocinar algo rico.

Tofu

Bloque de tofu duro

Preferiblemente tofu duro prensado en casa (lo sacas del paquete, lo envuelves con papel de cocina y le pones un plato con peso encima, uno o dos kilos, durante al menos una hora, para drenar bien el agua y que nos quede un bloque compacto). La consistencia del tofu blando hará que se nos rompa y desperdigue por toda la parrilla, así que mejor no lo uses.

Después de prensar el tofu puedes marinarlo si quieres que tenga más y mejor sabor. No lo cortes en trozos muy pequeños, piensa que tiene que asarse bien en una superficie enrejada.

Para evitar que se rompa atraviésalo de lado a lado con dos brochetas de bambú (previamente dejadas en remojo con agua para que no se quemen).

Podemos mejorar aún más el sabor marinándolo antes de ponerlo a la parrilla y añdiendo de vez en cuando alguna salsa rica en azúcares mientras se hace, pincelándolo suavemente. Funcionarán muy bien las salsas para barbacoa, yakitori y teriyaki. No olvides engrasar bien la parrilla antes de poner el tofu y tener a mano una espátula para darle la vuelta.

Hamburguesas veganas

No todas las hamburguesas nos servirán ni nos quedarán igual; dependiendo de los ingredientes que la compongan podrá romperse, deshacerse, quedar dura o quedar seca a la hora de aplicar un método de cocción como es la parrilla, que es calor intenso seco.

Para una buena hamburguesa vegana para a las brazas es imprescindible utilizar ingredientes contundentes, como el gluten de trigo, que apelmacen bien, y que hagan una hamburguesa que no necesite ser congelada para poder cocinarla sin que pierda su forma. Hay que controlar también la cantidad de ingredientes que retengan la humedad para evitar que se nos sequen y queden duras en la parrilla.

Otra solución a esto es utilizar bandejas y sartenes para parrilla, con las que podemos calentar bien las hamburguesas aunque sean congeladas, evitando que se rompan, se partan o se peguen y aún así consiguiendo el sabor característico de la comida calentada al carbón.

Soja texturizada

La soja texturizada gruesa, en trozos o filetes de soja se pueden aprovechar para la barbacoa teniendo cuidado. Primero hay que hidratarla bien, preferiblemente con una buena marinada en agua templada o caliente (para que se hidrate rápido y conserve el sabor) y después es preferible utilizarla en brochetas mejor que directamente al grill. Aunque la hayamos hidratado su estructura esponjosa hará que se evapore mucha más agua más rápidamente cuando la pongamos al calor de las brasas, así que mejor en brochetas, acompañada de otros ingredientes, y con alguna salsa para que se dore rápido y quede tierna y jugosa. Pon las brochetas con soja texturizada en una zona con calor medio o indirecto.

Información de Gastronomía Vegana.