La gastronomía mundial tiene en un lugar muy especial a la cocina italiana pues combina ingredientes frescos, aromas cautivantes y sabores refinados. A lo largo y ancho del planeta puedes encontrar diferentes versiones de platillos como pizzas, calzone y claro, la pasta.

Tortiglioni, spaghetti, fusilli, penne, raviolli o farfalle, todos los tipos de pasta italiana tienen un secreto. Desde la harina hasta el amasado y la figura, cada una de ellas es diferente y se acopla a un tipo de salsa o preparación. Alondra Medina encargada de mercadotecnia de Grupo Mandarin House nos cuenta sobre algunas de las variedades más famosas al rededor del mundo así como una de sus especialidades favoritas.

Pasta Alfredo: Puede usarse farfalle, fusilli o cualquier pasta pequeña. La salsa es una exquisita combinación de mantequilla, aceite de oliva, ajo, parmesano y mozarella. Se acompaña de vegetales como brócoli y alguna proteína como pollo.

Fettuccine a la Carbonara: Pasta al dente con salsa preparada con tocino, huevo y queso parmesano finamente rallado. Un clásico del mediterráneo.

Penne Tres Quesos: Una de las combinaciones más exquisitas del mundo. Quesos mozzarella, provolone y parmesano con salsa de tomate y albahaca fresca.

Spaghetti Bolognesa: El favorito de toda la familia. La salsa de tomate preparada lentamente con carne sazonada a la perfección. Ideal para un platillo rápido pero con mucho sabor y tradición.

Lemon shrimp fettuccine pasta: Exquisita mezcla de abundantes camarones, tomate, cebolla, espinaca fresca y albahaca salteada. Servida sobre fettuccine con salsa cremosa con queso italiano, cubierto con alcachofas y queso parmesano. Una receta original de Applebee’s.

“Un platillo a base de pasta puede considerarse una excelente comida completa. Además de los ingredientes frescos y la pasta cocida a la perfección, si se acompaña con camarones, pollo o carne, la pasta representa un altísimo valor gastronómico y nutricional”, añade Alondra Medina.

Vía Notimex.

Esto no sólo es una deliciosa receta, sino un increíble maridaje.

Probamos un Rioja Crianza 2012 y un Reserva 2008, ambos de Rioja; la combinación con este platillo es una experiencia maravillosa que esperamos no se pierdan:

Ingredientes

1½ tazas arroz precocido

2 tazas caldo de pescado

2   chiles guajillo, hidratados y desvenados

5  jitomates maduros

2  jaibas troceadas

10 almejas

10 mejillones

8 camarones medianos

1 taza  pulpo troceado

½ cebolla picada

2 dientes de ajo picados

3 cucharadas de aceite

4 cucharadas de perejil picado

Preparación

Licúe los jitomates con el caldo de pescado y chile guajillo; salpimiente y reserve.

En una arrocera con el aceite, sofría el arroz, cebolla y ajo; cuando comiencen a dorar, agregue el caldillo; cuando empiece a hervir, agregue los mariscos, tape con papel aluminio y cueza a fuego bajo por 20 minutos; añada el perejil.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 a 6 porciones

Un delicioso almuerzo se puede acompañar de algo rico, como este risotto de setas.

Ingredientes: 

1 litro de caldo de pollo o verduras

300 gramos de arroz

300 gramos de setas

150 gramos de champiñones

125 gramos de queso parmesano rallado

90 gramos de mantequilla

1 cebolla mediana

Aceite de oliva

Perejil

Pimienta negra molida

Sal

 Preparación: 

Limpia y lamina las setas y champiñones.

Pelar y picar la cebolla finamente.

En un sartén, poner el aceite a fuego medio; sofreír la cebolla.

Añade los hongos y salpimenta.

Agregar el arroz y mover de manera constante.

Poner poco a poco el caldo caliente, esperando que se evapore entre cada adición (no dejar de remover).

Cuando se acabe el caldo, agregar mantequilla y queso. Servir caliente.

¿Tienes antojo de algo? Esta sencilla receta para preparar pizza te acompañará en las tardes. Todos tenemos un poco de aceitunas y jitomate en el refrigerador. Lo demás, sólo es queso para preparar algo que acompañaremos con una deliciosa copa de vino o un buen tarro de cerveza.

Ingredientes.

2 tazas y 1/2 de harina

1 cucharada de levadura

1/3 taza de agua tibia

1 cucharadita de sal

1/4 taza de aceite

1/3 taza más 2 cucharadas de agua.

Elaboración.

Preparar la masa mezclando la harina con la sal.

Aparte disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar durante 5 minutos.

Agregar la levadura disuelta a la harina, el aceite y el resto del agua.

Amasar y dejar leudar.

Luego quitar el aire, estirar y colocar en recipiente aceitado.

Cubrir con la preparación que se desee y llevar a horno caliente hasta estar listo.

Información del Portal El País.