Recetas, muchas. Sólo la creatividad hará de un sencillo filete de pescado en esta cuaresma, una delicia al paladar. El pescado siempre cae bien y es generoso a la hora de dejarse condimentar.

Una receta sencilla y deliciosa para acompañar con vinos blancos, en especial con barrica y / o alta acidez. También pueden ser vinos tintos jóvenes que no tengan barrica.

Para una tarde con buen sabor y antojo, esta puede ser una opción.

Ingredientes

250 gramos de linguini o espagueti

Sal, al gusto

1 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajo, finamente picados

500 gramos de camarones, pelados y desvenados

2 cucharadas de tequila reposado

1 taza de espinacas frescas

1 taza de crema de leche

2 chiles chipotles en adobo, o al gusto

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de queso parmesano recién rallado

Modo de preparación.

Llena una olla grande con agua, agrega sal y hierve a fuego alto. Agrega la pasta cuando esté hirviendo, y cocina al dente (hasta esté cocida, pero aún firme), aproximadamente 11 minutos. Escurre bien.

Mientras la pasta se cuece, calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Agrega el ajo y los camarones, y fríe durante 2 o 3 minutos, hasta que los camarones tomen un tono rosado. Reduce el fuego a bajo, agrega el tequila y las espinacas. Mueve de manera constate y permite que se evapore.

Licua la crema con los chiles, su adobo y sal, hasta tener una mezcla homogénea. Vierte sobre los camarones, revuelve y permite que todo se caliente a fuego bajo sin dejar que hierva. Rectifica la sazón y, si es necesario, agrega sal.

Vierte la salsa sobre la pasta escurrida, mezcla muy bien y sirve inmediatamente. Agrega pimienta al gusto y espolvorea cada porción con 1/2 cucharada queso parmesano.

Puedes acompañar con vino blanco, rioja, verdejo o un espumoso –de preferencia método charmat-.

Para una comida práctica y rápida que puede ser acompañada por un vino tinto joven para tardes de amigos o una cena sencilla.

Ingredientes

4 lonchas de salmón con piel

1 cuchara de pimienta fresca molida

1 cucharada de aceite o mantequilla

ralladura de limón amarillo

Sal

Modo de preparar.

En un asados o charola para el horno, poner aluminio con mantequilla o aceite.

Poner las lonchas de salmón (con la piel hacia abajo).

En un bowl poner la pimienta con la ralladura de limón y sal.

Mezclar bien y poner sobre el salmón.

Meter al horno por 15 minutos o hasta que dore. No debe pasar más tiempo.

Es clásico en la parte central de México este platillo para las comidas de navidad. ¿Se les antoja probarlo? Aquí les dejamos una sencilla receta.

La Sagarpa informó que, a través de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), se desarrolló esta compilación de deliciosas y prácticas entradas, ensaladas, sopas y platos fuertes, con la colaboración de los chefs Allan Zamudio y Gilberto del Toro.

A fin de reforzar del consumo de los productos pesqueros y acuícolas, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) presentó un recetario para comidas elaboradas con pescados y mariscos mexicanos.

La dependencia informó que, a través de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), se desarrolló esta compilación de deliciosas y prácticas entradas, ensaladas, sopas y platos fuertes, con la colaboración de los chefs Allan Zamudio y Gilberto del Toro.

“Estos esfuerzos por promover una dieta diaria en la cual se incluyan las pesquerías nacionales, se fundamentan en el gran aporte nutricional que estos productos ofrecen”, añadió en un comunicado.

Lo anterior, al destacar que por cada 150 gramos de pescado consumido, éste proporciona alrededor de 55 por ciento de las proteínas diarias que requiere un adulto.

El Recetario de Pescados y Mariscos Mexicanos incluye recomendaciones para seleccionar los mejores productos, el correcto manejo de estos luego de su compra, así como una lista de los beneficios que se pueden obtener a partir del consumo de las pesquerías.

Para descargar el recetario, aquí.

Vía Notimex.

Ingredientes

Jícama en láminas delgadas

10 camarones medianos

300g de harina

1 taza de cerveza

2 jitomates

1/2 cebolla

1 mango grande

perejil

salsa chamoy o picante

sal y pimienta

Procedimiento.

Limpiar los camarones y sal-pimentarlos.

En un bowl mezclar la harina con la cerveza batiendo hasta que no queden grumos.

Sumergir los camarones en la pasta y freír en abundante aceite.

Picar la cebolla, los jitomates, el mango y el perejil, mezclar para formar un tipo pico de gallo.

Armar los tacos con las láminas de jícama, colocando uno o dos camarones, el pico de gallo y la salsa de chamoy o picante.

Ingredientes:

1/2 kilo de camarones medianos, pelados (no retires la cola) y desvenados

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 taza de harina

1 cucharadita de páprika

2 huevos batidos

1 taza de pan molido Panko

1 litro de aceite vegetal para freír

Preparación: 

Coloca el camaron en un tazón y sazona con sal, pimienta y ajo en polvo.

En otro tazón chico, mezcla la harina y la páprika.

Coloca los huevos y el panko por separado en dos diferentes tazones o platos.

Calienta el aceite en una freidora eléctrica o sartén hondo a 190° centígrados (375° F).

Sumerge cada camarón en la mezcla de harina, luego en la mezcla de huevo y por último pásalos por el pan molido y empanízalos completamente.

Fríe unos cuantos a la vez hasta que queden dorados. Esto no debe tomar más de 5 minutos.

Retira los camarones con una cuchara ranurada y escúrrelos en toallas de papel antes de servir.