Un Rias Baixias: vinos secos de aromas presentes: florales, muy frutales con un retrogusto fino y prolongado.

Estos vinos hechos sólo con albariño (llamados “monovarietales”)son de color amarillo pajizo, brillante; su ribete es dorado o verde.
En boca son frescos y suaves; con acidez equilibrada y de amplios matices.

Los vinos de tipo “Rosal” y “Condado do Tea” están personalizados por llevar en su composición las variedades “Loureira” y “Treixadura”, respectivamente. Son vinos de intensos aromas y ligera acidez, plenos en la boca, agradables y atractivos.

Si te gusta el blanco es una opción.

La verdad es que la calidad de estos vinos es indiscutible; y todos los que aman una buena copa de vino blanco pueden ver que este vino tiene todo lo necesario para ser disfrutado de la mejor forma: si tiene paso o no por barrica, algunos tienen combinación de cepas (aunque debe tener una mayoría de albariño) y su expresión organoléptica nos indican la gran calidad que estos vinos logran.

Un albariño diferente.

 
En varias partes del mundo se hace una producción de albariño (como en Portugal y en Barbanza e Iria –que son por la zona- así como en California se está experimentando que tan buenos salen los vinos), pero esta denominación en especial da para todos los gustos: jóvenes y algunos más maduros –recordemos que los vinos verdes son… pues, verdes, muy jóvenes-.

El equilibrio.

Son vinos que logran un equilibrio casi perfecto: en aromas, sabor, textura: fuerza en aromas que van a la máxima expresión del albariño; una buena acidez que no pelea con el grado alcohólico (entre 11 y 13% Vol.).

Una sola cepa.

Aunque hay otras uvas permitidas para la elaboración de estos vinos (Loureira blanca o Marqués, Treixadura y Caiño blanco, entre las principales y el Torrontés y Godello como autorizadas), en la mayoría de los vinos podemos ver la grandeza del albariño en una elaboración que deja a cualquier amante del vino encantado.

De muy buena a excelente.

La mayoría de los años, las bodegas califican sus añadas y de acuerdo a eso, se califica en conjunto: la gran parte de estas en la Denominación logran el Muy Buena a Excelente. Calidad de grandes vinos.

No es broma: Han inventado una impresora de tortillas para que en cualquier parte puedas “hacer” las tuyas de manera “artesanal” (¿?).
Carlos Ruiz, un tapatío que decidió hacer esta “impresora” lo hizo al darse cuenta de que una de las cosas que más se extraña de su tierra natal son las tortillas.
La verdad, cualquier mexicanos que sale al extranjero, lo primer que llega pidiendo son tacos.
Y en este caso, se creo Flatev:

Uno de los vinos más comunes en color rosa, es el White zinfandel.

De hecho, este vino está realizado con cepa tinta en proceso de blanco. Sin embargo, muchas personas piensan que es una cepa la Zinfandel y otra el White Zinfandel. La realidad es que la cepa es sólo esa: Zinfandel.

Es un vino fresco y generalmente lo encontramos así: no es blanco ni tinto (contradicción de que la cepa es tinta y el nombre se traduce a “blanco”), rosado.

Va perfecto con unas alitas búfalo o miel-mostaza, con quesos semi maduros, camarones, una pasta con tocino o pizza de salchicha italiana o hawaiana.

Opciones.

La mexicana.

L.A. Cetto tiene un exquisito y económico White Zinfandel.

Cuatro Soles.

Más económico y menos complejo, pero igualmente buena opción para un White Zinfandel.

Otros:

La gringa es de Gallo: tiene un White Zinfandel accesible y una muy buena opción vinícola.

¿Dónde los consigues?

Aquí.

¿Por qué nos gusta este vino?

Es ligero: si sabes o no de vino, puede ser una sorpresa encontrar un White Zinfandel, es clásico y a la vez novedoso.

Si no te gustan los rosados, puedes probar este vino y lo más seguro es que te agraden. Nunca está de más probar.

¿Se imaginan poder ir prevenidos con un “¡en serio, si quieres despertar mañana y seguir viendo, no bebas ese shot!”, pues FoodBeast lo tiene para nosotros.

Este canal / medio devidió hacer también “Los peores shots”; y sí, al parecer no son nada agradables.

En su cuenta en Youtube es posible encontrar estos y saber que no tomar. Claro, para algunos más aventureros será lo que probarán.

Y por favor, si lo hacen, que sea con cuidado.

Y sí, algunos dan miedo, como este.

https://youtu.be/8WIMuQWdg1Q?list=PLpeQ1I8poSdvuYV1pF8o0Qy9QCrM-GRbi

El consumo de aceite de oliva ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, disminuye las células cancerosas y reduce el colesterol malo.

El consumo de aceite de oliva ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, disminuye las células cancerosas y reduce el colesterol malo, aseguró la nutrióloga Rocío Río de la Loza.

Su uso se puede realizar en platos de comida fáciles como ensaladas o en guisos, así como tostadas de pan con aceite, indicó la especialista en un comunicado, al explicar algunas de las formas para consumir este producto.

“Los infartos al corazón son la primera causa de muerte en muchos países, por lo que el consumo de aceite de oliva fortalece el corazón y ayuda a que no se endurezcan las arterias, al tiempo que promueve una excelente circulación”, señaló Río de la Loza.

Además este aceite disminuye las células cancerosas, pues uno de sus compuestos llamado oleocantal puede, en algunos casos, hasta erradicarlas, sostuvo la nutrióloga.

Río de la Loza mencionó que el aceite de oliva combate varios tipos de cáncer, como el de la piel y el de mama, también el oleocantal tiene componentes antiinflamatorios que actúan de forma similar al ibuprofeno.

En el caso del colesterol, la nutrióloga detalló que al tomar un pequeño sorbo de aceite de oliva en el desayuno sirve para dotar al organismo de colesterol bueno (HDL) y disminuir la cantidad del malo (LDL), por tanto disminuye la presión arterial.

También favorece a un envejecimiento saludable, ya que posee efectos antioxidantes por su alto contenido de ácido oleico (ácidos grasos monoinsaturados) y a varios compuestos fenoles con poderes antioxidantes como la vitamina E y los flavonoides.

“De este modo, al frenar la oxidación del organismo se aumenta la longevidad de las personas”, aseguró la nutrióloga, quien dijo que este producto también ayuda a la lucha contra la osteoporosis, ya que hace que los huesos se vuelvan más gruesos.

“Este alimento saludable no solo aporta ventajas relacionadas con la salud y la nutrición, sino que dota de una profundidad de sabores y texturas a cientos de recetas que no serían lo mismo sin aceite de oliva”, agregó.

Vía Notimex.

Y por cierto…

 

La frescura de un vino la podremos ver en un aspecto en especial, ese es la acidez.

En el momento que tomamos un vino y sentimos salivar, es la acidez; en algunos casos es más fuerte que otros. En caso de blancos y tintos jóvenes encontraremos la acidez más marcada que en otros vinos.

Todo vino la tiene; es parte de las características necesarias para lograr un buen envejecimiento.

Sin embargo, en algunos casos será más en armonía o tendrá un mayor nivel.

¿Esto es malo?

No.

A menos que sea en exceso, lo cual puede ser un defecto. Pero no siempre es el caso.

Hay vinos que dentro de sus características está que tenga la acidez marcada sin necesidad de tener una guarda.

Por ejemplo, los vinos que son verdejo, algunos tempranillo serán de una gran acidez.

Vinos blancos del Rhin también serán de acidez más notoria.

¿Alguna vez han escuchado a una persona solicitar trabajo en algún restaurante con la frase “aunque sea de mesero”?
¿Qué esperan esas personas? ¿Gerencia?

Si lo pensamos 5 segundos el mesero es de las partes más importantes de un restaurante. Sí, casi como el chef.
Y no queremos decir que la comida no sea lo importante, pero ¿ustedes volverían a un lugar donde los trataron mal, pese a la cocina excelente?
En cambio, por alguna razón, si nos tratan bien, si son amables, damos una segunda oportunidad a la comida; tal vez hasta una tercera.
¿Ven?
Ser “sólo un mesero” es un gran peso. Una gran responsabilidad: es la cara que va a dar un lugar para la atención a los comensales.
Quien va a dar sugerencias: comida, a veces de vino, en otras ocasiones, de todo un menú.

Sí, los hay muy malos: En ese caso, lamentamos decirlo, pero la recomendación es reportarlo al capitán. Les explicamos porqué.
Si ustedes tuvieran un negocio y algo no estuviera bien, ¿les gustaría saberlo, no? El mesero es ese puente que existe entre todo el entorno de un restaurante y el cliente.
Tal vez, por todas las situaciones posibles, ya sea el chef, el jefe de meseros, el capitán, el gerente o dueño no se dan cuenta que hay una mala disposición con su servicio.
Y todos pierden: ustedes como comensales se llevan una mala experiencia, permiten que le pase a alguien más y el restaurante pierde credibilidad.
¿Cómo compensar ese servicio?
Ya vimos que si es malo, reportarlo.
Pero si es bueno, no sean tacaños: un mínimo de 10% de propina es para para él (que se reparte en barra y cocina, pero una parte es del mesero).

Algunas personas alegan “es que sólo les pagan el mínimo, no se vale que no dejen propina”.
Tenemos una opinión dividida al respecto: El contrato es con restaurante, lo justo sería que el lugar subiera esos salarios.
Pero por otro lado es una manera de control de que el servicio sea bueno.

Y recordar que si en USA se cobra la propina (que en México es ilegal) o que en algunos lugares de Europa no se cobra por ninguna razón no sirve como argumento.

Debemos ver que pasa en México y como mejorar esa situación.

Así que a la próxima que escuchen a alguien decir “es sólo un mesero”, recuérdenle que para llegar a ser un mesero se necesita todo para poder atender de manera correcta y que hay otros puestos antes de llegar a ello.

Cada cerveza debe servirse a una temperatura, para poder disfrutar una buena birra como debe ser.

Como hemos visto en el vino, la temperatura en el servicio es importante: nos permite percibir las cualidades y defectos que podemos encontrar en nuestra bebida; lo mismo pasa con la cerveza, por todas las cualidades que en ella podemos encontrar.
Cuanto más compleja, aromática y densa sea una cerveza, debe ser una temperatura mayor que una cerveza clara.
Primer regla: mientras más obscura, la temperatura debe elevarse, eso es entre 10ºC y 13ºC.

La principal razón para pensar que una cerveza debe estar “bien muerta” (sic) es que al estar tan fría, no podremos ver la calidad de lo que estamos tomando: tanto en armas como los receptores que tendremos; perderemos la complejidad de lo que estamos consumiendo.
Tampoco vamos a servir a “temperatura ambiente”, pues ¿Qué ambiente, de qué país, en qué época del año?

Las cervezas que van más frías serán las Pale Lager, Golden Ale, Cream Ale y Low Alcohol: las tendremos de 1º a 4ºC.

Frías entre 4ºC y 7ºC Serán Pilsner, Fruit Beer, European Strong Lager, Berliner Weisse, Belgian White, American Dark Lager, por poner un ejemplo.

Les diremos “frescas” a las que tienen que estar entre los 8ºC y 12ºC son American & Australian Pale Ale, Amber Ale, Belgian Ale, Bohemian Pilsner, Dunkel, Smoked, Altbier, Tripel, Irish Ale, French or Spanish-style Cider

Más cálidas serán “tibias” entre 14ºC y 16ºC como Imperial Stout, Imperial/Double IPA, Doppelbock, Eisbock.

Uno de los primeros encuentros de la mayoría con el vino es con el cabernet sauvignon: si, el vino tinto que la mayoría reconoce es el cabernet. Querido y afamado por muchas (y muy buenas razones).

Digamos, también que si tuviera su “contraparte” en blanco, sería el chardonnay.

De hecho nuestra recomendación incluye iniciar en el mundo del vino con blancos. Chardonnay es una exquisita opción.

En la mayoría de los casos es un vino seco; sin embargo, la enorme frutalidad que en él encontramos es un perfecto amigo para muchos maridajes.

Dependiendo de la potencia –o no- del vino, podemos acompalarlo con pollo, vegetales, pastas, langostas, camarones; tal vez cerdo , pato y pavo.

Condimentos como limón, perejil, tomillo, estragón, mejorana y pimienta blanca también dan buen ambiente de acompañamiento.

Si con quesos, de cabra o de vaca serán buena idea; no necesitan ser de gran maduración (quesos jóvenes o semi maduros).

Para lograr todo esto es necesario servir a una temperatura de entre 9ºC y 11ºC.

De dónde probar un chardonnay.

Se produce en casi todo el mundo; sin embargo, las recomendaciones las podemos dividir en Viejo Mundo y Nuevo Mundo.

Del Viejo Mundo la excelencia podremos verla en Francia. Sus vinos son de gran calidad y prestigio.

De Nuevo Mundo podrás encontrar excelentes opciones de Argentina, chile, México, Nueva Zelanda y Estados Unidos.

Sí, el chocolate también se puede catar.
Les damos las bases para poder hacerlo de manera correcta y deliciosa.