Compras una botella de vino ¿Te sabe mejor dependiendo del costo? Para muchas personas, esto es un valor importante; sin saberlo de manera consiente.

La diferencia entre un vino costoso y uno económico no es visible para muchas personas. Suena irreal, pero sería necesario años de entrenamiento en el gusto para poder encontrar estas diferencias en el vino.

La acidez, el cuidado previo, los taninos, la permanencia en boca y más valores necesarios para saber si un vino es bueno o no, son poco percibidos por la mayoría de la gente.

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El valorar un vino por un costo y no por el gusto es el primer y más grande error que podemos cometer al no conocer de vino.
Por eso, muchas ocasiones lo que dicen de “el gusto es más importante que el precio” es verdad; si tu paladar no logra distinguir esos placeres, mejor evítalo.

No se trata de no tomar vino caro o sólo tomar vino barato; se trata de no dejarte influenciar por:
El gusto general (no significa que tenga que ser el tuyo).
Precio (no tiene que ver con lo que quieras).
Las páginas que te dicen que tomar (lo más que puede pasar, es la recomendación).

Seamos honestos, cuando te hablan de aromas a melocotón, regaliz, pasto húmedo, ¿lo encuentras en la copa?
Si la respuesta es no, y no sabes el punto de la acidez y el vino que tomas es porque te acostumbraste a él, sigue con ese.
Ojo, eso no es sinónimo de que no salgas y pruebes más vinos, significa que no tienes que gastar para que te guste.

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Regla de oro: si te gusta, tómalo. No te gusta, déjalo.

Piensa en esto: cuesta 3, 4, 10 veces más que el vino más barato que has comprado… ¿realmente el sabor, los aromas o todo lo que implica tomar vino te sabe a eso?

¿Qué por qué escribimos wine lover y no en español? ¿Qué se necesita tener para ser un amante de vino real? ¿Es necesario o no? Esto y algunas otras preguntas para los que quieren ser bebedores de vino.

Para ser un verdadero bebedor de vino… ¿qué se necesita? Una botella de vino, un descorchador y una copa de vino. Es realmente todo lo que se necesita.

Muchas personas piensan que es obligatorio tener un descorchador especial, por ejemplo; para otros, el más sencillo de los descorchadores son la opción. La realidad es que lo importante es que lo puedas usar, te sirva para abrir el vino y no te cueste trabajo.

Para algunas personas, unas opciones son mejores que otras. El que mejor te sirva, ese.

Copas.
La cantidad de copas en el mercado es cada vez más amplia: cortadas, crital, vidrio, pintadas, etc. Quítate el rollo: te gustaron, úsalas. No te gustan, cámbialas.
A menos que tengas la nariz súper desarrollada va a ser complicado que encuentres las diferencias de una copa a otra: si lo haces, entonces busca las mejores copas. Si no, las que tienes que te gustan.

Si sabes que las rompes cada 5 minutos, no compres las más caras ¿le ves caso?

Vino.
El que quieras, te juzguen de que es malo, caro, barato, corriente. Te gusta, tómatelo. No te gusta, déjalo.

Opcionales:
Termómetro.

Si no sabes medir la temperatura del vino con las manos, esta opción puede ser viable para que tomes de la mejor forma tu vino.

Identificadores de copa.

Tienes fiesta, reunión, muchos amigos y vas a servir vino, esta puede ser una opción para los amigos distraídos.

Un grupo de drones sobrevuelan el Valle de Guadalupe, en Baja California, con la finalidad de contribuir a un mejor control y cuidado de las zonas de viñedos y olivos.

Los encargados de manejar los artefactos son los especialistas del Centro de Investigación Científica y de Educación Superior de Ensenada (CICESE), quienes han logrado reportar las propiedades del suelo y la vulnerabilidad de las plantas a la sequía.

El investigador del Departamento de Biología de la Conservación del CICESE, Rodrigo Méndez, explicó que los trabajos forman parte de una herramienta llamada agricultura de precisión, que resulta de la combinación del uso de drones y estudios fisiológicos de las plantas en campo.

A su vez, el investigador del Departamento de Ciencias de la Computación del CICESE, Jorge Torres, expuso que la utilización de drones debe considerar aspectos como la selección del vehículo, la configuración y el tipo de cámaras que integrarán el artefacto para poder traducir los datos en información útil.

“El fisiólogo ve esa información con mucho detalle, pero en un sitio muy localizado, nosotros la vemos posiblemente no con tanta precisión, pero con un cubrimiento espacial mucho más amplio”, sostuvo a la Agencia Informativa del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).

Jorge Torres resaltó la importancia de que la tecnología de los drones pueda sobrevolar el Valle de Guadalupe, pues es ahí donde se concentra más de 80 por ciento de las empresas mexicanas encargadas del vino.

Asimismo, destacó que la misma metodología se expandirá para lograr mapas a escala regional que ofrezcan variables fisiológicas como colores, acidez y salinidad del suelo.

Vía Notimex.

Todo tiene una razón: entre ellas, el gusto. El vino es una de los más grandes placeres que una persona puede disfrutar; pero ¿Es la única? Los diferentes beneficios que el vino dan nos permiten hacer esa combinación de razones para pedir esa copa de vino diaria.

Vinos de Baja… ¿Se animan a conocer más al respecto?

Se han convertido en un legado de México para el mundo. Los vinos de Baja California se convierte en una experiencia gastronómica completa al momento que visitas el viñedo y ves todo lo que hay alrededor del mundo.
Más de 100 vinícolas esperando ser conocidas por el mundo; desde los viticultores de otras partes, de las regiones más clásicas hasta el Nuevo Mundo. En México no es poco el tiempo que se ha llevado haciendo vino y estos últimos 10 años se ha hecho un aumento dramático al respecto.

50 profesionales, 37 viñedos de la zona se reúnen para Baja uncorked, proyecto que busca dar reconocimiento a nivel internacional de los vinos de la zona.

¿Qué hacer, a dónde ir y qué vinos probar? Son algunas de las dudas que en este recorrido se responden.

This Sunday, meet @LegadoSais a family owned winery. Discover soon their story and inspiration ! #bajawines pic.twitter.com/QN0Nyrwzfo

— Baja Uncorked (@BajaUncorked) June 20, 2017

Si no eres un asiduo bebedor de vino, tal vez estas opciones no te sean comunes, pero las has sentido y no has sabido expresar.
Pues bien, te dejamos una lista de sensaciones que vas a sentir (o sientes y no entiendes) de beber vino –en especial el tinto-:

Astringencia.
Cuando tomas vino y sientes la boca seca tiene que ver con los taninos: que tantos sean o que tan desarrollados estén, tiene que ver con la astringencia.
Se dicen “taninos verdes” cuando es muy áspera y raspa al tomar –en boca, no en garganta, verás que la sensación es diferente- y te seca la boca; es más, los labios y los dientes los sentirás secos o con una capa. Eso es la astringencia.

El calor o el fresco.
La frescura de un vino se la va a dar la acidez; muchos dicen que es defecto… ignóralos, no saben lo que dicen.
Por otro lado, el calor que vas a sentir es el alcohol. Cuando tomas el vino vas a sentir ambas cosas, si los encuentras en balance (la misma cantidad de alcohol es la misma de acidez), significa que es un muy buen vino: a eso se le llama equilibrio.

El burbujeo.
Si sientes que pica es normal en caso de gas carbónico: es una pequeña sensación y no debe ser molesta (si es molesta al tomarlo, es defecto); se encuentra especialmente en cava o champagne, aunque también se encuentra en vinos jóvenes, sobre todo los tintos y blancos –que algunas veces tiene que ver con los taninos-. En caso de vinos con más tiempo y algo añejos, suele ser defecto.

Persistencia.
Se llaman caudalias en tema de vino y miden segundos (cada segundo es una caudalia); no es necesario que recuerdes eso, sólo que mientras más dure el sabor y sensación de vino en la boca, es de mejor calidad. Si no estás acostumbrado a beber vino, mejor busca los que tengan una menor duración –y con el tiempo buscarás que duren más-.

Se tiene la teoría que el vino tinto se debe abrir con tiempo para poder ser bebido ¿Qué tan cierto es eso?

La realidad es que todos los vinos deben abrirse y no sólo el sacar el corcho, sino al momento de estar en la copa, lo movemos lo suficiente para que el aire permita tener mayor resplandor en sus aromas.

Los vinos tintos deben ser abiertos (descorchados) un tiempo antes para que respiren.

¿Abiertos más tiempo?

Algunos especialistas especifican que hacer eso no permite que se airee de la mejor manera, pues sólo un parte logrará el cometido, por lo cual es mejor trasvasarlo.

Si son vinos que no tienen gran guarda (no más de 3 meses en barrica, 1 año en botella por poner un ejemplo), con la botella abierta una media hora estará bien.

Vinos con más evolución, trasvasar; si tienen más de año y medio en barrica, más de 5 en botella, el decantar y permitir respirar será una buena opción.

Mientras más respire, mejor. Aunque llegará un punto, donde harás que el vino se oxide. Eso te dará la idea al tomarlo, pues cada vino es diferente uno de otro. La experiencia te indicará el mejor punto para beberlo.

Y siempre con descorchador.

Es divertido ser un WineLover y más cuando nos tiramos flores para presumirlo. Estas son algunas de las situaciones en las que posiblemente has estado si eres un amante del vino en México.

Eres especial (tus amigos dicen mamón).
Decides acompañar todo con vino y siempre estás pensando en cual beber con qué. La desesperación de otras personas al comer mientras esperas que el Tanins respire o que el cabernet es muy fuerte para esa pasta o el blanco puede combinarse con más que ensaladas.

Presumes (y según tú, no).
Es involuntario, se te olvida que los demás no tienen los grandiosos conocimientos que tú sí. Y por lo cual, sin darte cuenta empiezas a hablar de un merlot y terminas gritando sobre lo bueno que es el de Burdeos en comparación al de Chile.

Beber mejor vino (o lo “mejor”).
Iniciaste con uno que te da pena admitir y siempre hablas del Romanée Conti que casi pruebas (pero no lograste porque era final de quincena). Te mueves por los vinos mejor puntuados.

Sólo un tipo (y crees que no son los de moda).
Lamentamos decir que el vino mexicano es moda. Esperamos que dure y sea eterna, pero de momento, es una moda, donde la gran mayoría que bebe el vino mexicano es por el festival de vino donde todo era mexicano. Y entonces, siempre eliges lo mismo, vinos de la región cercana para probar algo de tu campo (aunque las manzanas y los plátanos no sabes ni de donde salieron, pero te los comes sin ver la etiqueta que dice United Fruit Company).

Tomas el mejor vino (no los demás que no saben)
El vino que tomas es el mejor, el único, el que todos deben beber. Le dicen soberbia pero tú hablas con la verdad ABSOLUTA. Lo sabes, lo sé, pero nadie más lo reconoce.

No aceptan errores (ajenos).
¿Cómo qué el mesero no trajo la orden correcta? Y el oso eterno que los amigos alrededor sienten.

Ver el corcho (y quejarse que otros lo hacen sin saber)
Un verdadero Winelover ve los corchos por curiosidad más que nada; sabe que el vino es bueno o no cuando lo toma y el corcho puede tener hongos que se pueden prever al revisarlo; pero si alguien más ve el corcho, lo tacha de ridículo.

Siempre llevas vino (y si los demás no lo toman, tú si).
Sabes que a la fiesta que vas todos toman ron y whisky pero llevas vino (y no cualquier vino, sino tu favorito); sabes que por más esfuerzos no van a tomarlo pues el gusto no coincide… ¡Pero qué le vas a hacer, más para ti!

Llenas bien la copa (no como los demás, borrachos).
Sabes hasta donde llenar la copa; los demás le ponen demasiado vino –o muy poco… ¡Peor!-. Te has aprendido, explicado e incluso hay veces que llevas tus copas porque las ajenas no son buenas.

Sabes la diferencia entre copas (cosa que a nadie más le afecta o importa).
Y si no son de una marca conocida, para ti, son malas y la calidad no te convence, pues no están lo suficientemente delgadas por lo cual no verás bien como caen las piernas o lágrimas (y también haces la observación siempre de “piernas o lágrimas”).

Sujetas bien la copa (Y a nadie le importa).
Pero para ti es importante, entonces siempre les dices a los demás lo mal que está tomar la copa del cáliz y no el tallo.

Para las mujeres, el vino blanco; el vino rosado si quieren algo más. Uno dulce y muy frutal (algunos le dicen afrutado, aunque esa palabra no existe). El vino de una mujer debe ser tan delicado, perfumado y suave. O al menos es el paradigma en medio de la gastronomía y la enología.

Con el objetivo de dar a conocer el producto y abrir nuevos mercados, media docena de empresas mexicanas exportadoras de tequila, mezcal y de vino presentan esta semana sus marcas en Vinexpo de Burdeos, la principal feria profesional de vinos y bebidas destiladas del mundo. “Cada cual tiene su estrategia.

La nuestra es dar a conocer que hay muy buen vino mexicano que no es costoso, más que nada es presencia.

Tratamos de estar en las ferias más importantes como esta”, declaró a Notimex el gerente de exportación de la bodega vinícola de Baja California L.A. Cetto, Alan Carrillo. L.A. Cetto es la única marca vitivinícola mexicana en participar en la feria y la más veterana de ese país latinoamericano en asistir a Vinexpo, que en esta edición no cuenta con un pabellón de México como sucedió en 2015.

Casi todas las empresas mexicanas participantes son productoras de tequila y de mezcal, las dos bebidas de México más conocidas en el mundo, pero sobre las que los tequileros apuntan que todavía existe desconocimiento sobre sus variedades, en particular entre el tequila y el tequila 100 por ciento agave, explicaron.

“Mucha gente no diferencia bien lo que es el tequila y el tequila ciento por cien agave que va creciendo y esto es lo que estamos haciendo aquí, somos como evangelistas del tequila”, explicó a esta agencia el fundador del tequila Tristán, Tristram Borgmann Arias.

La mayor parte de los más de dos mil 300 stands de 40 países expuestos en la feria son de marcas de vino pero, pese a ello, los destilados y entre ellos las bebidas extraídas del agave tienen buena aceptación entre los más de 45 mil profesionales de 150 países de todo el mundo que participan en Vinexpo.

“La gente tiene interés en conocer el agave. Estos destilados captan parte de nuestra tierra. Para ellos es como un bautizo de agave”, resaltó Armando Orozco, director general de Casa Azteca Agavería, que tiene oficina en Madrid, España. Para Charly Hernández, de la tapatía Tequila La Cofradía, que exporta el 80 por ciento de su producción, venir a Vinexpo le ayuda en su estrategia de ventas en Europa y al resto del mundo.

“Es una exhibición a la que viene gente especializada, que busca productos premium. Es nuestro mercado donde nos queremos especializar. Vinexpo nos ha ayudado a hacer crecer nuestro proyecto acá en Europa”, explicó Hernández a esta agencia. Dos de las empresas tequileras presentes en Vinexpo ofrecen mezcales en su catálogo, pero aparte de eso ha sido instalado un stand exclusivo de mezcales en los que se ofrecen las marcas Zignum y El Señorío.

“Lo que queremos es mostrar al público europeo y a todo el mundo las diferentes categorías de mezcales.

Es importante para nosotros llegar a todo el mercado. Lo importante es que la gente sepa que hacemos algo de calidad”, declaró el responsable del stand, el experto y barman Gustavo Ortega-Oyarzun. Todas las empresas mexicanas consultadas consideraron positiva su experiencia para sus objetivos de participar en Vinexpo, una feria que se fundó en 1981 y tiene un espacio de exposición de 40 mil metros cuadrados, ubicado en un gigantesco hangar de las afueras de Burdeos y que se celebra cada dos años.

La 19 edición de la feria en Burdeos que organiza otros mercados paralelos en Asia, Europa y América, está considerada la primera feria mundial de carácter internacional del sector del vino y las bebidas espirituosas. Durante la feria, que comenzó el pasado fin de semana y este año tiene a España como país invitado de honor, se realizan catas de vinos y de diversas bebidas, así como conferencias y seminarios, entre los que destacan los dedicados a las nuevas tendencias del sector.

Vía Notimex.