Vino, alcohol, prevención y cuidados.

De acuerdo a la evidencia disponible actualmente, reducir la ingesta de bebidas alcohólicas a no más de una copa de vino por día (o su equivalente en graduación alcohólica para el resto de las bebidas) disminuiría por lo menos entre un 6 y un 10% el riesgo de desarrollar un cáncer de mama, según el Centro Médico Fleischer.

Pero el vino tinto contiene, además de alcohol, una amplia variedad de moléculas con distintas propiedades. Si bien es posible que algunas de ellas tengan un efecto preventivo en relación al cáncer de mama, sería prematuro aconsejar el consumo de vino tinto en base a la evidencia disponible al respecto.

Conforme con guía peñín, consumir vino tinto con moderación podría ayudar a las mujeres a reducir el riesgo de padecer cáncer de mama, según ha revelado un estudio del Centro Médico Cedars-Sinai en Los Ángeles, Estados Unidos. La investigación encontró que las sustancias químicas contenidas en la piel y las semillas de las uvas tintas redujeron ligeramente los niveles de estrógenos y elevaron la testosterona en mujeres premenopaúsicas que tomaron una copa de vino tinto al día durante un ciclo menstrual.

En el estudio participó un grupo de 36 mujeres a las que, de modo aleatorio, se les asignó o bien un vino tinto o bien un vino blanco. Durante un primer ciclo menstrual -28 días-, cada una de ellas tomó una copa de vino al día del tipo que les correspondía y el siguiente ciclo cada participante pasó a consumir el otro tipo de vino. Se les extrajo sangre dos veces durante cada ciclo menstrual para medir los niveles hormonales. De esta forma, los investigadores aseguran que el cambio en los patrones hormonales sugiere que el vino tinto puededetener el crecimiento de células cancerosas, como ya se ha demostrado en estudios previos realizados en probetas.

Para evitar el riesgo de cáncer de mama:

Dicho por el American Cancer society el síntoma más común del cáncer de seno es una nueva masa o protuberancia. Una masa no dolorosa, dura y con bordes irregulares tiene más probabilidades de ser cáncer, aunque los tumores cancerosos del seno pueden ser sensibles a la palpación, blandos y de forma redondeada. Incluso pueden causar dolor. Por este motivo, es importante que un médico con experiencia en las enfermedades de los senos examine cualquier masa o protuberancia nueva, o cualquier cambio en los senos.

Otras posibles señales de cáncer de seno incluyen las siguientes:

Hinchazón de parte o de todo el seno (aunque no se sienta una protuberancia definida).

Irritación o hendiduras en la piel.

Dolor en el seno o en el pezón.

Retracción (contracción) de los pezones.

Enrojecimiento, descamación o engrosamiento de la piel del seno o del pezón.

Secreción del pezón que no sea leche materna.

Algunas veces un cáncer de seno se puede propagar a los ganglios linfáticos de las axilas o alrededor de la clavícula y causar una protuberancia o inflamación ahí, aun antes de que el tumor original en el tejido del seno sea lo suficientemente grande como para poderlo palpar.

Aunque cualquiera de estos síntomas puede ser causado por otras afecciones distintas al cáncer de seno, si usted los presenta, debe notificar a su médico para que él encuentre la causa.

Tenemos la mala idea de que si es tinto no es bueno… y no, la verdad no va por ahí el asunto.

Así como existen diversidad de gustos, los hay para el vino: Cada persona tiene una manera diferente de poder disfrutar una copa.

¡Toma! Te regalo un vino carísimo. ¿Y luego?

Entonces te das cuenta que no sabes nada del vino que te acaban de dar; es más, ni como lo vas a tomar. ¿debe ser en una ocasión especial? ¿Harás una cena, una comida, cómo lo vas a abrir?

Y la cosa ya no es fácil.

Entonces investigas un poco. Este vino, tan caro, tan fino (de acuerdo a la promesa del amigo en cuestión), lo puedes acompañar de un estofado, unas patatas y algo de tapeo. Y tú, que eres más mexicano que nada, no sabes cómo hacer el estofado, qué deben llevar las patatas y como hacer tu tapeo.

Te enfrentas a la segunda realidad: comes mexicano (o chileno, o uruguayo, o gringo); no es malo ni limitante, pero sabes que tú les dices papas, para ti es un guiso y haces canapés.

Bueno, ya encontraste la receta y la preparaste. Todo para tu vino súper caro que te regalaron.

Al fin lo abres y… ¿En serio? ¡Oh, la decepción!

Quedas triste; ves la copa. ¿Tan caro?

Y sin embargo, te alegras de la experiencia, has aprendido a hacer un estofado y unas patatas.

Cuando ves de nuevo a tu amigo con el típico y nunca de más “¿Te gustó?”, prefieres hablar del exquisito platillo que aprendiste a preparar ante dicha situación.

Para los #WineLovers va a ser raro pensar que hay una época de vino; para la mayoría de nosotros el año es de vino. Para otros, es ahora.

Esla época que todos nos juntamos por los otros 9, 10 meses que no nos hemos visto. A veces hasta más y siempre, por alguna razón, aunque en el resto del año no tomen vino, justo estas reuniones son una perfecta excusa para tomar vino.
¿Qué recomendamos?

1- Vinos jóvenes.
¿Cómo vas a saber que es un vino joven? Fácil: la botella no te va a hablar de “evolución” o de “barrica”. Estos serán ideales para aquellos que no suelen disfrutar la copa todos los días. Los blancos y los espumosos serán también de las mejores opciones.

2- El vino no va en el coche.
Por favor no lo digan y menos lo presuman: el vino no va en el coche durante días. El vino no tiene la culpa de “la espera por vernos”. Se va a hacer feo y después van a culpar al vino. No, eso no se hace.

3- Tomar sin medida.
Es verdad, el vino tiene menos carga alcohólica que un mezcal o una ginebra. Pero es más fácil que perdamos la medida por lo mismo. Hay gente que les aguanta sin problema tres, cuatro mezcalitos; pero a las dos copas ya anda cantando “secreto de amor”. Vamos a tener cuidado.

4- La buena amiga, el agua.
Tomen agua, mucha. Siempre. Más si están tomando una copa de vino. En verdad, les va a ayudar a que no pase lo que mencionamos previamente.

5- Pregunta.
Pide recomendaciones; si van a hacer una cena, una reunión, pregunta qué puede ir bien. Es cierto, muchas tiendas no saben qué ofrecer o qué recomendar; pero San Google a veces es una buena opción (o mira nuestra tienda virtual si estás en México, ahí te damos todos los consejos).

¿Qué les parece si probamos una copa de buen argentino el día de hoy?

-Calidad.

Han demostrado que su calidad es buena, su gusto es rico y son muy buenos vinos para una gran plática.

-Las dos cepas.

Realmente estamos sorprendidos con su malbec y su chardonnay. Sí, sabemos que ellos han adoptado el malbec a su cultura vinícola y con justa razón. También los chardonnay que nos han llegado de esos rumbos nos dejan un buen gusto.

-No son caros.

Por la alta producción que se ha estado haciendo en este país dentro del sector del vino, podemos encontrar una buena calidad de vinos y a un precio realmente provechoso.

-Para iniciar.

Si son de las personas que no están acostumbrados a tomar vino, esto es una buena opción. Son vinos frescos y vivaces que acompañan a las personas que no gustan de vinos “fuertes”, como lo pueden ser los españoles o algunos franceses.

Si vamos a hacer una cena… ¿agregamos vino?

La respuesta es sí.

Piensa en los momentos más importantes y es una gran manera de celebrar.

1-Espumosos.

¿Vas a declararte, a dar una gran noticia? Es momento de un brindis. Los espumosos nos van a ayudar muy bien con todos los platillos (menos carne) que podamos consumir. Prueba desde algo muy elaborado o puede ser un perfecto aperitivo.

2- Rosados.

Innovador: busca algo diferente para la cena a un blanco o tinto. Piensa en platillos que te acompañen muy bien con ese momento, por ejemplo arroces, algún salmón o un aperitivo.

3- Tintos jóvenes.

Este es un clásico que nos acompaña. Si quieres algo bueno, que sea rico y te guste siempre, esta opción te va a funcionar. Busca vinos tintos que no tengan barrica. Estos irán bien con las pastas, algunas tapas, quesos o simplemente para disfrutar la música.

4- Blancos.

Esta opción nos gusta por que acompaña. Es para ir de un buen momento a otro. De preferencia no vamos a acompañar con comida, sino con charla, algo de buena música y disfruta la noche.

Y siempre hay una tercera opción cuando las cosas no salen bien.

Siempre salen más ideas erróneas a la hora de catar ¿o no?

1- Ver contraluz un vino.

¿Por qué vamos a ver para arriba un vino? No tenemos ni idea. Lo correcto es ponerlo contra blanco y poner 45º la copa, para poder ver su color y las zonas (desde el centro al ribete). De preferencia con luz blanca (sí, la luz influye mucho).

2- La uva es más importante.

Otro mito que amigos españoles nos han hecho pensar: lo primero en el viejo mundo es la región. Ellos tienen un mayor respeto por el terroir, por lo cual suele ser más importante o “definitivo” en un vino qué región es a la cepa que se usa, más en las Denominaciones de origen.

3- Los sorbos.

El primer sorbo es para limpiar el paladar. No es necesario hacer gárgaras, sólo con pasarlo por toda la boca. En una ocasión vimos a una persona que estaba haciendo “buches” porque le dijeron que con eso y el aire en la boca, iba a saberle bien. Pues a esta persona le mintieron, sólo necesitan pasarlo por toda la boca y tragar.

Pasar el aire es como si lo “jaláramos” haciendo “pescadito” con la boca mientras tenemos el trago en la boca.

4- De copa en copa.

Lo mejor al cambiar la copa o la botella, es tomar agua. Siempre agua. ¿Para qué? Es la manera de limpiar la boca de un vino a otro. Si ya la limpiamos de otras cuestiones antes del vino (el primer trago), ahora bien, entre vino es lo mismo. Tomamos agua, pasamos el primer trago y el segundo es el que realmente nos va a hablar del vino.

5- Mentir los aromas.

¿A qué huele el regaliz? ¿Cuál es la compota de frutos rojos? ¿A qué huele el anís seco y el fresco? ¿Hay diferencia entre pimienta negra y la rosa? Si no sabes esas respuestas, evita decir que a eso huelen. La memoria olfativa es algo muy personal: si sabes a qué huele la menta y la hueles en tu vino, está bien; si te dijeron a qué huele la menta y piensas que a eso huele, entonces no lo digas (no mientan por convivir).

6- Decantar un vino.

En serio no lo hagan; los jóvenes o con mucha evolución no se decantan; a veces con sólo abrirlos un tiempo antes es más que suficiente; sobre todo si su filtrado es bueno o no encuentran sedimentos.

¿Quién no ha probado una buena copa de un mexicano? Pues aquí les damos las excusas para hacerlo.

• Es lo que produce tu país.

Aunque no lo creas, somos un lugar de gran producción de vino. Tenemos varios estados que han logrado trascender con su manejo vinícola y de enoturismo.

• La bodega más antigua.

Casa Madero es la vinícola más antigua de Latino América y una de las 5 de todo el mundo. ¿has probado sus vinos?

• No es caro.

Bueno, sí. Bueno, no. Depende que vayamos a encontrar. Tenemos grandes vinos con costos más elevados y vinos baratos de gran calidad. Buscando y probando se encuentra.

• Mejorar el mercado nacional.

Ayudas a la economía local; oferta y demanda.

• Ayuda y beneficia.

Para el corazón, la memoria, la salud es un buen referente que te va a hacer sentir mejor. ¿Qué mejor opción para tomarlo?

¿Quieres platillos mexicanos con vino? Intenta con los mexicanos, te vas a sorprender con lo que vas a encontrar.

• El nombre.

De enólogos, casas, bodegas, intermediarios tiene un peso: ese vino que va a llegar a ti tiene manos expertas que sabrán la calidad que te están entregando.

Tienes un vino y no como abrirlo… ¿Qué sigue?

Pues bien, en el portal de FoodBeast hicieron algunos consejos no tan prácticos de cómo abrir un vino. Nuestra recomendación es que compren un descorchador de dos pasos; son baratos y muy funcionales, caben hasta en algunas carteras, bolsas, o para dejarlo siempre en el coche.

Pero si falla: