Ingredientes:

1 Kg. Camote rosa.

Agua suficiente

1 rama de Canela

1 ½ cono de piloncillo.

 
Procedimiento:
En una olla pones el agua a hervir.
Cuando entre en punto de ebullición, agregas la canela en trozos.
Cerca de un minuto después agregarás el camote previamente limpio (sin la piel).
Cuando vuelva a hervir, agregas el piloncillo. Esperas a que vuelva a hervir y en esta ocasión, bajas la flama y tapas.
Dejas hervir lo suficiente y revisas.
Cuando veas que está a “miel” y el camote blandito, es cuando le puedes pagar.
Esperar a que se enfríe.
 
 
Nota: En lugar de camote puede ser calabaza o tejocote; también puedes poner medio kilo de cada uno.
En el caso del tejocote, para limpiarlo, es necesario poner agua a hervir, meterlos y sacarlos cuando la piel se suelte, quitarles la piel lo más rápido posible (o se pega y va a ser más difícil quitarla).