Una de las grandes cepas para sacar vino en buena producción y a granel, se llama Ruby Cabernet. ¿Conocían la cepa? Fue creada en 1936 por el Doctor Harold Olmo.

Esta cepa es un cruce entre la cabernet sauvignon (francesa) y la carignan (española). Produce vinos con buen color y con retrogusto a cereza.

La creación de esta cepa era obtener vinos con una alta calidad, como el cabernet; pero lograr una resistencia mayor al calor, como lo logra la cariñena. De la cabernet no logró su estructura y potencia, pero si la esencia frutal.

¿Por qué la resistencia al calor?

Crear una cepa de alta resistencia al calor de California: De San Joaquín y Napa que en los últimos años ha mejorado la calidad de vinos a granel de la zona.

Características.

Vinos con gran coloración.

Aromas frutales predominantes.

Buen nivel de acidez.

Suele ser usada para mezclar con otros vinos.

Sus taninos son suaves.

Las bayas son de tamaño pequeño y uniforme; son de piel gruesa y la pulpa es jugosa.