¿Por qué decimos qué el oxígeno es el enemigo del vino?

Es uno de los principales enemigos por la oxidación que provoca: así como se pueden desgastar las paredes de un edificio, el vino “lastima” al vino.

Y sí, provoca un efecto de oxidación en el mismo, lo cual, hace que se “avinagre”. El alcohol se volatiliza.

Por ello, la recomendación al guardarlo, es tener una bomba de vacío manual, que permita eliminar el aire que puede estar en la botella de vino si vas a guardarlo después de servir un poco.

Muchas personas dicen que el aire es bueno, porque la copa se mueve especialmente para eso, soltar los aromas de la copa.

Sin embargo, el problema es el exceso: si decantamos, servimos y dejamos por mucho tiempo o la botella se queda abierta, nuestro vino dejará de ser vino y será vinagre.

En las botellas, aunque hay un espacio entre el vino y el corcho, no es aire, se mete una solución especial que elimina el aire al momento de ser tapado: es un vacío.

Si nuestro vino se encuentra con corcho, por ello también es necesario tener el vino en contacto con el corcho pues se puede perder la elasticidad del alcornoque y el vino salir o el oxígeno entrar.