Aromas van y vienen; la mayoría se queda en nuestra memoria y los necesitamos para registrar el bouquet.

¿Qué es?

Se puede decir que es el aroma terciario. Es lo que encontramos en los aromas de maduración y guarda que puede tener un vino.

¿Cómo lo encontramos?

Oliendo el vino, poco a poco. Lo primero son los aromas primarios (que vienen de la uva), el segundo aroma es del proceso y al final, sentiremos los aromas que provienen del vino por su guarda.

¿Todos los vinos lo tienen?

No, los vinos que son jóvenes o de poca guarda no encontrarán el bouquet.

¿Es necesario?

No, sólo para los vinos que tienen un tiempo de guarda.

¿Por qué es importante?

Podremos encontrar el cuidado de un vino ahí. El aroma es uno de los principales sentidos; pues mientras en boca sólo reconocemos 4 sabores (dulce, amargo, ácido y salado), en nariz será donde definamos los aromas de todo (Si “sabe a manzana”, es el aroma de la manzana y el sabor es dulce y ácido, por ejemplo).

¿Sólo los vinos de calidad tienen bouquet?

No todos los vinos de calidad tienen bouquet, pues pueden ser de gran calidad pero jóvenes o con un proceso de guarda diferente. Son los aromas, es la cantidad que en el vino sentimos, y sí nos hablan de la calidad (pero eso es en cata, no necesariamente los vinos con bouquet son de calidad).

¿Cómo se pronuncia?

Bouquet está bien dicho, pero se dice “buqué”.