¿Saben a qué se debe la diferencia de los vinos?

Hay personas que dicen gustar de los vinos de Rioja, de Toro, de Italia; que guácala los mexicanos; que horror los de USA, peor los de Chile pero wow los Argentinos.

Si han probado más de vino saben que los vinos son muy diferentes de uno a otro. Muchas veces no entendemos a que se debe que una región a otra cambie tanto aunque sea la misma cepa o proceso.

Explicación.

Todo viene de la cepa.

Todo: el terroir es lo que le va a dar la definición total a nuestro vino.

¿Qué inclinación hay en la tierra, qué tipo de suelo es, cuánto es lo que vamos a dejar crecer la cepa, niveles de agua, luz, calor y maduración?

Todas estas interrogantes dan al vino características que distinguen uno de otro.

-Claro, aparte de los procesos, cuidados y crianza que se le pueda dar-.

Pero para dar par de ejemplos:

Aromas.

Los vinos que son de Nuevo Mundo (América, Oceanía) tendrán aromas que los van a hacer característicos y diferentes a los del Viejo Mundo.

Los aromas más maduros, compotas, frutos negros serán más del Viejo Mundo.

Aromas frescos, cítricos son más del Nuevo Mundo.

Esto no es regla y va cambiando.

Tampoco decimos que un vino de Rioja no tenga aromas a grosellas frescas, por ejemplo; sino que no va a estar en los aromas predominantes como uno de América (América continente, por supuesto –País no existe, Trump-).

Sabor.

Los vinos de zonas más frías serán más ácidos, mientras los de nuevo mundo serán más dulces.

La razón es el clima. Los que se encuentran en clima cálido tendrán una mayor maduración y más pronta; vinos de zonas lejanas con menor temperatura, serán más ácidos, por lo mismo.