¿Hemos visto etiquetas de vinos alemanes y no entendemos? Puede que esto les ayude un poco.
La legislación que actualmente rige el vino Alemán, está en práctica desde 1971, en la cual vienen 4 categorías definidas:
| Tafelwein | (vino de mesa) |
| Landwein | (vino de la tierra) |
| Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete QbA | (vino de calidad de zonas determinadas) |
| Qualitätswein mit Prädikat QmP | (vino de calidad con certificado oficial) |
¿Se acuerdan qué en México leemos el nivel de azúcar por grados Brix? Pues en Alemania lo hacen por grados Oechsle y el mosto debe tener una cantidad mínima por ley.
A los vinos que tienen definición QBA se le puede agregar azúcar al mosto; en caso de que tengan la leyenda QMP, no.
La etiqueta debe llevar este control, junto con el nombre del viñedo, la población de la cual vienen las uvas, la añada, el grado de alcohol que contiene y la cantidad de vino embotellado.
Chaptalización.
El proceso por el cual se agrega azúcar al vino, se llama Chapatilación, y es parte de un proceso (no, no es que una persona pueda llegar a hacerlo; esto lo realiza el enólogo al decidir que es necesario un nivel mayor de azúcar (el mínimo necesario para lograr un volumen de alcohol de 13% alcohol por volumen).
Este método es realizado sobre todo en países nórdicos, pues al tener una menor cantidad de luz, los vinos suelen tener una mayor concentración de acidez y un volumen e alcohol reducido.
No siempre aplica.
Este proceso no puede ir en los vinos con el sello QmP, en la tabla siguiente nos se ve la riqueza glucométrica establecida para todas las zonas de producción y en los valores determinados en la zona Rheingau. Los seis tipos de vino de calidad Qualitätswein mit Prädikat (QmP) reflejadas en la Ley del Vino Alemán son:
| Clasificación | Valor mínimo permitido según la zona Oechsle ºOe (%de azúcar por peso de la uva |
Rheingau Oechsle ºOe |
Grado alcohólico potencial | traducción | |
| 1 | Kabinett | 67-82 (17-21%) | mínimo 75º | 9-12% Vol | |
| 2 | Spätlese | 76-90 (19-23%) | mínimo 85º | 10-13% Vol | Vendimia tardía |
| 3 | Auslese | 83-100 (25-30%) | mínimo 95º | 12-14% Vol | Vendimia seleccionada |
| 4 | Beerenauslese BA | 110-128 (30-35%) | mínimo 125º | >16% Vol | Selección de uvas |
| 5 | Trockenbeerenauslese TBA | 150-154 (>35%) | mínimo 150º | >19% Vol | Selección de uvas secas (pasas) |
| 6 | Eiswein | mínimo como Beerenauslese | mínimo como Beerenauslese | Vino de Hielo, se vendimia a una temperatura por debajo de los -7º C con el agua intracelular congelada. |
Con información de Cuinare.
http://www.cuinare.com/index.php?option=com_content&view=article&id=55:qualitaetswein-mit-praedikat-vino-de-calidad-certificada&catid=20:alemania-y-sus-vinos
