Por alguna razón inició en México (y por lo que sabemos, es cosa de Nuevo Mundo) de hablar de los sedimentos como algo malo.

En cuestiones prácticas, los sedimentos sólo son partículas del vino que se juntan. No es un vino malo o que tenga mala calidad, sino que su proceso fue otro, su tiempo en barrica y el manejo en la botella hicieron que se crearan esos sedimentos.

En algunas ocasiones estas “migajas” que encontramos en un vino es por su proceso de filtrado que muchas ocasiones son de forma más natural.

En algunos casos la opción es decantar, así evitaremos que se vayan a nuestra copa; otra es servir con algo en especial (algunos menos ortodoxos filtrarán su vino con una tela o red, aunque no es lo más recomendable). En el mercado ya hay disponibles pequeños filtros para tal propósito.

¿Imaginan un Ribera del Duero sin esta parte? Solo es cuestión de hacerlos a un lado y seguir disfrutando el vino.