Estas sustancias que tantos beneficios nos dan.. ¿qué son?

Los taninos son sustancias químicas que de manera natural se encuentran en el vino y en partes de la uva, como la piel, el hollejo y las pepitas, así como en la madera de las barricas. Estos se encuentran de manera más presente en los vinos tintos que en los blancos.

 
Estas sustancias van a aportar complejidad al vino: tendremos un vino con mayor fuerza o rudeza al momento de tomarlo mientras tenga una cantidad mayor de taninos.

¿Cómo lo notamos? En la boca… ¿qué tan “seco” sientes después de tomar un vino?

Mientras más tengamos esa sensación, significa que tiene mayor cantidad de taninos.

Esta astringencia va variando de acuerdo a cada vino, en algunos casos será muy rudo, en otro, tendrá logrará así el equilibrio correcto.