Esta mermelada es perfecta para hacer el topping del cheesecake.
Ingredientes
Frutos y bayas: Fresas, zarzamoras, arándanos, frambuesas.
Aquí ustedes deciden la cantidad. Si gustan, lo pueden guardar por más tiempo, no afecta ni hay problema, si queda mucho para el cheesecake, lo pueden guardar y meter al refrigerador; la recomendación es no guardar más de dos semanas.
Azúcar glass (dependiendo la cantidad de fruta y de dulce, pero un ejemplo es que por cada taza de fruta sea ½ taza de fruta e ir probando el dulzor).
Opcional: fécula de maíz y agua.
Preparación.
Hay dos opciones: si les gusta la mermelada con trozos de fruta o con la fruta completamente molida.
Si es con trozos:
Vamos a calentar una sartén honda y agregamos la fruta.
Movemos constantemente (la fruta se irá deshaciendo)
Cuando inicie a hervir, agregar el azúcar poco a poco.
Ir revisando la cantidad de dulce que se guste.
Verás que la mermelada está lista porque se ha incorporado por completo el azúcar y se ha disuelto. Déjala hervir unos minutos más. Si ves que se “pega” o está muy rígida, puedes agregar ¼ de taza de agua con 1 cucharadita de fécula de maíz.
Para que esté molida.
En la licuadora agrega toda la fruta y pon un poco de agua (incluso con cucharadas, no puede ser mucha).
En una sartén honda poner a hervir la mezcla con ¼ de cucharadita de fécula de maíz y azúcar glass.
Revisa el dulzor que quieras y puedes agregar más azúcar.
Cuando veas que ha cambiado de color y está espesa, puedes retirar de la lumbre.
Para la receta del pay, aquí.