Tenemos la idea que es mejor guardar más un vino. Que mientras más tiempo pase en la botella será un mejor vino.

Lamentamos decirles que esto es una mentira. No todos los vinos son para guardar y no siempre serán una gran opción.

Algunas cepas nos van a dar cualidades de guarda mayor (como un cabernet sauvignon, tempranillo o tannat) mientras otras son mejor opción para degustar de manera rápida (como lo son los merlot, malbec o gamay).

Esto no significa que esos vinos sean malos o sean mejores que otros; sólo tienen cualidades diferentes que se desarrollan de diferente manera.

No podemos evitar que tenemos un amigo que guarda un vino que e gustó, pensando que así va a estar mejor con el tiempo. Tal vez, es un vino que sólo nos va a aguantar unos meses o años y estamos haciendo que el vino se “tire”, pues cuando lo abramos no lo vamos a disfrutar.

Al igual que vinos que son de preferente guarda y los abrimos antes de tiempo, ya no podremos meterlo a la bodega de nuevo y por no conocer el vino, lo hemos descorchado.

Es por eso que es bueno conocer del vino que vamos a tomar: cual es cercano, cual nos va a servir para guardar y también conocer las mejores condiciones para lograr esto.