¿Te imaginas decantar rápido y bien? ¿Se puede?

La respuesta es ambigua: los más ortodoxos pueden hablar del vino con cuidado y pasión; otros que esa misma pasión logra experimentar con él.

La hiperdecantación es un proceso realmente nuevo: licuar unos segundos el vino para acelerar el proceso de oxigenación en el mismo.

¿Se vale?

De acuerdo con el chef (Maestro, mixologo y más) Iván Santoscoy, catedrático en la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, comenta en su tesis que este proceso es viable.

¿Qué procede?

Se pone el vino a decantar en una licuadora (sí, leyeron bien) y se pone unos segundos, entre 30 y 60, en los cuales se crea una espuma, que momentos después disminuye y el vino se encuentra listo para servir.

Este proceso está concebido y experiemntado por Nathan Myhrvold Chris Young y Maxime Bilet en “Modernist Cuisine”.

El vino logra el objetivo, aunque puede ser rudo para algunos.

¿Y en servicio?

Si apenas lo estamos viendo como un experimento en casa, la recomendación es limitarlo: no hay que proponerlo al cliente como una opción ante eso.

Tomemos en cuenta lo siguiente:

Sommeliers piensan que es mejor dejar abierta la botella un par de horas el vino (en casos necesarios), pues toman muy “rudo” el hecho de hacerlo en decantador para “despertar el vino”.

¿Se imaginan proponer ponerlo en la licuadora?

¿Hacerlo o no?

Les proponemos en alguna ocasión probarlo y catar una comparación de 1 botella: Mitad en decantación y mitad en hiperdecantación para probar las diferencias.

Licuadora limpia y pocos segundos (no llegar al minuto).

Para muestra un ejemplo… en video:

Jennifer Le Nechet ha sido coronada como mejor barman del mundo durante el clímax de la competición mundial de cocktail WORLD CLASS Bartender of the Year 2016 celebrada en Miami.

La barman francesa, que normalmente se encuentra creando bebidas y entreteniendo a los clientes detrás de la barra del Café Moderne en París, asombró a los jueces al crear la espectacular abanico de bebidas impresionantes en su bar temático Steampunk de tipo pop-up.

Cerca de 10.000 bármanes de todo el mundo participaron en la competición, con 56 de ellos siendo seleccionados para representar a su país en las finales de Miami. Un grupo de elite de seis fueron los que participaron en la ronda final, que fue testigo de cómo desarrollaban y creaban un bar de tipo pop-up en tan solo 24 horas. Cada reto mostraba una habilidad diferente dentro de las armas del barman: técnica, personalidad, conocimiento de bebidas alcohólicas y lo bien que trabajaban bajo presión.

Seleccionando a las mejores marcas de la cartera de Diageo Reserve se incluyen el vodka Ketel One, Cîroc, Don Julio, Tanqueray No TEN, Bulleit, el ron Zacapa y el whisky Johnnie Walker Blue Label Blended Scotch, con los que los bármanes crearon cocktails clásicos, fabricando sus propias recetas. Además lucharon contra el reloj para mezclar hasta 14 bebidas de quintaesencia en solo 10 minutos.

Jennifer Le Nechet, la primera barman mujer en ganar el título, destacó: “Estoy realmente impresionada – es un honor para mí llevarme a casa este título de World’s Best Bartender – especialmente compitiendo frente a talentos enormes de todo el mundo. Esta semana me ha inspirado a seguir avanzando los límites de los sabores y explorar cómo todos los sentidos pueden dirigirse a través de los cocktails. Estoy impaciente por conocer la experiencia que hay por delante”.

WORLD CLASS tiene como misión inspirar a las personas a beber mejor y crear experiencias inolvidables en el proceso. Ya sea en casa o en un bar, WORLD CLASS insta a los consumidores a pensar y ocuparse de las mejores bebidas de la misma forma que se ocupa de la mejor comida.

Información de PRNeswire

Usted que no es #ForeverAlone y tiene una fiesta necesita saber cuanto chupe debe comprar. ¿Mucho o poco? No queden cortos: eso sí, fiestas más mañaneras deben tener un 20% más de alcohol y suelen ser dos tragos por hora por persona aproximado (sanos, pues).

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