Puntos importantes de decantar:

1. Se hace para que el vino abra. Si el vino está bien para ser tomado, no es necesario hacerlo.

2. No, los blancos no se tienen que decantar.

3. No todos se decantan, lo mejor es preguntar o averiguar si es necesario hacerlo.

4. Hacerlo con cuidado: no hay que ser rudos con el vino al momento de servirlo.

5. Tener en cuenta que debe ser un vino que vamos a acabar al momento: una vez decantado, no podremos guardarlo.

6. Todos los decantadores tienen la misma función: ayudar a abrir el vino y detener sedimentos (además, pueden lucir bonitos).

7. Si nunca lo has hecho, ve con alguien de confianza y que te ayude a hacerlo, al menos la primera vez.

8. En el caso de que tengamos una botella cerrada, podemos ponerla sobre una vela prendida para ver si es necesario decantar (mirar los pozos que se hagan de sedimentos dentro de la botella). Esto es rápido, sólo para ver si hay o no sedimentos.

En caso de que sólo tomes una copa de vino cuando vas a abrir una botella; entras en confusión si lo vas a hacer y como puedes afectar a tu vino; ¿sólo una copa? ¿Lo vale?

La verdad es que sí, una copa siempre lo vale.

Lo que podemos hacer al momento de “cerrar” nuevamente el vino son los siguientes pasos.

1. Prueba con vinos de tapa rosca, será más fácil cerrarlos y no tendrás problemas con ello. Al servir la primer copa, pon la tapa y cierra. Que no entre más aire.
2. Si es corcho, la misma situación, cierra lo más pronto posible después de abrir el vino.
3. También hay algunas bombas que ayudan a hacer vacío. Te servirán de manera perfecta para estas ocasiones. Hay de diferentes tipos y tamaños. Te dejarán cuidar de manera óptima lo que resta de la botella.
4. Trata de tomarlo de manera constante. No dejes el vino más tiempo que una semana. Tal vez es la oportunidad ideal para una copa diaria (una botella es equivalente a 6 copas de vino).

Y sí, en México existen.

6. Como la mayoría de la comida, una vez que lo has abierto, mete al refrigerador bien cerrado. De manera vertical para que esté lo menor posible en contacto con el oxígeno y no se oxide de manera pronta.

De acuerdo con un estudio realizado por la Asociación Española de Toxicología, el consumo de la cerveza es una fuente de ácido silícico, el cual reduce la presencia del aluminio.

Clásica y deliciosa, la cerveza es la bebida de excelencia para una tarde calurosa en fin de semana. Además las cervezas gozan de una numerosa cantidad de beneficios para el cuerpo –y la psique–; en especial las cervezas artesanales.

Inclusive, de acuerdo con un estudio realizado por la Asociación Española de Toxicología, el consumo de la cerveza es una fuente de ácido silícico, el cual reduce la presencia del aluminio que, al ser metal en un cuerpo humano, desencadena una neurotoxicidad.

En este estudio se resaltó que la cerveza con alcohol y en dosis moderada alta parece influir sobre la toxicocinética del aluminio, disminuyendo la presencia de este metal en el tracto gastrointestinal y eliminarlo por completo a través de la excreción por la vía fetal. En consecuencia, la cerveza podría llegar a fungir un papel protector frente a la toxicidad del aluminio.

Si bien el estudio se realizó en una población de ratones, los resultados obtenidos confirmaron que los niveles moderados altos de la cerveza en el cuerpo, reduce la absorción del aluminio en el tracto digestivo. En otras palabras, se trata de un factor preventivo de enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer.

Ante el contacto constante de factores tóxicos ambientales –como el aluminio, metales pesados, disolventes orgánicos–, el riesgo de contraer numerosas enfermedades neurodegenerativas es realmente alto. Principalmente desde el descubrimiento de la influencia predominante del aluminio en enfermedades tales como el Alzheimer, osteomalacia, anemia microcrítica, cirrosis, etcétera. Es decir, el aluminio ejerce una acción tóxica en el cuerpo, principalmente en el cerebro, contribuyendo al desarrollo de patologías; no obstante, de acuerdo con el estudio de la asociación española, la cerveza provee un método preventivo de esta neurotoxicidad y por tanto de la evolución de las enfermedades antes mencionadas.

Información: Ciudad Verde Magazine.