Nos vamos sin albur: El chile se seca. De acuerdo a esto, este ingrediente nos va a dar diferentes sabores y el nombre va a cambiar. 
Y así no pasaremos la vergüenza del chile.
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Hay una teoría que para los más ortodoxos del vino será para dar un grito en el cielo ¿a qué se refiere hiperdecantar?
Es la manera en que decidieron hacer una rápida decantación. ¿Cómo?
Suena muy loco, pero poniendo el vino que planeamos decantar en licuadora unos 30 a 60 segundos.
Y no, no afectará el sabor ni los aromas, o al menos eso dice la publicación Modernist Cuisine.
Nathan Myhrvold, el autor, explica que puede ser una de las mejores formas de sacar las cualidades un vino, incluso un fino Château Margaux de 1982. ¿Ustedes lo probarían?
Psara quien planee que su respuesta sea “sí”, nuestra recomendación es usar una licuadora limpia, incluso el vaso nuevo; que sólo sea usado para el vino y que no se lave con jabón, sólo agua caliente.
Y que si vamos a criticar, sería buena idea intentar esto, ¿no creen?
Sidra o vino de manzana alemán que es conocido por su sabor más ácido. El porcentaje de alcohol de esta bebida es entre 5 y 7% vol. No tiene denominación ni es sólo de aquí, aunque en los últimos años ha ganado reconocimiento.
Se produce principalmente en Hesse, particularmente en Frankfurt, Wetterau y Odenwald.
Esta sidra es un producto natural que se crea con la menor cantidad de productos artificiales posibles, así como un proceso artesanal desde el aplastamiento de manzana que en algunos lados se hace con paños o prensas mecánicas que se usen con fuerza motriz (ya sea de personas o caballos).
El mosto que sale tras este proceso, se lleva a barriles donde es almacenado y se fermenta gracias a las levaduras adquirridas.
La manera más común de beberlo es solo (de la jarra al vaso); aunque actualmente existen muchas combinaciones como con refresco de cola o sekt.
¿No tienes cómo abrir tu botella de vino por qué alguien olvidó el descorchador? Esta es una idea de como hacerlo.
Cuando nos dicen que le demos aire y dudamos sobre qué hacer.
El Pueblo Mágico de Tequila, en Jalisco, se convirtió hoy en el primer destino turístico georeferenciado del país que utilizará una plataforma tecnológica de NatGeo y Mundo Cuervo.
El secretario de Turismo del Gobierno de la República participó en el lanzamiento de esta herramienta de geoturismo que es una nueva forma de promoción y coloca a los destinos a la vanguardia en temas de comunicación.
Enrique de la Madrid Cordero reconoció que la plataforma también significa una forma de hacer más competitivos a los destinos turísticos del país, y confió en que sea replicada en otros destinos de México.
La plataforma, mencionó, es un ejemplo del trabajo de vanguardia que se realiza en Tequila, creador de una bebida patrimonio de la humanidad con denominación de origen, ya que constituirá el primer programa con estas características que se implementa en México.
La presentación de la plataforma de turismo georeferenciado estuvo a cargo de Jim Dion, directivo de National Geographic, quien destacó que con esta herramienta un destino puede superar en 40 por ciento al turismo tradicional.
El titular de la Sectur anunció que para este año se destinarán 400 millones de pesos para mejorar la obra pública y diversificar la oferta turística de los Pueblos Mágicos.
Como parte de esta inversión, el Consejo de Promoción Turística de México (CPTM) aportará recursos para la promoción, mientras la Secretaría de Comunicaciones y Transportes (SCT), junto con la Comisión Federal de Electricidad (CFE), instalarán la infraestructura necesaria para el cableado subterráneo y dotar de internet gratuito a las plazas públicas de los 111 Pueblos Mágicos que hay en el país.
Al participar en la reunión de trabajo del Comité de Pueblos Mágicos y el Consejo de Desarrollo Integral de Tequila, el titular de la Sectur recordó que el año pasado se otorgó el nombramiento a 28 localidades más que hoy suman 111 en total, y se apoyaron 69 proyectos en 24 estados de la República Mexicana por un monto de 688.2 millones de pesos para la rehabilitación de imagen urbana, parques y espacios públicos, y cableado subterráneo de los Pueblos Mágicos.
Durante esta administración, el Gobierno Federal ha invertido, a través de la Sectur, 977 millones de pesos en acciones de infraestructura y promoción de estos destinos turísticos que están logrando un importante impacto social, económico y turístico, afirmó De la Madrid.
“El Gobierno Federal seguirá apoyando este tipo de iniciativas y contribuirá, a través del Programa Pueblos Mágicos, a complementar y fortalecer las acciones que desde el ámbito local y privado se realizan en beneficio de nuestros destinos turísticos”, puntualizó.
La conformación del Consejo de Desarrollo Integral de Tequila (CODIT), agregó el funcionario federal, es un ejemplo del compromiso social del sector privado y de las oportunidades en beneficios de todos que se abren con la coordinación entre el sector público y privado para generar estrategias y acciones que lleven al municipio de Tequila al desarrollo óptimo.
El Pueblo Mágico de Tequila, destacó el titular de la Sectur, se ha caracterizado por mantener su liderazgo al seguir innovando y dándole valor a sus atractivos, adaptándolos a las nuevas necesidades y tendencias del mercado turístico.
A su vez, el secretario de Turismo de la entidad, Enrique Ramos Flores, a nombre del gobernador de estado, Jorge Aristóteles Sandoval, agradeció el apoyo que a través de la Sectur brinda el Gobierno Federal.
Los industriales, encabezados por Juan Beckman Vidal, presidente del Consejo de Grupo José Cuervo, destacaron que la Ruta del Tequila ha conseguido importantes logros y pusieron como ejemplo que Colombia les solicitó apoyo para crear en aquel país la Ruta del Café.
El Estado de Jalisco es la segunda entidad del país más visitada por el turismo nacional con 6.2 millones de registros de personas en cuartos de hotel.
A nivel destino, la ciudad de Guadalajara es el tercer destino en el país para el turismo nacional con 2.83 millones de personas. Puerto Vallarta, por su parte, es el destino número 10 a nivel nacional en este rubro.
También estuvieron presentes Roberto Delgado, CEO de Mundo Cuervo, y Felipe de Jesús Jiménez Bernal, presidente municipal de Tequila, entre otros.
En el mundo del vino, hay quienes califican o clasifican los vinos de acuerdo a un prestigio otorgado: ya sean las medallas que gana (enólogo, vino, viñedo) o lo que alguien dice de él (que puede variar desde los amigos, alguien que conozca de vinos o grandes nombres que se encuentran detrás de las listas).
Este fenómeno se extiende al mundo gourmet: restaurantes, tequilas, hoteles, y más son catados por conocedores.
En la columna de René Rentería en el periódico El Financiero (conocido en el mundo del vino en México), explica un punto bastante interesante.
Si analizamos con cuidado, es más confiable y certero el criterio de varias personas -todas ellas profesionales-, que entre sí acuerdan galardonar un vino por su calidad, que el de una sola persona que como Robert Parker (por citar al más influyente crítico de vinos del mundo), con una sola puntuación favorable, no sólo posicionan el vino evaluado en muchos mercados sino que la Bodega entera se reevalúa.
La crítica puntual a Parker es: Cómo es posible que el criterio de una persona, influya en el gusto de un consumidor totalmente ajeno a los hábitos alimenticios de este abogado norteamericano. Nadie niega el peso de Parker y siendo realistas su influencia en el mundo del vino es mayor que la de los concursos más importantes, sin embargo la participación de productores de vino en los concursos de prestigio se incrementa considerablemente cada año. En qué criterio confiarían más, ¿en la puntuación de una sola persona, cuyo posicionamiento e influencia son irrefutables? o bien ¿en el de una medalla concurso internacional de prestigio, avalada por la experiencia de personas de diferentes nacionalidades y gustos, pero todos ellos profesionales que anónimamente, otorgan un reconocimiento a un vino, sin importar su procedencia?
Entonces… ¿ustedes qué piensan? La mejor decisión para saber de un vino, ¿basar la opinión de una persona, en la de muchas o los gustos personales?
Podemos decir, que un premio suele ganarse cuando un vino ha cumplido con parámetros dentro de cata y sin saber más de ello (el vinicultor, la zona y más). En cambio, las listas personales como la de Parker, tienen ese detalle: se sabe del vino en todo sentido.
Algunos mencionan, que hay vinicultores que hacen los vinos a manera de agradar al paladar de aquellos que hacen esa lista.
No estamos diciendo que los personajes tras esas listas no sepan tanto como quienes se encuentran en los concursos, pero estamos limitando un paladar a calificar un vino.
Un poco dulce, algo picante; perfecto para acompañar tus carnes en parrilladas… ¿te animas a prepararla?
Ingredientes
½ taza de cátsup
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de vinagre de manzana
3 cucharadas de salsa picante de frasco (depende el picante, qué tan fuerte lo quieras)
1 diente de ajo picado finamente
¼ cucharadita de mostaza en polvo
¼ cucharadita de sal
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego medio.
No dejes de mover hasta que pase un hervor.
Remueve del fuego y pon sobre tus carnes.
En 2015, una botella de vino de cada cinco que se vendieron en el mundo fue producida en Italia, que exportó por 5,400 millones de euros, con un aumento del 575% en los últimos treinta años, según un estudio publicado este miércoles.
Italia se convirtió en 2015 en el primer productor mundial por delante de Francia, había anunciado en octubre la Organización Internacional del Vino (OIV), precisando que la producción había aumentado en 10% durante el año, con un volumen total de 48,9 millones de hectolitros, en tanto Francia registró 47.3 millones.
Todo inició en 1905. ¿El país encargado? Francia tomó en conciencia de que necesitaba proteger sus métodos de elaboración, producción y materia prima. Y así lo hizo.
El INAO (Institut National des Appellations d’Origine: Instituto Nacional de las Denominaciones de Origen), nació el 1 de agosto de 1905, confiriendo a la autoridad gubernamental que definiera los límites oficiales de la elaboración de productos agrícolas. Aunque se ha visto superado ante el panorama de producción vinícola, ha segudo creciendo y ayudando a la clasificación en lo que se refiere al vino de la Unión Europea, donde distingue dos parámetros:
Los vinos de mesa, que serán conforme a las leyes y juzgados para el consumo.
Y los Vinos de calidad de producción de una región delimitada.
“La primera legislación francesa se promulgó para eliminar el fraude en la elaboración del vino y para proteger los nombres de origen de los vinos. Más adelante la ley se complementó en 1919 y 1927”.
Las primeras leyes que se aprobaron en una Denomianción de origen fueron en 1936, con los vinos de Burdeos (Vignoble de Bordeaux), Borgoña (Vignoble de Bourgogne), champaña (vignoble de Champagne) y Ródano (ignoble de la vallée du Rhône).
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