Todos los días o en las tardes una copa… ¿cuál prefieres?
En ocasiones lo que necesitamos es una copa de vino; un tinto que nos ayude a relajarnos tras un día, unas horas o una semana de estrés.
Más cuando el año se está acabando… ¿ustedes qué opinan para pasar una buena tarde?
Todos tenemos un amigo que no toma vino… Sí, pasa.
Entonces ¿qué procede? ¿le regalamos vino?
Las opciones son las siguientes.
Busca vinos jóvenes que le agraden a su paladar.
Pero busca una cerveza artesanal o algo diferente; incluso en algunos lugares puedes mandarlas a hacer; intenta algo nuevo para ese amigo especial.
Un buen mezcal o tequila son una opción que se ha encontrado de moda en los últimos años. Depende del gusto de tu amigo, puedes intentar uno u otro; va variando de acuerdo a como quieres dar el regalo. Nosotros sugerimos un mezcal o un tequila joven.
En estos casos, la calidad va muy ligada al precio: la calidad se vera reflejada gran parte en el precio; ¿cuánto vas a invertir?
Más conservador; para nosotros sólo es un gran regalo de épocas navideñas. No requiere una gran inversión y es delicioso.
Innovando con un sake o un vino de arroz. Claro, esto es para los conocedores o que gustan de comida oriental (japonesa); no es que otra persona no lo aprecie, pero es una forma de hacer un correcto maridaje.
Se le conoce como el clima continental al que predomina en la mayoría del continente europeo: veranos calurosos durante los días con noches frescas.
Los inviernos son fríos.
Es un clima muy marcado en cada una de sus estaciones, pese a los grandes cambios que puede haber entre el verano y el invierno, de día a noche.
Este clima permite que la uva tenga una mejor maduración y que pueda tener una mayor cantidad de ácidos.
En este caso, los niveles de azúcar suelen ser más bajos que en climas templados, pues la maduración de la uva no es de la misma forma que en lugares más cálidos a templados.
¿Sabían que cada vino tiene un aroma característico? La vid es la única fruta que puede tomar otros aromas de su entorno y que se quedan en ella: algunos son característicos de las uvas y otros son adquiridos, más al ser vino (procesos, terroir, guarda, si tienen barrica, etc).
Sin embargo, la mayoría de esos aromas se divide de la siguiente forma.
Las especias de Dadá.
Un vino donde vas a encontrar todos los aromas a especias que tiene un vino.
Este vino es la combinación entre un cabernet sauvignon y syrah que junto a su paso por un roble tostado nos dan aromas a pimienta y canela, que se integran en boca logrando frutos negros maduros.
Esto va perfecto para una fiesta o una reunión, así como una tabla de quesos, algunos panes, mantequillas que tengan sabores especiales como ajo y chipotle; o vamos más lejos: unos tacos al pastor, tal vez chilaquiles rojos con una carne asada, puede ser que una cochinita pibil vaya a la perfección con esta copa.
Irónico, irreverente y desenfadado, este vino logrará también hacer increíbles cocteles que puedes realizar de la manera que gustes: imagina un ingrediente y agrégalo hasta encontrar la bebida única y perfecta para ti.
Tipos de personas en una cata.
¿Has ido a una cata? Tal vez te ha tocado estar junto a una de estas personas o ser una de ellas. Nunca falla y siempre los vamos a conocer.
El que busca emborracharse.
Hemos escuchado infinidad de veces eso: personas que van a una cata para ver “qué tanto pega” o “cuanto aguantan” con el vino. ¿Por qué hacen eso?
El sujeto mamón elitista.
Personas que van a presumir que saben de vino cuando se dirigen a una cata. Nunca falta que el sommelier pregunta si han estado en una y esta persona, sin perder la oportunidad, levanta la mano con un ánimo asombroso. No hay palabra que diga el sommelier que no sea arremetida por este individuo. Mayoritariamente hombres (poas mujeres hemos visto así).
El que no sabe de vino.
Fue, lo llevaron, incluso se queja durante el evento; al menos las primeras dos copas, la siguiente ya anda de animoso y en la cuarta, si hay, platica con todos.
La persona que le da pena.
Sabe, es más, suelta comentarios con su acompañante, que suele ser la persona que no sabe de vino; pero le da pena. Cuando preguntan se calla. Es más, parece que más que pena, le da miedo. Hasta que al fin accede a su impulso y habla y buenos comentarios.
El que le gusta el vino.
Él sólo va a pasarla bien con personas que les gusta el vino; se suele desesperar del elitista y termina platicando con el sommelier; accidentalmente lo distrae, pero es divertido y nadie se queja. No es experto, pero lo que sabe, le gusta compartirlo.
El vino también es una opción en coctelería.
Durante el Corredor Cultural Roma Condesa se llevó a cabo un taller de coctelería con vinos Dadá de Finca Las Moras en Cirene.
La dinámica consistía en la preparación de 4 cocteles (3 fríos y 1 caliente) donde los invitados podían preparar cada una de las bebidas.
A cargo del mixólogo Erik Morales que se encargó de hacer bebidas personalizadas para cada uno de los vinos, se prepararon por grupos de 5 personas cocteles con vino.
¿Están listos para la coctelería de vino?
La mayoría de las personas sorprendidas comentaban sobre hacer cocteles con vino, ¿es válido? La realidad es que sí. Es algo diferente; sin embargo vinos Dadá nos lo permiten sin problema.
Dadá Receta 1:
Frambuesas, controy, jugo de naranja natural y hielo.
Dadá 2:
Licor de Cassis, splash de jugo de arándano, zarzamoras y hielo.
Agua caliente con chocolate y dadá 2.
Para el dadá 3: Jengibre, jarabe natural, rama de canela y cardamomo molido.
Ingredientes:
1/2 Kg de Fresas
6 Cucharadas de Azúcar
El zumo de 1 naranja y su piel
1/2 l de vino tinto
1 Rama de canela
Procedimiento:
Dejamos macerar las fresas limpias con azúcar y el jugo de naranja, máximo una hora.
Después de ese tiempo ponemos en un cazo el caldo, la piel de la naranja y la rama de canela, ponemos a hervir con el vino hasta reducir; se cuela.
Se congelan las fresas y se baña con la mezcla en frío.
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