El vino orgánico mexicano se destaca por tener notas ancestrales, un sabor único que respeta la agricultura prehispánica y la tierra donde se siembra la vid, además de que está bajo el cuidado de la mano femenina, expresó Martha Molina, dueña de la casa Toyán.
A partir de este viernes y hasta el próximo día 9 de septiembre se llevarán a cabo Las Vendimias 2018 en el Pueblo Mágico de Parras, evento al que se espera acudan 100 mil turistas y visitantes y al que convoca la Secretaría de Economía y Turismo (SET) en coordinación con la Oficina de Convenciones y Visitantes (OCV) de Parras.
En un comunicado, el gobierno del estado señaló que en el evento se podrán apreciar el desfile real, la velada de coronación, conciertos, cenas, callejoneadas, degustación de vinos, lunada bohemia y el pisado de la uva.
Comentó que las Vendimias se han vuelto una tradición en el norte de México y la derrama económica que se espera por tan importante cartel es de 70 millones de pesos. El 3 de agosto es el inicio de la Feria de la Uva y Vino en la Calzada Marqués, donde habrá juegos mecánicos, gastronomía y entretenimiento; el Desfile Real se hará por las principales calles para concluir con la Velada de Coronación en la Unidad Deportiva.
Mientras que, en la Hacienda del Perote, este mismo día se presentará Nicho Hinojosa en concierto, donde habrá cena y vino.
El 4 de agosto se llevará a cabo la Semifinal Mundial de la Paella, en el Castillo del Marqués de Aguayo. “Con esta paella buscamos romper el Récord Guinness, es para dos mil personas y será la más grande de México.
El ganador se irá a Europa a representar a México”, compartió el titular de la OCV en Parras, Miguel Echeverría.
No obstante, el acto más emblemático es la Vendimia de Casa Madero, pactada para el 9 de agosto, que arranca con una ceremonia religiosa en la Iglesia de San Lorenzo; también se expondrá una danza con matlachines y una cena maridaje.
“Este es el sello de nuestro pueblo, es una de las vinícolas más antiguas del mundo, es por eso que Parras tiene la denominación de ser la Cuna del Vino en América, y la representación que ellos hacen de la vendimia es la esencia”, dijo.
Vía Notimex.
Durante el primer semestre de 2018, la venta de tequila en México creció 15.7 por ciento en valor, comparado con el mismo periodo de 2017, de acuerdo con el indicador Iscam (Información Sistematizada de Canales y Mercados).
En un comunicado, destacó que la industria del tequila se consolida como líder con una participación de mercado del 27 por ciento dentro de la venta de bebidas alcohólicas en el canal mayoreo en el país, lo que representa el 55.2 por ciento del mercado total de venta de vinos y licores a nivel nacional
La firma refirió además que la industria tequilera es un importante generador de empleos, ya que según datos de la Secretaría de Economía se calcula que crea 60 mil trabajos directos a escala nacional.
Este indicador es una fuente de información estratégica y oficial del mercado de mayoreo a nivel nacional, que mide y analiza las dinámicas del mercado para el sector de Vinos y Licores en México, con la finalidad de generar datos que apoyen a la toma de decisiones.
Vía Notimex.
Recientemente, un estudio realizado por la Universidad de Exeter, en Inglaterra reveló que el vino es una bebida rica en polifenoles, un grupo de sustancias químicas con propiedades antioxidantes.
Las propiedades antioxidantes del vino favorecen la disminución del estrés, retrasan el proceso de envejecimiento y mejoran la salud. A diferencia de otras bebidas alcohólicas, el consumo habitual y moderado de vino, especialmente tinto, puede producir efectos benéficos para la salud.
El gran chef francés Joel Robuchon, una de las mayores figuras de la gastronomía francesa, falleció hoy en Ginebra, Suiza, a la edad de 73 años, anunciaron medios locales.
De acuerdo a las fuentes, Robuchon, quien acumulaba 32 estrellas Michelin, falleció como consecuencia de un cáncer.
Robuchon comenzó su exitosa carrera a principios de los años setenta del siglo XX. En 1990 la guía francesa “Gault et Millau” le designó como “cocinero del siglo”.
El célebre chef tenía restaurantes además de en París, en Tokio, Japón y en otras grandes ciudades del mundo.
“Tras la muerte del chef Paul Bocuse la muerte de Robuchon es algo traumático porque él era la otra gran figura de la cocina francesa”, comentó el crítico gastronómico Perico Legasse.
La noticia ha conmocionado a toda Francia en donde era un personaje conocido y admirado.
Todos los medios franceses le dedican este lunes un amplio espacio en sus páginas en internet o noticieros.
Today, France mourns the loss of a great ambassador of French cuisine: Joël Robuchon. Named “Chef of the Century” in 1990, he was the world’s most Michelin-starred chef. pic.twitter.com/3a7AHnOh4m
— France Diplomacy🇫🇷 (@francediplo_EN) August 6, 2018
“Ha desaparecido un genio de la gastronomía”, publicó el diario Le Figaro.
“Ha muerto la estrella de la gastronomía francesa”, comentó en su web de su lado el diario Le Monde.
Vía Notimex.
La levadura es un producto vegano
Ciudad de México a 19 de julio de 2018. Más que un régimen alimenticio, el veganismo es un movimiento que apoya a los animales y rechaza completamente el sufrimiento al cual los someten para satisfacer las necesidades humanas.
Después de toda una vida omnívora puede resultar complicado adaptar cambios a nuestra dieta, sin embargo, actualmente la gastronomía ofrece alternativas para seguir disfrutando de nuestros alimentos favoritos.
Es muy común cuestionarse sobre los ingredientes de los alimentos cuando se es vegano, sobretodo en alimentos cotidianos que aparentan estar libres de productos animales, por ejemplo: el pan. El pan puede o no ser vegano, todo depende de los ingredientes con los que se elabora.
Regularmente el pan se hace a base de harina, levadura, agua y sal. Una duda bastante común es si la levadura es vegana, ¡y sí! La levadura es un hongo unicelular que produce enzimas capaces de provocar la fermentación.
A pesar de ello, dependiendo del tipo de pan a realizar, puede o no contener huevo, mantequilla, leche de vaca, suero de leche, caseína y miel.
Los panes industrializados, así como el pan de molde, incluyen más ingredientes de los mencionados anteriormente. Los derivados lácteos pueden ser un ingrediente habitual en este tipo de panes, igual que en bollos para hamburguesas o bagels que se compran ya empacados.
Por lo anterior es muy importante, si eres vegano, preguntar los ingredientes o consultar la etiqueta antes de consumirlo. Si tu pan favorito lleva alguno de los ingredientes anteriores no hay razón para alarmarse, ya que en la actualidad existen ingredientes con los que fácilmente se pueden sustituir los huevos y las mantecas, como la linaza, el tofu, el yogurt de soya, semillas de lino o chía.
Además, existen muchas alternativas de pan para vegano que incluso se pueden elaborar en casa, como lo es el pan de aceitunas, de algas, de plátano, de cebolla, de betabel, de avena y semillas, de frijol, la Focaccia de cebolla, e incluso pan de muerto y pan para hamburguesas.
Del 30 de agosto al 1 de septiembre en el marco de Gourmet Show a celebrarse en el WTC de la Ciudad de México se llevará a cabo el Pabellón Veganauta, un espacio enfocado a productos aptos para Veganos que brinda alternativas para alimentarse sanamente, evitar el maltrato animal, respetar la vida, cuidar el medio ambiente y desarrollar la conciencia sin olvidar que se puede comer rico.
Vía: Tradex, Gourmet Show.
La décima segunda edición de Gourmet Show se realizará del 30 de agosto al 1 de septiembre de 2018 en las instalaciones del WTC de la Ciudad de México. Es un evento con 12 años de experiencia promoviendo la cultura del buen comer en México. Para mayor información visita la página.
El próximo viernes 3 de agosto se celebra el día Internacional de la Cerveza, día destinado a celebrar la noble tarea de todos aquellos cerveceros y del delicioso y refrescante sabor de la cerveza. Desde su nacimiento en 2007 en la ciudad de Santa Cruz, California, este festejo a crecido su popularidad y ahora se encuentra en más de 207 ciudades, 50 países y 6 continentes.
Con tal motivo, ACERMEX junto con Start Up México, y con la asesoría de la Brewers Association y el apoyo de la USDA; tienen el honor de convocar a la Jornada Cervecera, día dedicado al aprendizaje cervecero en todas sus áreas: talleres de capacitación, catas, conferencias magistrales y diversas actividades en torno a esta bebida.
Victoria Garza – YCH Hops
Victoria Garza ha trabajado para YCH Hops desde 2013, donde está involucrada en el desarrollo de programas en educación sobre lúpulo, promoción y cultura. Se graduó de la Universidad de Washington en 2012, donde estudió Comunicación Intercultural. Desde 2013, ha trabajado con distribuidores y cerveceros comerciales para hacer más accesible el lúpulo; sin importar donde estén en el mundo. Como nativa del Estado de Washington, espera continuar la conexión del Valle de Yakima con cervecerías de todos partes del mundo.
Ryan Brooks – SouthNorte Brewing Company
Ryan inició su carrera como homebrewer en 2007. Profesionalmente laboró en Black Market Brewing y tras dos años se mudó para formar parte del equipo de Malt Shovel Brewing, la cervecería más grande de Australia. En 2012 se incorporó a Coronado Brewing Company donde fue head brewer. Hace dos años que Ryan fundó su propio proyecto cervecero en San Diego California bajo el nombre the South Norte con el afán de cultivar relaciones entre cerveceros mexicanos y Americanos a través de recetas únicas con ingredientes innovadores de ambos países. Su cerveza Agavemente fue acreedora a medalla de bronce en Cervezas de Especialidad en 2017 en el Great American Beer Festival. Brooks también es juez nacional de la BCJP en Estados Unidos y cuenta con la certificación Cicerone.
Melissa Antone – Quality Trainer.
Egresada de la facultad de Biología de Delaware, actualmente forma parte del programa de Calidad de la Brewers Association. Reconocida capacitadora en el tema sensorial ha trabajado para importantes empresas de la industria como Aroxa*, Kathinka Lab y Cara Technology. El año pasado formó parte del panel para The Best Of Show de Copa Cerveza México, la competencia más importante del país donde sorprendió con carisma y conocimiento.
Jason Buehler – Cervecería Colorado
Jason Buehler creció en un pequeño pueblo de Ohio donde su padre le enseñó a hacer cerveza a temprana edad. Tras graduarse de la carrera de Marketing en la Universidad de Miami; decidió obtener un título en Tecnologías de la Fermentación en el Siebel Institute de Chicago. Desde 2006 inició su carrera como cervecero profesional en varios brewpubs de Colorado para después convertirse en el HEad Brewer de la Cervecería Oskar Blues. Ha ganado medallas en el Great American Beer Festival por sus cervezas American Black Ale, American Wheat, Barleywine, Chocolate Beer y Barrel Aged Saison. Ha ganado dos reconocimientos en la World Beer Cup por sus Cervezas Barrel Aged Imperial Stout y la Doble Red Ale. Actualmente es el Head Brewer de Denver Beer Company así como de su empresa hermana Cervecería colorado.
Tres Catas Simultáneas – Presentadas The Beer Company
Para iniciar los festejos por su reciente renovación, The Beer Company patrocinará 3 catas simultáneas durante la Jornada Cervecera. Dividido en tres categorías: Lagers ligeras, Ales y Cervezas de Alta Graduación, estas catas prometen dar una nueva perspectiva a los amantes de la cerveza independiente.
Taller de Mixología con Cerveza – Patrocinado por Corajito
Porque mezclar cerveza no está mal, siempre y cuando sepamos balancear y exaltar su sabor. Este taller impartido por el reconocido Marco Aurelio Dorantes, mixólogo de Fifty Mills y ganador de World Class México 2018, ayudará a todos aquellos que buscan iniciarse en el amplio mundo de la mixología cervecera.
Clases de Beer Salsa.
Porque no hay fiesta completa sin un poco de baile; habrá salsa para bailar y un poco de cerveza para acompañar.
Inauguración de Exposición Fotográfica de Cerveza – Patrocinada por MaltApp
Porque la cerveza artesanal también son las personas que se encuentran detrás de ella, Maltapp trae una exposición que busca relatar la vida detrás de las botellas. Esta iniciativa es parte de las Beer Sessions que han tenido mucho éxito en diferentes partes de la república. Ven y destapa una cerveza muy especial con nosotros ese día para inaugurar esta exposición fotográfica.
La jornada será una oportunidad única donde cerveceros, proveedores, medios y entusiastas de la cerveza artesanal podrán reunirse en un ambiente creativo. Será un día dedicado a todas las áreas de oportunidad la industria.
Para cerrar como se habrá una gran fiesta con DJs invitados, y por supuesto muchas cerveza.
Los boletos se encuentran disponibles aquí.
Jornada Cervecera
¿Cuándo?
3 de agosto de 2018
De las 9:00 a las 00:00 hrs.
¿Dónde?
STARTUP MÉXICO
Ignacio Allende 21, Amp Torre Blanca, 11289 Ciudad de México, CDMX, México
¿Cuánto?
Costo de recuperación $850.00
El costo del boleto incluye: 6 cervezas, coffee break, acceso a la fiesta del día de cerveza, una cata de cervezas, traducción simultánea y acceso a todas las conferencias talleres del día.
Rustic Kitchen, restaurante de comida italoamericana celebrará su 8vo aniversario buscando un relato que destaque los procesos e ingredientes de la rústica cocina del país de la bota.
El restaurante revivirá las propuestas que con el jurado, elegirán a la más creativa.
¿Quiénes son el jurado?
Raquel del Castillo (Editora de Gastronomía), Aiko Torga (Chef corporativa Rustic Kitchen México) y Sergio Mendoza (Director de Desarrollo Literario en Telemundo Studios) serán las personas que decidirán al ganador.
El texto debe ser de una cuartilla (no más) y en caso de ser ganador, será publicado en medios de gastronomía y obtendrá consumos en el restaurante e invitación VIP a eventos del aniversario. Es abierto a todo público.
BASES
– La convocatoria estará abierta hasta el 15 de Agosto 2018.
– Podrán participar mayores de 18 años.
– Toda obra deberá ser original e inédita.
– No rebasar de una cuartilla, 1,700 caracteres y ser en letra Times Roman, tamaño 12.
– El tema deberá estar relacionado con la gastronomía italoamericana.
– Los relatos deberán enviarse a info@rustickitchen.mx / ricardo.quiroz@gingrouprestaurantes.com con nombre, edad y redes sociales del autor.
– El cuento puede ser de cualquier genero (terror, fantasía, comedia).
– El trabajo presentado no podrá haber sido premiado anteriormente.
– Los premios se entregarán una vez teniendo los resultados del jurado.
– Se publicará el relato ganador en medios especializados.
Más información: en www.rustickitchen.mx
Las flores: dentro de sus maravillas tambiéne está la opción de ser comestible. Es más seguramente no lo habáis notado en tus platillos o tu gastronomía.
¿Por qué funcionan?
Las flores comestibles aportan vitaminas y minerales y ecisten más de 70 variedades comestibles, que dan color y sabor a nuestros platillos. Y un toque muy, muy diferente.
Las flores son muy populares en el campo de la decoración y, además de ambientar el hogar, pueden utilizarse para dar color y un toque distinto a los alimentos.
Cada día, las flores, ganan más terreno en el ámbito de la gastronomía debido su sabor, versatilidad y propiedades nutricionales.
Es importante saber que las variedades utilizadas dentro de la cocina no pueden ser, bajo ningún motivo, flores de corte; deben estar libres de pesticidas, herbicidas, fungicidas y fertilizantes tóxicos.
El consumo de algunas flores, como las pertenecientes al género Allium, fortalece el sistema inmunológico; contiene un 80 por ciento de agua y, según la variedad, pueden aportar vitaminas A, C, riboflavina, niacina y minerales como calcio, fósforo, hierro y potasio.
Actualmente, existe un gran número de variedades que se pueden llevar a la mesa. De acuerdo con un estudio publicado por el Instituto Politécnico Nacional, a través del Centro de Desarrollo de Productos Bióticos de Morelos, existen más de 70 flores para consumo humano, de las cuales podemos encontrar entre 30 y 50 en nuestro país.
Las violetas son las flores comestibles más conocidas, tienen un sabor suave y agradable al paladar. Sus colores le permiten generar un contraste en los platillos y aportar una diversidad a la cocina gourmet, pueden servirse frescas, secas, cristalizadas o confitadas.
Entre las flores comestibles más habituales destacan: la flor de jamaica, de calabaza, la lavanda, bugambilia, rosa, geranio, dalia, borraja, mastuerzo, clavelina, malva, manzanilla, diente de león y el cempasúchil. Además de servir en la decoración de los platillos, éstas pueden mezclarse en ensaladas, para elaborar un puré de bulbos de dalia, hacer un atole de cempasúchil o un sirope floral para endulzar bebidas.
Información: Gourmet Expo show.
Del 30 de agosto al 1 de septiembre de 2018 encuentra en Gourmet Show quesos, vinos y licores, carnes, pescados y mariscos, charcutería, aceites y vinagres, pan artesanal, chocolate, conservas, mermeladas y productos orgánicos y todos los accesorios e ingredientes esenciales para la cocina gourmet. Se realizará en las instalaciones del WTC de la Ciudad de México.
Evento con 12 años de experiencia promoviendo la cultura del buen comer en México.
Para mayor información visita la página: www.tradex.mx/gourmet/
Con el objetivo de dar a conocer la amplia oferta gastronómica y vinícola del estado, la Secretaría de Turismo (Secture) anunció una temporada de degustaciones y eventos en la región vitivinícola de Tecate.
La subdelegada de la Secture en Tecate, Eva Raquel Rocha García, indicó que las festividades iniciarán con la inauguración de “Prieta Restaurante Asador”, el 21 de julio en la Vinícola “Rosa de Castilla”, a través de cena, maridaje y música en vivo.
“Serán tres casas vinícolas de Puerta Norte las encargadas de ofrecer degustación de vinos, recorridos y actividades recreativas, donde los visitantes locales y foráneos pueden disfrutar de la tranquilidad y paisajes naturales”.
Indicó que la Casa Veramendi, de la reconocida “Guía Peñín de España” obtuvo 87 puntos en su Malbec y 89 en su mezcla de tintos, que ofrece un recorrido personalizado por el enólogo Rubén Rodríguez y la directora de Casa Veramendi, Isabel Ibáñez.
La vinícola Las Estrellas de Rancho Tecate contará con degustaciones mágicas de la Puerta Norte y Cata a Ciegas, durante esta temporada de verano y el Lobby Urbano, impartirá clases de pintura Art and Wine con amplia variedad de vinos regionales.
García Rocha precisó que Tecate ha tenido un repunte importante en los últimos años, gracias a la oferta variada que tiene en gastronomía, vinos, historia y paisajes del pueblo mágico de Baja California.
Vía boletín.
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