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Pie de rajas
Ingredientes:
45 gr de mantequilla
1 cebolla cortada en medias lunas
4 elotes desgranados.
750 gramos de rajas poblanas asadas y peladas, descongeladas
1 kilo de pasta de hojaldre
300 gramos de queso manchego, rallado
1 huevo ligeramente batido
Preparación:
Calienta la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los granos de elote, y sofríe hasta que se vea transparente la cebolla.
Incorpora las rajas y sofríe durante unos minutos más, hasta que se hayan calentado. Deja enfriar.
Precalienta el horno a 180 °C. Forra el fondo y paredes de un molde para pay con una capa de pasta de hojaldre.
Vierte las rajas frías sobre la pasta hojaldre en el molde y cubre con el queso rallado.
Tapa el relleno con el resto de la pasta hojaldre y pellizca las orillas para sellar muy bien. Haz unos cortes pequeños con la punta de un cuchillo para que escape el vapor durante la cocción. Barniza con el huevo.
Hornea entre 30 y 40 minutos, hasta que la pasta haya tomado un tono dorado
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