De los más grandes productores de vino del mundo, Italia y lo “complicado” que puede sonar hablar de todos sus vinos.
Esto es un pequeño resumen para entender mejor sus etiquetas.

Vino de Tabola
Son vinos italianos que no tienen una indicación en etiqueta, también conocidos como “vinos de mesa”; son para consumo cotidiano y no, no son de mala calidad –pues eso depende del productor y no del tipo de vino-.

IGT
Indicación Geográfica Típica, vinos con uvas de la región establecida por la ley, no pueden ser hechos de otra forma y algunos incluso incluyen leyes o normas de producción.
Estas aparecen en las etiquetas y viene el viñedo y el año de producción.

DOC
Son las Denominaciones de Origen Controladas, son vinos que tienen una buena tradición vitivinícola, los viñedos son autorizados para cultivo y producción de las mismas y se hacen análisis para saber que los vinos serán de una calidad y cumplirán los requisitos legales que deben ser.
Todos estos controles son revisados de manera contante para lograr calidad en región y vinos.
La mayoría de los vinos se encuentran en este rubro.

DOCG
Denominación de Origen Controlada y Garantizada: debe ser de mayor calidad, contar con al menos 5 años como DOC, calidad, producción e historia, fama a nivel nacional e internacional y repetimos: calidad.
Para estos vinos se llevan análisis de la tierra, la uva, los procesos, degustaciones y catas del vino comprobando que merecen este nivel.

¿No es absurdo que tras abrir una botella de vino y servirla alguien haga el comentario de que “está cerrado aún”? Es contradictorio; sin embargo permítanos explicarle a qué se refieren estos términos de “abierto” y “cerrado”.

El vino pasa un largo proceso antes de llegar a la botella, más cuando se le puso en barrica algunos meses antes de eso.
Hay casos que del momento de la vendimia a que se encuentra en la mesa, pasan al menos 3, 5 o hasta 10 y 15 años.

Tras esto, se sirve el vino en la copa. Lo olemos, lo tomamos, lo degustamos.
Pues bien, puede que ese vino no se encuentre listo para ser bebido y necesite al menos unos minutos en copa, si acaso exagerando, una hora.

El vino “abierto” es para designar al vino cuando tiene una concentración de oxígeno suficiente para expresar todos los aromas que se encuentran en él.

Que un vino está “cerrado” se refiere a que no se han “despertado los aromas” –o sea que no logramos percibir toda la carga aromática que sabemos puede contener el vino- .

Por eso, en ocasiones, para “abrir” más rápido el vino, es necesario trasvasar y decantar.

El rey de los blancos, que nos da los champagnes de mayor calidad; la reina de las cepas blancas y la más conocida y plantada: El chardonnay.

Con esta cepa se logran vinos extremadamente complejos e incluso algunos pueden ser bien criados en barrica.

Nota: La escala aquí anunciada es de 1 a 5.

A unos días de finalizar el primer mes del año, aún se percibe el ambiente de resaca para regresar al trabajo y para dejar atrás los kilogramos que aparecieron en la época decembrina.

El hecho de catar y degustar tiene que ver con la apreciación del vino. Es ese momento donde vas a tomar un vino pero a conciencia, no sólo en la plática o en la comida.
Una cata es donde vas a poner atención a los colores que hay en el vino, en los aromas que se encuentran en él, en la manera en que se mueve en copa. Todos los detalles sensuales de un vino antes de tenerlo en la boca.
 
 

 
Una cata horizontal es una sesión donde se prueban varios vinos, de la misma cosecha y zona o denominación de origen, de esta manera se comparan las diferentes elaboraciones de vinos y calidad de la uva con la que se elaboró.
Esto se usa principalmente en concursos y denominaciones, para comprobar controles de calidad y procesos de producción de los mismos.
Esto también se hace entre distribuidores que compran los vinos para poder hacer revisión de calidad y costos para su calidad.
 
En estas catas podemos también ver las diferencias en los métodos de elaboración, la influencia de los distintos tipos de suelo, microclimas en un mismo tipo de uva.
Ejemplo:
Varios albariños de Rias Baixas, todos jóvenes, del mismo año (por decir, del 2012), y ver como son diferentes cada uno de los vinos.