El complemento ideal para estapasta es un chenin blanc o un riojano blanco. Evita los vinos tintos y disfruta de esta deliciosa creación.

Ingredientes.
3 chiles poblamos
1/2 barra de queso crema
200 gramos de pasta de preferencia
1/4 de cebolla
1/2 taza de crema ácida
1 cucharada de mantequilla
100 gr. de queso manchego rallado
sal y pimienta.

Preparación.

Tatemar los chiles poblanos (los ponemos a asar directamente sobre la parrilla de la estufa, cuidando de no quemarlos demasiado).
Los metemos en una bolsa de plástico a que suden. Después de un tiempo, sacarlos, retirarle la piel, las venas y las semillas.
Mientras tanto, en una cacerola con agua hirviendo, cuece la pasta al dente.
En la licuadora, procesamos los chiles poblanos, el queso crema, la cebolla y una pizca de sal, hasta formar una salsa tersa.
Derretimos la mantequilla y en ésta sofreímos la salsa de chile poblano. Cuando comience a hervir, agregamos la crema ácida y rectificamos la sazón con sal y pimienta.
Mezclamos hasta integrar, bajamos el fuego y añadimos la pasta ya cocida. Dejamos cocinar 5 minutos más sin tapar la cacerola.