Pastel de queso con maridaje riojano

Nuestros amigos de la D.O. Rioja nos tienen esta deliciosa receta y su maridaje.

Los vinos rosados de RIOJA son vinos frescos que se pueden beber cotidianamente tanto al inicio de una comida, que serán frescos y agradables, como para un gran final, que es el caso de este maridaje en el que los lácteos del pastel de queso y los arándanos nos recuerdan el frescor de los frutos rojos del vino, y la acidez de los frutos rojos se integran en el paladar dando frescor, haciendo un maridaje de complementación.

Ingredientes

Costra Salsa de arándano
2 paquetes galletas marías 1 taza jalea de arándano
½ taza
½ taza
azúcar
coco seco rallado
1 taza arándanos deshidratados
1½ barras mantequilla, derretida ⅓ taza jugo de arándano
Pastel 1 taza chabacanos deshidratados
6 paquetes queso crema
1½ tazas azúcar blanca granulada
1 taza crema para batir
2 limones, el jugo
4 huevos
4 cucharaditas maicena
2 cucharaditas vainilla

Preparación

Para la costra, triture las galletas, mezcle con el azúcar, coco y la mantequilla derretida; cubra perfectamente la base de un molde redondo para pastel. Refrigere.

Para el pastel, acreme el queso crema en un tazón; sin dejar de batir, agregue azúcar, crema, jugo de limón, huevos, maicena y vainilla; vierta la mezcla sobre la costra, cubra con papel aluminio y hornee a 150°C a baño maría por 2 horas. Refrigere por un mínimo de 6 horas.

Mezcle la jalea, jugo y arándanos; cubra el pastel y decore con los chabacanos.

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