Esto es un control de calidad de los alimentos de acuerdo a las normas judías. Estas reglas son de acuerdo a la Torá, donde se permite el consumo de los animales terrestres que tienen pezuñas hendidas y rumian; de acuerdo a estas características no se consume el cerdo, liebre, camello entre otros animales.

En caso de los marítimos, deben ser animales que tienen aletas y escamas al mismo tiempo y de lo cual no se puede consumir langosta, camarones y cangrejos.

Los alimentos que entran en estas especificaciones incluyen sus derivados como la leche, huevos, víceras, entre otros.

Estos productos tienen que pasar por una auditoria para saber que cumplen y garantizan los cuidados de dichas normas así como las especificaciones de calidad requeridas.

Otro punto que incluye el cashrut (kosher) es que los animales deben ser sacrificados en un ritual que lo llevará a cabo el shojet: con un cuchillo perfectamente afilado y sin defectos se dará un corte profundo y uniforme en la garganta del animal. Esto también tiene el propósito que el animal sufra lo menos posible.

En el caso de los vinos, deben ser producidos en su totalidad por judíos y todos los productos que sean derivados de la uva requieren una certificación rabínica y un proceso en el cual la carne no debe tener sangre y lleva un tratamiento especial para lo mismo.

Por cierto, todo lo que entra en el mundo kosher debe llevar de manera obligatoria una aclaración, comúnmente la “U” o “K”