El sommelier es el conocedor de vino que sugiere o recomienda el vino apropiado para la ocasión.
Es quien logra hacer esa armonía entre la comida y la bebida: en especial, del vino.
Es por eso que la Universidad del Tepeyac pone el diplomado para productores e importadores de vino, enólogos y vitivinicultores; profesionales del turismo y la gastronomía y toda persona interesada en incursionar en el mundo del vino y su cultura.
Durante este diplomado se llevará a cabo una introducción al conocimiento del vino, donde se podrá ver también los antecedentes históricos de la vid, las variedades, el ciclo vegetativo y en general, la viticultura.
Otro del os temas a tratar será la clasificación: elaboración, añejamiento de acuerdo a cada tipo: vinos blancos, tintos, rosados, tranquilos o espumosos; generosos o jóvenes.
Se hará un análisis de la geografía vitivinícola mundial, así como la producción, el consumo y legislación de vinos en Europa y América principalmente.
No se dejará de revisar sobre las regiones vinícolas del mundo y las genéricas denominaciones de origen.
Los vinos y vinicultores del mundo.
También la parte más importante de un sommelier: El servicio, una carta (descripción y diseño, así como costeo; la cava de vinos, con visitas a hoteles, restaurantes, organizaciones, modelos y control.
¿Cómo dar una cata? Se darán las técnicas de descripción, identificación y apreciación.
Técnicas de servicio, preparación, descorche y decantación; los posibles problemas y como solucionarlos.
Otras categorías: no sólo vino, poder llegar a rones, brandies, cognacs, tequilas y mezcales entre otros.
Y sí, coctelería básica, cata y degustación.
En febrero inicia la generación 2016. Se puede estudiar por módulo o por diplomado completo.
10% de descuento de parte de Me gusta una buena copa de vino / Katamaniacos.
Duración de 162 horas (6 módulos).
Sábados de las 9 AM a 1 PM-
Sesiones teórico-práctico
Cata organoléptica
Maridaje.
Coordinador Maitre sommelier: Pedro Poncelis Brambilla.
Contacto:
5781 4033 Ext: 269
Callao 802, Lindavista, GAM, DF.
