Esto no sólo es una deliciosa receta, sino un increíble maridaje.
Probamos un Rioja Crianza 2012 y un Reserva 2008, ambos de Rioja; la combinación con este platillo es una experiencia maravillosa que esperamos no se pierdan:
Ingredientes
1½ tazas arroz precocido
2 tazas caldo de pescado
2 chiles guajillo, hidratados y desvenados
5 jitomates maduros
2 jaibas troceadas
10 almejas
10 mejillones
8 camarones medianos
1 taza pulpo troceado
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de aceite
4 cucharadas de perejil picado
Preparación
Licúe los jitomates con el caldo de pescado y chile guajillo; salpimiente y reserve.
En una arrocera con el aceite, sofría el arroz, cebolla y ajo; cuando comiencen a dorar, agregue el caldillo; cuando empiece a hervir, agregue los mariscos, tape con papel aluminio y cueza a fuego bajo por 20 minutos; añada el perejil.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 a 6 porciones