Un delicioso almuerzo se puede acompañar de algo rico, como este risotto de setas.
Ingredientes:
1 litro de caldo de pollo o verduras
300 gramos de arroz
300 gramos de setas
150 gramos de champiñones
125 gramos de queso parmesano rallado
90 gramos de mantequilla
1 cebolla mediana
Aceite de oliva
Perejil
Pimienta negra molida
Sal
Preparación:
Limpia y lamina las setas y champiñones.
Pelar y picar la cebolla finamente.
En un sartén, poner el aceite a fuego medio; sofreír la cebolla.
Añade los hongos y salpimenta.
Agregar el arroz y mover de manera constante.
Poner poco a poco el caldo caliente, esperando que se evapore entre cada adición (no dejar de remover).
Cuando se acabe el caldo, agregar mantequilla y queso. Servir caliente.