Evitando desperdicios, esta puede ser un buen aperitivo poco usual, pero bastante rico.
¿Vas a poner un vino para acompañar? Es para vinos no tan ligeros y que sean tintos.

Ingredientes:
¼ Kg de hígados de pollo
1 anís estrellado
1 cebollín con su tallo
1 cucharada de salsa de soja oscura
1 cucharada de salsa de soja clara
1 cucharadita de sal
2 tazas de agua
50 gr de castañas cocidas
8 rebanadas delgadas de panceta (como el tocino, pero buscaremos cortes más gruesos).

 Preparación.
En una olla poner las tazas de agua, el anís estrellado, el cebollín, las salsas y la sal.

Deje en el fuego hasta que hierva durante un minuto y agréguele los hígados, hierva 5 minutos mas.
Sacar los hígados y ponerlos en el refrigerador sin cortar hasta que estén completamente fríos.

Mientras los hígados se enfrían corte las castañas en dos partes y la panceta a la mitad.

En un extremo de la media rebanada de tocineta, coloque una pieza de castaña y un trozo de hígado , enróllelo todo, apretado y asegúrelo con un palillo a través de la tocineta, castaña e hígado.

Primera opción: poner en el horno a dorar hasta que el tocino dore.

Segunda opción: En un sartén con cuidado de no deshacer los palillos y dorar.
Podemos poner salsa de soya y servir.