Se llama sarmiento la parte de la vid del “árbol”. De manera rápida, es donde se sostiene la planta, es una de las más importantes del vino: su cuidado dependerá la calidad de la uva que tendremos.

En algunas legislaciones, incluso, se tiene previsto el cuidado de este: en la región de Champagne debe tener un tipo de poda, con cierto cuidado y distancia.