Si cuando vas a una cata te dicen “tanino” y asientes en lugar de preguntar, no te preocupes, esto son los taninos:

La astringencia del vino es lo seco que podemos sentir en la boca (o al menos esa es la percepción que nos da); Al tomar un vino tinto tendremos una sensación de que se nos seca la boca y en algunos casos, incluso una capita en los dientes, una sensación en ellos.

A esto le llamamos astringencia, que proviene de los taninos: una sustancia que se encuentra en el vino gracias a las partes sólidas del racimo, como lo son la piel, el raspón o las pepitas. También la barrica se ve involucrada: qué tanto tiempo permanezca el vino en ella tendrá más participación.

El paso del tiempo va a ayudar a estos taninos que pasen de “verdes” a maduros: agradables, redondos.

El hablar de un vino elegante tiene que ver con sus taninos: si son marcados y se sienten bien (sin inestabilidad, que no “raspan” al momento de beberlos) es buen momento de beber el vino.
Mientras más “Rugoso”, más taninos: