Clases de cata: Cuando nos referimos a un vino limpio o nos dicen que el vino lo es, ¿de qué nos están hablando?

Nos referimos a un vino limpio cuando no tiene sedimentos; podemos ver que no encontramos partículas en él, ya sean las mismas del vino o que tiene algo más (como corcho, en un caso poco deseable).

Debemos tener en cuenta que un vino que presenta sedimentos, no significa que esté mal. De hecho no nos hace ningún daño tomar los sedimentos, como se ha creído con anterioridad. No pasa nada con ellos.

También aplica a la fase olfativa y gustativa, que define un vino con sensaciones positivas y sin defectos ni aromas que no pertenezcan al proceso del vino.

La mayoría de los vinos que son “limpios y brillantes”, se refiere a vinos jóvenes.

Para que el vino salga así, sin partículas, se hace un proceso llamado “clarificación”, donde se quitan las partículas del vino que impidan que este sea “limpio”.