La base de un vino es la uva, la vitis vinífera para ser específicos. De esta, se desprenden diferentes tipos o sub especies, que son las que ya conocemos: cabernet Sauvignon, syrah, merlot, malbec, tempranillo, Chardonnay, garnacha, graciano, monastrell, verdejo, chenin blanc, entre muchas otros, cerca de 1,300 tipos.

Una vez que tenemos la uva, se hace un proceso de fermentación, por el cual, las levaduras presentes en la uva transforman el azúcar en alcohol.

La base de todo vino es igual. Después de esto podemos cambiar los procesos diferentes de acuerdo a lo que queramos de producto final.

Si es un vino espumoso se puede hacer inyección de gas, segunda fermentación en tanques de acero inoxidable o en botella. Sistema de soleras para vinos dulces o fortificados como el Oporto y el jerez, pero de estos hablaremos en otra ocasión.