No conocemos a quien no le guste una buena copa de cabernet sauvignon… Y he aquí un poco de información de la misma uva para compartir.
- Tiene aromas a pimiento verde, menta y eucalipto. En casi todos los cabernets del mundo podrás reconocer estos aromas: en copa como retrogusto verás la posibilidad de ellos.
- El pimiento verde viene del terroir. La fuerza de estos aromas proviene de la tierra en la que suele ser cultivado. Tiene que ver con pirazinas (compuesto orgánico aromático heterocíclico) que son más frecuentes en las uvas de baja maduración.
- Mientras más frío sea el clima, más pirazinas, lo que significa un mayor aroma vegetal
- Es causada por pirazinas que son más frecuentes en las uvas maduradas bajo.
- Un ejemplo es el de Monterey en California, donde el clima frío y el viento inhibe la maduración de las uvas de la misma manera que en otros lados.
Información de Winerist.
