Mes patrio, antojos de comida mexicana… mentira; siempre hay antojo de comida mexicana. Y la bebida, no se queda atrás. Por eso les traemos esta pequeña lista de bebidas para todos (con alcohol y sin alcohol) para acompañar y probar.

Tejate
Maiz y granos de cacao fermentados se unen en esta bebida ceremonial que existe desde la época prehispánica. Sigue siendo popular en la zona mixteca y zapoteca (y en todos lados, es delicioso); en San Andrés Huayapam se celebra la Feria del Tejate, que también es conocida como “la bebida de los dioses”.

Acachul
Poblano; bebida de la sierra norte hecha con semillas o frutas silvestres (y se llama acachul, fruta parecida al capulín y que se da en esta zona).

Pozol
Una versión de tabasco y Chiapas: maíz cocido con cacao y granos de pochotl. Hay versiones con azúcar y / o chile. Se sirve en jícaras, que lo permiten conservar fresco.
Una versión parecida se llama Chacuá, en Yucatán.

Pox
Destilado chiapaneco hecho con maíces de la zona, azúcar y trigo.
En la zona, es muy barato; puedes encontrar en San Cristobal de las Casas una botella en $15.00, por lo artesanal y casero de la producción (se hace en casa, la mayoría de las veces). Hay natural y algunos aromatizados con flores, frutas u otros.

Raicilla
Jalisco nos tiene este destilado artesanal que se hace con el amaguey lechuguilla (y algunas de sus variedades). Es similar al tequila y al mezcal. No, no cuenta con Denominación de Origen (aún).

Charanda
El único ron con Denominación de Origen (de mundo, por cierto). Se hace un destilado con azúcar de caña en la zona de Michoacán.

Sotol
Destilado de sotol que se produce en Coahuila, Durango y chihuahua; es de la zona tarahumara y lleva más de 800 años de historia.

Bacanora
Se produce en el estado de Sonora; es un destilado hecho con agave vivípara. Se puede decir que es un tipo de mezcal de esta zona.

Xtabentun
Licor maya del estado de Yucatán hecho con miel. Se bebe frío y algunas vece acompañando al café. Es de sabor fuerte y era un licor ceremonial en la época maya y significa significa “lianas que crecen en la piedra”.

Tejuino
O tesgüino, de Nayarit y es preparado con piloncillo fermentado y masa; se sirve con chile, limón o nieve de limón. Es de fermentación baja, por lo que es ligero y se sirve en jarritos o vaso de plástico.

Tascalate
Chiapas se presenta con el tascalate: maíz, cacao, achiote, azúcar, canela y agua. Se acostumbra servir frío y es muy común encontrarla al sur de México.

Tuba
Bebida fermentada de la palma de coco, se agrega nuez y cacahuate, así como frutas como manzana y Jamaica o pepino. Es una bebida similar en producción al pulque y con un sabor ligero, poco alcohol y sin la baba –que tiene el pulque, por ejemplo.

Espuma de cacao/Bupu
Es una bebida hecha con cacao, no tiene alcohol y es de la zona de Juchitán, en Oaxaca. Atole blanco con flor de güiechachi; realmente es la espuma lo que se consume. De origen zapoteco.