Localizado a más de dos mil 750 metros de altitud, en el Pueblo Mágico de Real de Catorce el reloj se detiene y el visitante retrocede en el tiempo, donde caminar largas distancias por calles empedradas o por la sierra es lo común en este lugar.
Experiencia gastronómica que exalta el poder de la gastronomía mexicana en un solo lugar.
Más de 5 mil visitantes por día se dieron entrada a Comali en su primera edición, con más de 300 platillos de la gastronomía mexicana con representación de los 32 estados del país.
Platillos de cada uno de estos estados hicieron presencia: carnes asadas, cabrito, cochinita, tamales, envueltos, quesadillas, tlayudas y chocolate.
En el ámbito de las bebidas había aguas naturales y frescas, cervezas artesanales, bebidas tradicionales de algunas zonas de México como los mezcales y vinos que maridan bien con platillos presentados.
También encontramos artesanías representativas: alebrijes, talavera, canastos tejidos y más se dieron cita para darse a conocer con el público amante de México.
Un escenario especial con bailables regionales que aminaban el ambiente y la comida acompañaron las tardes de los visitantes.
También se contaba con talleres especiales para niños y adultos que pudieron compartir la pasión por ingredientes regionales.
El estado de Baja California trabajará en promociones cruzadas con Acapulco, Zacatecas y Guadalajara, para aumentar su flujo de turistas, y prevé incrementar las frecuencias de rutas desde el Bajío con Volaris.
De acuerdo con datos de la Secretaría de Turismo de la entidad, tras su paso por el Tianguis Turístico, que se realizó 15 al 18 de abril en Mazatlán, se lograron fructíferos resultados de las alrededor de 200 citas de negocios, con operadores, mayoristas y agencias de viaje, para impulsar la venta de paquetes turísticos al estado.
Entre ellas, destaca la reunión con directivos de Twitter, Facebook e Instagram, para elaborar estrategias de promoción digital que fortalezcan el posicionamiento de la entidad como uno de los principales destinos turísticos de México.
Asimismo, se trató un proyecto con la revista ‘Wine Spectator’, publicación estadounidense especializada en vinos para realizar una edición especial de Baja California este 2018.
Explicó que mediante ocho hermanamientos gastronómicos se fortaleció la campaña “Baja Marida con México”, iniciativa que busca realizar maridajes entre productos regionales y típicos del estado con el resto del país.
Los visitantes al stand de Baja California disfrutaron de degustaciones gracias a la participación de 14 vinícolas, tres cervecerías artesanales, además del tradicional pan artesanal de Tecate.
Vía Notimex.
Las diferentes pasiones del vino en un solo lugar: El Viñedo San Lucas s un sitio en m San Miguel de allende donde se puede sentir un ambiente similar al de la Toscana italiana.
Edificaciones y un tour que se ofrece donde se explica detalladamente todo e su proceso de elaboración de cerca de 1120 mil botellas de vino.
El viñedo cuenta con un hotel para completa la vista que cierra con una cancha de polo y un restaurante que cuenta con un menú campestre.
Incluso, los visitantes pueden elaborar su vio al gusto.
¿Se animan a conocerlo?
Con información de Notimex.
¿Cuál es una de las razones más importantes para decidir a dónde ir? Seis de cada 10 personas toman como factor la comida; para un 53% (la mitad de las personas) piensa que el clima es más importante para decidir a donde ir.
Buscadores de alojamiento dan opciones de experiencias gastronómicas para los viajeros, dando como primer lugar Cancún por el clima -un calor de manera constante- y una oferta culinaria basta, así como lugares turísticos y atractivos.
En segundo lugar se encuentra la CDMX, que cuenta con un clima variado y una alta oferta gastronómica que permite conocer la alta cocina mexicana y atractivos turísticos como museos y zonas arqueológicas.
Un nuevo Spot que está siendo de gran recomendación es Ensenada, en el norte de México, caracterizado por sus viñedos, gastronomía amplia con platillos creativos que se acompañan con la amplia selección de vinos y la belleza de la arquitectura que se está desarrollando en la zona.
De manera internacional, la firma Booking recomendó Monopoli, en Italia, con una buena oferta restaurantera; Bangkok en Tailandia es una opción done la comida es una de las principales recomendaciones.
Cerderberg en Sudáfrica ofrece la cocina del Cabo y la experiencia de conocer la ciudad.
Inforrmación vía Notimex.
Uno de los mejores escenarios para la degustación de vino se convierte nuevamente en el escenario que todos queremos para convivir: regresa el festival de las conchas y el vino nuevo.
El próximo 8 de abril inicia en Baja California el Festival que reúne el mar como la vista primordial para disfrutar de una copa: más de 20 productores en compañía de 40 restaurantes regionales y nacionales que acompañados por más de 60 bodegas ofrecen degustación de sus nuevas etiquetas.
Todo esto acompañado por música para disfrutar de la vista marina que da la Terraza del Mar, Hotel Coral & Marina. El costo por persona es de $850.00.
El público que asista a los Viñedos San Lucas, ubicados en San Miguel de Allende, podrá sentir como si se transportara a la toscana italiana, gracias a las edificaciones y el tour que se ofrece en el que se explica detalladamente todo el proceso para elaborar distintos vinos.
La enóloga general de estos viñedos, Mailén Obón aseveró en entrevista con Notimex que este destino es un espacio que podría ser considerado como una burbuja dentro de México, en donde se fusionan distintas pasiones en un sólo lugar. Esto, ya que se cuenta con vinos de alta calidad; en 2016 se inauguró un hotel boutique con 14 habitaciones y el restaurante principal con un menú campestre.
Mientras que al año siguiente se abrió las puertas a la vinícola con una capacidad de 120 mil botellas de producción anual y una cancha de polo, para el beneplácito de todos los turistas amantes de este deporte. Cabe mencionar que el primer año de producción que fue en 2015, con 11 mil botellas, en 2016 fue de 16 mil y en 2017, 20 mil y para este 2018 se pretende llegar a las 35 mil botellas.
“Estamos avanzando porque hemos tenido buena aceptación en el mercado, queremos tener la máxima calidad posible; tenemos un concepto inmobiliario, entonces los habitantes pueden elaborar su vino al gusto”, dijo.
Informó que Viñedos San Lucas hace su cosecha manual y la primera selección se hace en el campo; del racimo de las uvas que no les gustan desde el campo, se quedan afuera, en el mismo suelo para que sirvan para nutrir la tierra.
Los racimos se traen en cajas plásticas de entre ocho a 10 kilos, no más que eso para que no se aplasten en el camino y se pueda conservar lo más entera la uva.
Toda la caja de uva se descarga en una máquina especial, la cual empieza a vibrar y acomoda los racimos para que alimente una cinta, que a su vez hará una segunda selección, de donde se sacarán básicamente hojas o palos que se vinieron del campo; se retiran del centro y se ponen al costado.
El material orgánico, que se desecha a lo largo de los procesos se va a la composta orgánica, entonces ya no tienen que usar fertilizantes o productos químicos. Posteriomente, en un plano inclinado, con pestañas cortas de entre cuatro o cinco centímetros, se levantan los racimos, para que se depositen en otra máquina “despalilladora”, que básicamente es un cilindro de acero inoxidable, perforado, que comenzará a girar.
Adentro tiene unas paletas de silicona y va a hacer que se desgrane el racimo; va a separar la fruta del “palillo”, que se va a la composta orgánica y las uvas se quedan en la cinta. Después se hace una última selección, los mejores granos de uva caen en una bomba y son llevados a varios tanques de acero inoxidables, en donde se hace el proceso de fermentación alcohólica.
Esto se trata de la transformación de vino, que va a pasar de un jugo de uva al vino como tal, que es llevado a cabo con levaduras seleccionadas, se agregan y estos microorganismos cambian todos los azúcares en alcohol y dióxido de carbono; en el caso de los tintos se tardan entre 10 y 15 días.
“Como trabajamos con la uva completa la levadura va hasta el centro y comienza la fermentación desde adentro, porque ahí es donde tenemos la azucar, el agua y los ácidos, en la piel tenemos lo rico del vino, el color, los aromas y sabores.
“Por lo mismo que se genera dióxido de carbono, la uva se va a llenar de gas hasta que llega un punto que se rompe, eso no sólo va a hacer una exfoliación, desde adentro con lo cual el dióxido de carbono va a empezar a comer la piel de adentro y sacar una mejor estructura”, explicó. Para los tintos se usa una maceración carbónica, una técnica, que subrayó, no todo el mundo utiliza porque tiene sus puntos sensibles, es delicada, ya que puede pasar de un vino intenso, robusto, a un vino salvaje y agresivo al paladar; requiere de más cuidados.
En este proceso de fermentación alcohólica, una vez que se rompe la uva, se separa en dos fases, el líquido está abajo y las pieles junto con semillas arriba, que forman una capa sólida, que será el sombrero del vino, simplemente porque es lo que está más alto, del cual se pueden extraer ciertos compuestos.
“Vamos a trabajar con una técnica de remontaje, conectamos una manguera y recircularemos el tanque, para extraer los compuestos que todavía tienen las pieles, y además de mantener la humedad, si lo dejamos deshidratar el sombrero se puede convertir en un problema, porque van a venir otras bacterias y pueden enfermar el vino”. Esto, se hace entre tres, cuatro o cinco veces por día, lo que dura la fermentación alcohólica, “yo siempre digo que el vino es como la vida misma, esta parte del proceso es el nacimiento, la fermentación son los primeros días del bebé, tenemos que estar 24 horas con él”.
Las fermentaciones terminan cuando dejan de vivir, ya no tienen azúcar y tienen mucho alcohol; después se va a drenar el líquido a otro tanque y se van a prensar los sólidos.
Vía Notimex.
Naturaleza, vino, arte, gastronomía y diversión ofrece el Valle de Guadalupe, en Baja California, a turistas nacionales e internacionales a través de sus diversos atractivos como las bebidas artesanales y pizza a la leña.
En entrevista con Notimex, el promotor turístico César Hesicc Sayago manifestó que a través de diversos tours dan a conocer lo que ofrece Baja California en el Valle de Guadalupe y Ensenada a los visitantes de Estados Unidos, Japón y otros países.
“Los turistas pueden llegar al Valle de Guadalupe mediante los tours y degustar de una gran variedad de comida y casas vinícolas que ofrecen quesos y mermeladas, mientras que los visitantes observan los viñedos”, expresó.
Comentó que en diversas casas vinícolas se puede degustar de vinos tintos y blancos, que ofrecen también vinos artesanales, producto que está hecho para que todos los visitantes conozcan el sabor de Baja California.
“Los vinos artesanales no están procesados en maquinaria sino que están hechos artesanalmente, con las manos, en barricas; y la pizza está hecha a la leña; en estos recorridos las familias encuentran diversión para todas las edades”, indicó el directivo de Viajes Fantasy Tours and Charter.
El Valle de Guadalupe produce el mayor vino de todo México, debido a que cuenta con vinícolas pequeñas, medianas y grandes, las cuales producen miles de cajas de vino y generan empleos fijos y temporales.
Mediante el clima mediterráneo, los turistas pueden degustar de una gran diversidad de vinos con sabores dulces y fuertes que se venden en el mercado nacional e internacional, lo cual le genera al estado una gran derrama económica.
Las casas productoras de vino de la región han recibido premios internacionales por la calidad del producto que ofrecen, debido a que el estado cultiva la vid, olivo, encino, nopal, pino, cedro y matorrales con espinas y rosales.
El Valle de Guadalupe en Baja California ofrece arte, relajación, una gran oferta gastronómica, encuentro con la naturaleza y sabores únicos, que hacen que los turistas de diferentes partes del mundo lo seleccionen para vacacionar, casarse y hacer negocios.
Vía notimex.
Baja California avanza en su propósito de colocarse entre los lugares preferidos del turismo mundial, aprovechando la difusión que se logra por el posicionamiento que mantiene la Ruta del Vino.
El titular de la Secretaría de Turismo estatal, Óscar Escobedo Carignan, señaló que el Valle de Guadalupe ya aparece en los listados de las revistas y portales que se dedican a ponderar los atributos de los destinos de moda.
En su reciente publicación, el portal Venue Report enlistó los 19 lugares que están a punto de convertirse en los próximos destinos de moda en el mundo, y el Valle de Guadalupe se posicionó como el lugar que sustituirá el famoso valle de Napa en California, dijo. Explicó que Baja California ha continuado posicionándose como uno de los lugares a visitar, ganándose un puesto en los listados internacionales y compitiendo con lugares como Grecia, Brasil e Italia.
Aseguró que en esta ocasión, el Valle de Guadalupe se ubica nuevamente como uno de los lugares que deben visitarse gracias a su gran oferta enológica y culinaria. Invitó a sus 294 mil lectores mensuales a visitar el Valle de Guadalupe, un destino nuevo, descrito como el lugar para degustar quesos, vinos y “comer como loco” en los altamente reconocidos restaurantes, destino del cual “todo el mundo está hablando”.
El funcionario estatal refirió que durante 2017, se lograron más de mil 200 notas en medios nacionales e internacionales, con un valor que supera los 280 millones de pesos, lo que refleja el gran interés que se tiene en Baja California como destino turístico.
Recordó que esta no es la primera vez que la Ruta del Vino es comparada con el famoso valle de Napa, el cual ha sido reconocido durante años como el destino para los amantes del vino.
Otras publicaciones, anotó, se han referido al Valle de Guadalupe como el destino de moda que a tan sólo unos minutos de la frontera, “tiene una oferta enológica y no se diga culinaria a la altura, sino que es superior a la del valle de Napa”.
El funcionario estatal aseveró que el portal Venue Report es un sitio dedicado al turismo, con corresponsales en más de 90 países, reúne hoteles y lugares, además que destaca experiencias que los lectores pueden disfrutar alrededor del mundo.
Vía notimex.
Entre las propiedades del pulque destacan sus proteínas y minerales. Además, el cuerpo humano requiere siete aminoácidos para realizar de manera correcta su metabolismo y el pulque aporta seis, de ahí que la voz popular diga que “sólo le falta un grado para ser carne”, aseguró don Guillermo, dueño de “La Paloma Azul”.
