• Todo chocolate sin aditamento animal es vegano
• Sustitutos de leche de soya, almendras o coco son alternativas veganas.
• MUCHO tiene un taller de experimentación de producto vegano de chocolate.

Ciudad de México a 17 de agosto de 2017. Todo chocolate que no contenga ningún aditivo de origen animal es vegano por naturaleza. Ana Rita García, Directora de Fundación MUCHO A.C., dijo que “la receta para elaborar chocolate vegano puede variar dependiendo del fabricante, pero los ingredientes básicos son: cacao, azúcar y manteca de cacao, en el caso del chocolate amargo. En el caso del chocolate de leche y el chocolate blanco se utilizan leches vegetales en polvo, hechas de soya, almendra o coco, entre otras”.

Respecto al sabor, en el caso del chocolate amargo que únicamente contenga azúcar, cacao y manteca de cacao, el sabor no varía, ya que el chocolate es el mismo para veganos y no veganos. Mientras que, para el chocolate blanco y chocolate de leche se usan sustitutos de leche de soya, almendras o coco, logrando así productos aceptables para el consumidor vegano actual. En estos casos, sí existe una variación en el sabor.

El cacao aporta innumerables beneficios para la salud. Las semillas de cacao son una fuente rica en antioxidantes. La adición de azúcar, productos lácteos o manteca de cacao simplemente diluyen los sólidos del cacao. A reserva de presentar algún tipo de alergia a los componentes de la fórmula, las personas veganas y no veganas gozan de dichos beneficios por igual, en el caso del chocolate oscuro. Los chocolates blanco y de leche veganos tiene el beneficio de no contener grasas animales.

En México hay una larga tradición de consumo de cacao en diversas formas, desde hace más de 3000 años. La introducción de leche al chocolate comienza con la llegada de los españoles en el siglo XVI. Así que el chocolate y las bebidas de cacao han sido siempre veganas en nuestro país. Dentro de la nueva corriente global vegana, el consumo de chocolate que no contenga grasas animales es reciente, como lo es esta corriente de alimentación vegana.

A decir del contexto actual, Ana explicó que “cada día se suman más personas al estilo de vida vegano, ya sea por salud o por principios. Y cada día hay mayor demanda de productos de repostería vegana, libre de elementos de origen animal. El objetivo es satisfacer la necesidad de consumir algo dulce y rico, visualmente novedoso y que no se contraponga con nuestra moral”.

Además, el chocolate vegano es un producto alternativo, consumido por personas con alergias alimenticias o estilos de vida específicos, esto en el caso del chocolate con leche y blanco veganos. Y para el chocolate amargo existen muchas variedades de cacaos con los cuales se pueden elaborar barras que cumplan con las características de un producto vegano y que cada una de ellas puede sorprendernos por su sabor y textura.

Respecto al consumo de chocolate vegano, el MUCHO Mundo Chocolate Museo existe un taller de producción/experimentación de productos veganos de chocolate, que se venden en la tienda. Donde la recomendación es consumir cualquier marca de chocolate que solo contenga cacao, azúcar y manteca de cacao. Los costos de este tipo de producto dependen directamente del fabricante, de los ingredientes que contenga y de aquellos elementos adicionales que hagan diferentes a las marcas.

La sexta edición de Salón Chocolate y Cacao se realizará del 31 de agosto al 2 de septiembre de 2017 en las instalaciones del WTC de la Ciudad de México. Es un evento con 5 años de experiencia promoviendo la cultura y consumo del Chocolate y Cacao en México.

Más información, aquí.

Gourmet Show es una de las más grandes exposiciones alimentarias del país en un solo lugar: el WTC.

En este magno evento se tendrán pabellones especializados como el Wine Room, Agave Fest, Gourmet Show, Expo Café, el salón del chocolate y más.

Materias primas, tecnología, elaboración, cursos, talleres, materiales para distribuidores, origen, historia, manejo y toda la industria para negocios u hogar.

La recomendación es hacer el pre registro para todo lo que gustas ver y revisar en cada uno de los casos.

Este año se llevará a cabo del 31 de agosto al 2 de septiembre.

Costo de la Entrada
http://gourmetshow.xporegistro.com/index.php
• Visitante en General con Pre-Registro $120.00 por día por Persona
Acceso solo a Gourmet Show, Agave Fest®, Wine Room y Salón Chocolate y Cacao.
Indispensable Presentar Gafete Impreso

• Visitante en General en Sitio $150.00 por día por Persona
Acceso solo a Gourmet Show, Agave Fest®, Wine Room y Salón Chocolate y Cacao.

• Paquete Expo Café y Gourmet Show $240.00 por día por Persona.
Acceso Agave Fest®, Wine Room y Salón Chocolate y Cacao.

Habrá pláticas, catas, presentaciones y más.

Con la Feria de la Uva, en su 72 edición, y las fiestas de La Vendimia o San Lorenzo, este Pueblo Mágico, en el sur de Coahuila, refrenda sus tradiciones que atraen la atención de sus habitantes y turistas durante el mes de agosto.

El Valle del Maule, ubicado 253 kilómetros al sur de Santiago, intenta incrementar su presencia en el mundo local e internacional del vino, producto insigne de este país sudamericano que lo distingue en el extranjero.

Las principales viñas de la zona crearon la “Ruta del Valle del Maule”, la cual recorre plantaciones centenarias que se extienden desde la precordillera de Los Andes hasta el Océano Pacífico, lo que le otorgan a sus vinos particulares características.

Ubicadas en llamado “corazón del campo chileno”, las bodegas de la Región del Maule producen Sauvignon Blanc, Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon, Carmenere y Carigñan.

Las viñas que participan en la iniciativa son Corral Victoria, Vía Wine, Aromo, Terra Noble, Casa Donoso y Balduzzi, todas las cuales implementaron recorridos por sus instalaciones, catas para turistas e incluso, algunas de ellas, hoteles boutique.

Almuerzos, cenas y degustaciones de al menos tres vinos son los principales atractivos de las viñas de la zona, las que cuentan con expertos bilingües que explican a los visitantes las características y su respectivo maridaje.

Una de las actividades más exclusivas es una cena con un menú de cinco tiempos, cada uno de los cuales tiene un vino especial de la zona, la que se sirve en una antigua casona de la zona que fue habilitada como un hotel de sólo cinco habitaciones.

Según datos oficiales, el valle del Maule posee 53 mil 838 hectáreas de viñedos, gran parte de ellas de variedades tintas y en especial de Carmenere, que se posiciona a nivel internacional como la “cepa emblema” de Chile.

La mayoría de las viñas, por ese motivo, produce el Carmenere, el cual es exportado a Estados Unidos, Europa y China, entre otros destinos, como vinos “Premium” que muchas veces son comercializados en tiendas exclusivas. De acuerdo con estadísticas oficiales, las exportaciones de vino llegaron en 2016 a los 906 millones de litros, los que generaron retornos por mil 845 millones de dólares.

Vía Notimex.

¿Estás listo? La época de vendimias ya está y las fiestas se ponen a lo grande con todos los participantes que poco a poco van a dar lo mejor de sus vinos y sus añadas.

¿De qué se trata? Pues bien, es un espacio en España durante las fiestas de vino en septiembre poco antes de la vendimia. En la Denominación de Origen Valdepeñas, donde se pueden conocer y catar los vinos de la Denominación.
Son 4 días que las bodegas y las personas de las mismas hablan al respecto y se prepararan para las Fiestas del Vino y crean este Túnel del Vino.

Este evento lleva más de 11 años que se realiza y son 4 días donde las personas recorren este pasillo para estar con la gente que conoce desde lo más profundo el vino.
La idea de esto es promocionar el consumo inteligente del vino, así como potenciar el consumo de vinos de calidad y dar a conocer más los vinos de la región.

Valdepeñas.
Son vinos cercanos a la zona de La Mancha, conocidos por las uvas que manejan (entre ellas airén, macabeo, verdejo y en tinto tempranillo y garnacha).

Entre las calles del emblemático barrio de La Merced y algunas colonias aledañas, aún sobreviven las pulquerías tradicionales, algunas de ellas tienen poco más de ocho décadas en operación y conservan en sus entrañas a los gozosos del pulque que consumen la mágica bebida mientras juegan cartas y disfrutan los sonidos de las rockolas.

La Chupamirtos, cercana a las naves del Mercado de la Merced, está ubicada en la calle General Anaya y tiene al menos 80 años de operar casi de manera ininterrumpida y aún conserva las abatibles puertas rojas de madera de los locales antiguos.

Don Noé, encargado del lugar, sirve a los vecinos pulque tlaxcalteca de la Hacienda del Razo, cada día existe una variedad de tres curados de sabores como avena, cacahuate y mango, así como el tradicional pulque natural o blanco.

Una rockola ubicada al centro del antiguo y largo local de techo alto ofrece la posibilidad de disfrutar desde la “Guaracha sabrosona” hasta las cumbias que hicieron vibrar los antiguos salones de baile de antaño.

Con una decoración escueta pero funcional, en el local se ofrecen botanas consistentes en tacos de guisado que varían día con día, el establecimiento abre todos los días del año de 10:00 a 21:00 horas.

En sus sillas de madera conviven los clientes de siempre con sus sonrisas desdentadas y sombreros de pachucos, con jóvenes interesados en conocer el pulque y los lugares emblemáticos que han visto desfilar a quienes gustan de esta bebida de maguey.

La pulquería El Recreo de Manzanares, ubicada en la calle del mismo nombre, es atendida por Don Poncho y conserva el estilo de los viejos establecimientos; en sus entrañas alberga a parroquianos que aún juegan dominó y cartas mientras disfrutan de pulque natural traído de Tlaxcala, así como de las al menos tres variedades de curado de frutas y verduras de temporada.

El lugar, que también cuenta con unos 80 años de operación, ofrece todos los días botanas consistentes en tacos de charales y pápalo, o bien, guisados caseros, ello, sumado a los sonidos de danzón y cumbia que emanan de la rockola, lo que convierte a las viejas baldosas en una pista de baile improvisada.

Ubicada en el antiguo callejón de la Viga, La Rosita es una pulquería tradicional que tiene una licencia que data de 1935 y ha sabido absorber las necesidades de los habitantes de la Ciudad de México.

Entre sus paredes viven representaciones pictóricas urbanas de las tradiciones que dan identidad a los mexicanos, como la de la leyenda que da vida al origen del pulque y cuya deidad es Mayahuel, amante de Quetzalcóatl, castigada por sus amores y convertida en maguey, de donde nace el pulque.

La especialidad del establecimiento, que abre de lunes a sábado de 10:00 a 22:00 horas, es el pulque de pay de limón, fresa con kiwi y vino tinto, la bebida también nace de las Hacienda del Razo.

Esta pulquería, a decir de Patricia Cardoso, difusora del consumo del pulque mediante visitas guiadas por pulquerías tradicionales de la capital mexicana, abre y cierra sus puertas debido a la a veces poca clientela, suerte que en su opinión corren las pulquerías antiguas, que de acuerdo a un estudio realizado por el Colectivo El Tinacal consisten en poco menos de 50.

Cardoso, creadora de Pulquipedia, un movimiento que se difunde vía redes sociales y que busca el rescate del consumo del pulque entre los capitalinos, explicó a Notimex que esta bebida tiene diversas propiedades medicinales.

De acuerdo con la Biblioteca de la Medicina Tradicional Mexicana de la Universidad Nacional Autónoma de México, se han asignado diversas propiedades medicinales al pulque, en específico para el tratamiento de trastornos gastrointestinales, pérdida del apetito, debilidad y algunos padecimientos renales.

Además, explica que entre los mazahuas del Estado de México, las mujeres que amamantan acostumbran beberlo para incrementar la secreción de leche y mejorar su calidad y en el Valle del Mezquital, en Hidalgo, las madres suelen destetar a sus hijos mojando su dedo meñique en tal bebida y dándoselo a chupar para acostumbrarlos.

Cardoso explicó que antiguamente era común beber pulque entre las familias mexicanas, sin importar su condición social y lo que se busca mediante estos recorridos es que dicho producto corra nuevamente entre la sangre de los mexicanos.

De acuerdo con la publicación de la máxima casa de estudios, en la actualidad, el pulque se consume en comunidades nahuas, mazahuas, otomíes y matlatzincas de la Ciudad de México, Estado de México, Guanajuato, Guerrero, Hidalgo, Michoacán, Morelos, Oaxaca, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí, Tlaxcala y Veracruz.

En opinión de las personas, refiere la publicación, al pulque “sólo le falta un grado para ser carne” y tomado con moderación constituye un complemento alimenticio debido a su contenido de proteínas y complejo B.

El pulque, a decir de Cardoso, quien lleva promoviéndolo 10 años, es una bebida tradicional que da identidad a los mexicanos y si bien tiene un futuro prometedor debido a que algunas haciendas ya apuestan por una mayor producción de maguey para satisfacer la demanda, existe el riesgo de que se pierdan las costumbres de asistir a las pulquerías tradicionales.

Dichos establecimientos, a diferencia de los más nuevos que atraen a una gran cantidad de jóvenes que han vuelto tendencia el consumo de pulque, son lugares en donde la música, la sana diversión y la convivencia directa con los habitantes de colonias tan emblemáticas como La Merced marcan la diferencia, aunado a que ahí sólo se consume pulque, la bebida que a decir de Cardoso, “no embriaga, sino que te pone mágico”.

Vía Notimex.

Más de 900 artistas locales e invitados, quienes ofrecerán 60 horas de folclor, música, gastronomía y danzas prehispánicas, integran el atractivo cartel de la 35 Feria de la Nuez de Castilla, que se realizará del 5 al 13 de agosto en el Teatro del Pueblo del Municipio de Amecameca de Juárez, Estado de México.

Las atracciones para el público se complementan con juegos mecánicos, arquitectura y los paisajes majestuosos de los volcanes, símbolo turístico del Municipio de Amecameca, informaron los organizadores en un comunicado.

Destacaron que más de 70 mil personas asisten año con año a la Feria de la Nuez, que cuenta con una tradición de más de 30 años y cuyo objetivo es promover los productos naturales que identificara al municipio.

Cada edición, la feria deja una derrama económica variable, cuatro mil empleos directos y mil 200 artistas profesionales y amateurs, por lo que se ha posicionado como una plataforma para impulsar y motivar a nuevos talentos locales.

La Feria de la Nuez de Castilla no tiene fecha exacta, generalmente se realiza los últimos días del mes de julio y los primeros del mes de agosto debido a que la producción de la Nuez de Castilla lleva días de preparación para su consumo.

El fruto del Nogal -Nuez de Castilla- está envuelta por una cubierta gruesa de color verde que se almacena hasta por 10 días para después proceder a retirar dicha cubierta y dejar expuesta la cáscara de color café, la cual se lava y se pone a secar de manera manual o directamente al sol.

La Feria de la Nuez de Castilla ofrecerá folclor, gastronomía, música, danza prehispánica y regional con grupos locales, cantantes, cantautores, así como grupos de soneros; además de teatro con temas históricos propios de la región.

Este año participarán agrupaciones como la Sonora Santanera, Grupo Simba Internacional, La Sonora Dinamita Show, Adoradores de la Cumbia, Los Váskez, Los Dandy’s, Los Askys, Indio Brayan, Calacas Jazz Band, Campeche Show, Tony Corona, Son Chilaquiles.

Entre los grupos de ballet folclórico destacan Guelaguetza de Oaxaca, Moyocoyani de Amecameca, Así es México de Nezahualcóyotl, Danza Clásica de la Escuela de Bellas Artes de Amecameca, Árbol de Gingko. Danza Contemporánea.

Vía Notimex.