Disfruta de esta receta típica mexicana con un delicioso vino rosado.
Ingredientes para los chiles.
12 chiles poblanos grandes
1 k de jitomate
1 cebolla
2 dientes de ajo
1k de carne de res molida
2 duraznos
2 manzanas
2 peras
1/2 taza de almendras picadas
1/2 taza de arándano
1/2 taza de brandy o cognac (la mitad para el picadillo y la mira para la salsa)
1 raja de canela
Perejil
Ingredientes para la salsa en nogada
1/2 k de nuez o 40 piezas de nogada
50g de almendra
150 g de queso crema
1/2 litro de crema
1 Granada roja
Preparación.
Asar los chiles, pelar y desvenar, colocarlos durante 20 min en agua con sal hasta que se ablanden. Escurrir y separar
Freír la cebolla y el ajo finamente picados, agregar la carne y remover hasta que la carne este dorada por completo.
Agregar el jitomate molido, sal, canela, pimienta y un poco de azúcar para sazonar. Una vez reducido se agrega las frutas picadas, los arándanos, las almendras y la mitad del brandy o cognac.
Cocinar hasta que se seque la preparación.
Dejar enfriar el picadillo y rellenar los chiles.
Para la salsa licuar las nueces, las almendras, el queso, la otra mitad del brandy o jerez y la crema. Servir los chiles cubrir con la salsa y decorar con la Granada y el perejil.
