Botanas, Recetas

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Tarina de manzana y cheddar.

Un rico desayuno (o antojo): fácil y saludable.

Ingredientes: 

1 Baguette cortada en tres y a la mitad (rebanadas gruesas).

5 cucharadas de mantequilla de manzana.

½ manzana cortada en rebanadas delgadas.

50 gramos de cheddar.

Procedimiento: 

Poner el horno a 350º

En una charola para hornear poner el pan, untar la mantequilla, poner las rebanadas y espolvorear el queso.

Puede espolvorear azúcar mascabado (opcional).

Meter al horno por 5 minutos (o hasta que este dorado).

Sacar y servir.

También puedes agregar un poco de nuez trozada.

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Recetas

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Chips de Calabaza.

¡Día vegetariano!

Y por ello nosotros probaremos algo de verduras que nos va a encantar.

Ingredientes:

2 calabazas firmes (de preferencia la larga).

100 gramos de queso parmesano rallado.

Aceite de oliva.

Pimienta negra molida.

Procedimiento: 

Con un chuchillo muy filoso cortar la calabaza en rebanadas (de 1 cm aprox; no deben de ser ni muy gruesas ni muy delgadas).

En una charola para hornear, poner un poco de aceite de oliva (si tienen en spray, mejor).

Poner las rebanadas de calabaza (quitando las colas).

Espolvorear el queso parmesano y la pimienta negra.

Meter al horno al menos 5 minutos.

Se pondrán doradas y se harán más pequeñas. En ese momento sacas y sirves.

¡Listo!

Una botana deliciosa y saludable.

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El maridaje, Por ocasión

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El básico de básicos.

Suele pasar que vamos a un lugar y sólo vemos los vinos que no conocemos… ¿es en serio? ¿Qué pasó aquí?

Pues bien, la recomendación para salir bien librado de este caso, es poder hacer el maridaje más básico, el más sencillo; ese que todos estamos acostumbrados.

Aquí unas líneas básicas para ordenarlos:

Maridaje vinos blancos con pescados blancos.

Maridaje vinos tintos con carnes rojas. Más tánico, más graso.

Beber vinos blancos antes que los tintos.

Beber vino seco antes que el dulce.

Beber vinos jóvenes antes que los añejos (que tienen más tiempo; ojo, esto no significa que esté “viejo”).

Combinar la riqueza e intensidad de los vinos con la riqueza e intensidad de la comida.

Maridar la acidez de la comida con la acidez de los vinos.

El sabor dulce de los vinos con el sabor dulce de las comidas (frutas, miel, almendras, comidas con pimienta).

Maridaje de comidas frías con vinos ligeros.

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Pescados, Recetas

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Tacos de jícama y camarón.

Ingredientes

Jícama en láminas delgadas

10 camarones medianos

300g de harina

1 taza de cerveza

2 jitomates

1/2 cebolla

1 mango grande

perejil

salsa chamoy o picante

sal y pimienta

Procedimiento.

Limpiar los camarones y sal-pimentarlos.

En un bowl mezclar la harina con la cerveza batiendo hasta que no queden grumos.

Sumergir los camarones en la pasta y freír en abundante aceite.

Picar la cebolla, los jitomates, el mango y el perejil, mezclar para formar un tipo pico de gallo.

Armar los tacos con las láminas de jícama, colocando uno o dos camarones, el pico de gallo y la salsa de chamoy o picante.

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Pastas, Recetas

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Pasta con jitomate deshidratado.

Ingredientes:

1/2 taza de aceite de oliva

2 dientes de ajo picaditos

1 taza de jitomate deshidratado picado

1/2 taza de vino blanco seco

1 1/2 tazas de crema

1/2 kilo de pasta

Tallos de cebolla cambray finamente picado

1/2 taza de albahaca rebanadita

queso parmesano rallado

Preparación:

Con el aceite caliente saltear el ajo; cuando vaya cambiando de color agregar el jitomate y mover por un minuto; agregar el vino con la crema hasta que espese; condimentar con sal y pimienta.

Calentar el aceite de oliva y saltee el ajo, agregue los jitomates y deje 1 minuto. Agregue el vino y crema y deje espesar como 15 minutos. Condimente con sal y pimienta.

Con la pasta previamente cocinada de acuerdo a instrucciones, dejar escurriendo.

Cuando la salsa ya esté espesa agregar el cebollín y la albahaca y agregar la pasta a fuego medio por al menos un minuto; servir y adornar con queso parmesano.

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Recetas, Vinos y Licores

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Sangría blanca

Ingredientes:

1 botella de vino blanco
1/3 de jarabe natural
3 naranjas en rodajas
1 lima en rodajas
1 limón en rodajas
2 onzas brandy (opcional)
1/2 litro de refresco lima limón.

Modo de preparación:

Verter la cantidad de vino blanco que dicta la receta en una jarra o recipiente, añadir las rodajas de naranja, limón y lima (sin semillas). Luego, añadir las dos onzas de brandy (opcional).

Agregar el jarabe natural a la mezcla y dejar reposar durante todo la noche. Al día siguiente, añadir la soda y está lista.

Para servir de inmediato, utiliza vino blanco bien frío y acompáñalo con mucho hielo.

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Botanas, Recetas

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Merengues de café.

Ingredientes:

4 claras de huevo

250 gr de azúcar glas

1 cucharada de café soluble

1 pizca de sal

½ cucharadita de cremor tártaro

 
 

  • En un bol bastante grande y añade las claras de huevo. Agrega la pizca de sal y el cremor tártato.
  • Deberás batir las claras a punto de nieve, (hasta que adquieran una textura espumosa y blanca).
  • Sin dejar de remover, añade al merengue el azúcar y 1 cucharada sopera de café soluble poco a poco.
  • La cantidad de si quieres que el merengue tenga un sabor más o menos intenso a café, puedes cambiarlo.
  • Sigue batiendo todos los ingredientes hasta llegar a obtener una mezcla bastante lisa y brillante.
    Necesitas una manga pastelera con una boquilla bastante grande y rizada a la cual pondrás el merengue.
  • En una charola para hornear con papel estrella o encerado, vas a poner la forma que más te guste, ya sea el clásico redondo o ir variando (corazones, líneas, picos, etc).
  • Introduce los merengues al horno cerca de 20 minutos (verás como van cambiando de color) o hasta que estos estén tomando un tono dorado.
  • De una temperatura de 120 y 150º aproximadamente.
  • Cuando los saques, puedes esperar a que a templen y agregar azúcar glass.
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Recetas, Vinos y Licores

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Margarita clásica.

De una fecha para acá, se han preparado miles de margaritas: que de sabores, con mezcal, más cerveza, si dulce o salada. En fin, dentro de eso ¿alguien se acuerda de la original receta de margaritas? Aquí se las dejamos.

Ingredientes:

1 1/2 tazas de jugo de limón fresco

1 1/2 tazas de tequila

1 1/2 de taza de licor de naranja (Cointreau).

1 limón, cortado en 8 gajos

Sal de grano, al gusto

Preparación:

Mezcla el  jugo de limón, tequila y el licor en una jarra de 2 litros.

Para servir, humedece el borde de una copa de margarita con limón y escarcha con la sal.

Pon el hielo dentro de la copa y vierte la margarita encima.

Decora con una rodaja de limón.

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Carnes, Recetas

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Chiles en nogada.

Disfruta de esta receta típica mexicana con un delicioso vino rosado.

Ingredientes para los chiles.

12 chiles poblanos grandes

1 k de jitomate

1 cebolla

2 dientes de ajo

1k de carne de res molida

2 duraznos

2 manzanas

2 peras

1/2 taza de almendras picadas

1/2 taza de arándano

1/2 taza de brandy o cognac (la mitad para el picadillo y la mira para la salsa)

1 raja de canela

Perejil

Ingredientes para la salsa en nogada

1/2 k de nuez o 40 piezas de nogada

50g de almendra

150 g de queso crema

1/2 litro de crema

1 Granada roja

Preparación.

Asar los chiles, pelar y desvenar, colocarlos durante 20 min en agua con sal hasta que se ablanden. Escurrir y separar

Freír la cebolla y el ajo finamente picados, agregar la carne y remover hasta que la carne este dorada por completo.

Agregar el jitomate molido, sal, canela, pimienta y un poco de azúcar para sazonar. Una vez reducido se agrega las frutas picadas, los arándanos, las almendras y la mitad del brandy o cognac.

Cocinar hasta que se seque la preparación.

Dejar enfriar el picadillo y rellenar los chiles.

Para la salsa licuar las nueces, las almendras, el queso, la otra mitad del brandy o jerez y la crema. Servir los chiles cubrir con la salsa y decorar con la Granada y el perejil.

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