Gastronomía – Página 27

Pastas, Recetas

septiembre 19, 2015 No hay comentarios

Pasta con jitomate deshidratado.

Ingredientes:

1/2 taza de aceite de oliva

2 dientes de ajo picaditos

1 taza de jitomate deshidratado picado

1/2 taza de vino blanco seco

1 1/2 tazas de crema

1/2 kilo de pasta

Tallos de cebolla cambray finamente picado

1/2 taza de albahaca rebanadita

queso parmesano rallado

Preparación:

Con el aceite caliente saltear el ajo; cuando vaya cambiando de color agregar el jitomate y mover por un minuto; agregar el vino con la crema hasta que espese; condimentar con sal y pimienta.

Calentar el aceite de oliva y saltee el ajo, agregue los jitomates y deje 1 minuto. Agregue el vino y crema y deje espesar como 15 minutos. Condimente con sal y pimienta.

Con la pasta previamente cocinada de acuerdo a instrucciones, dejar escurriendo.

Cuando la salsa ya esté espesa agregar el cebollín y la albahaca y agregar la pasta a fuego medio por al menos un minuto; servir y adornar con queso parmesano.

Recetas, Vinos y Licores

septiembre 18, 2015 No hay comentarios

Sangría blanca

Ingredientes:

1 botella de vino blanco
1/3 de jarabe natural
3 naranjas en rodajas
1 lima en rodajas
1 limón en rodajas
2 onzas brandy (opcional)
1/2 litro de refresco lima limón.

Modo de preparación:

Verter la cantidad de vino blanco que dicta la receta en una jarra o recipiente, añadir las rodajas de naranja, limón y lima (sin semillas). Luego, añadir las dos onzas de brandy (opcional).

Agregar el jarabe natural a la mezcla y dejar reposar durante todo la noche. Al día siguiente, añadir la soda y está lista.

Para servir de inmediato, utiliza vino blanco bien frío y acompáñalo con mucho hielo.

Botanas, Recetas

septiembre 17, 2015 No hay comentarios

Merengues de café.

Ingredientes:

4 claras de huevo

250 gr de azúcar glas

1 cucharada de café soluble

1 pizca de sal

½ cucharadita de cremor tártaro

En un bol bastante grande y añade las claras de huevo. Agrega la pizca de sal y el cremor tártato.
Deberás batir las claras a punto de nieve, (hasta que adquieran una textura espumosa y blanca).
Sin dejar de remover, añade al merengue el azúcar y 1 cucharada sopera de café soluble poco a poco.
La cantidad de si quieres que el merengue tenga un sabor más o menos intenso a café, puedes cambiarlo.
Sigue batiendo todos los ingredientes hasta llegar a obtener una mezcla bastante lisa y brillante.
Necesitas una manga pastelera con una boquilla bastante grande y rizada a la cual pondrás el merengue.
En una charola para hornear con papel estrella o encerado, vas a poner la forma que más te guste, ya sea el clásico redondo o ir variando (corazones, líneas, picos, etc).
Introduce los merengues al horno cerca de 20 minutos (verás como van cambiando de color) o hasta que estos estén tomando un tono dorado.
De una temperatura de 120 y 150º aproximadamente.
Cuando los saques, puedes esperar a que a templen y agregar azúcar glass.

Recetas, Vinos y Licores

septiembre 15, 2015 No hay comentarios

De una fecha para acá, se han preparado miles de margaritas: que de sabores, con mezcal, más cerveza, si dulce o salada. En fin, dentro de eso ¿alguien se acuerda de la original receta de margaritas? Aquí se las dejamos.

Ingredientes:

1 1/2 tazas de jugo de limón fresco

1 1/2 tazas de tequila

1 1/2 de taza de licor de naranja (Cointreau).

1 limón, cortado en 8 gajos

Sal de grano, al gusto

Preparación:

Mezcla el jugo de limón, tequila y el licor en una jarra de 2 litros.

Para servir, humedece el borde de una copa de margarita con limón y escarcha con la sal.

Pon el hielo dentro de la copa y vierte la margarita encima.

Decora con una rodaja de limón.

Recetas, Vinos y Licores

septiembre 13, 2015 No hay comentarios

Tacos de calamar con Dadá.

Carnes, Recetas

septiembre 12, 2015 1 comentario

Chiles en nogada.

Disfruta de esta receta típica mexicana con un delicioso vino rosado.

Ingredientes para los chiles.

12 chiles poblanos grandes

1 k de jitomate

1 cebolla

2 dientes de ajo

1k de carne de res molida

2 duraznos

2 manzanas

2 peras

1/2 taza de almendras picadas

1/2 taza de arándano

1/2 taza de brandy o cognac (la mitad para el picadillo y la mira para la salsa)

1 raja de canela

Perejil

Ingredientes para la salsa en nogada

1/2 k de nuez o 40 piezas de nogada

50g de almendra

150 g de queso crema

1/2 litro de crema

1 Granada roja

Preparación.

Asar los chiles, pelar y desvenar, colocarlos durante 20 min en agua con sal hasta que se ablanden. Escurrir y separar

Freír la cebolla y el ajo finamente picados, agregar la carne y remover hasta que la carne este dorada por completo.

Agregar el jitomate molido, sal, canela, pimienta y un poco de azúcar para sazonar. Una vez reducido se agrega las frutas picadas, los arándanos, las almendras y la mitad del brandy o cognac.

Cocinar hasta que se seque la preparación.

Dejar enfriar el picadillo y rellenar los chiles.

Para la salsa licuar las nueces, las almendras, el queso, la otra mitad del brandy o jerez y la crema. Servir los chiles cubrir con la salsa y decorar con la Granada y el perejil.

Botanas, Recetas

septiembre 11, 2015 No hay comentarios

Pie de mango.

Ingredientes:

5 mangos Ataulfo

1 lata de Leche condensada

1 lata de Leche Evaporada

1 cajita de queso crema

3 sobrecitos de grenetina sin sabor

1 jugo de mango chico

Galletas marías

1 barra de mantequilla

PREPARACIÓN

Derretir la mantequilla en un sartén a fuego lento, incorporar la galleta molida y acomodar en un molde para pay al gusto.

Hornear la base al menos 5 minutos; dejar reposar y meter al refrigerador.

Después poner en la licuadora, la pulpa del mango, las leches ,el queso philadelphia; licuar hasta que se encuentre homogéneo.

En la estufa a fuego lento calentar el jugo de mango y los tres sobres de grenetina hasta que se deshaga la grenetina.

Agregar a la licuadora y moler, sacar el molde del refri y poner la mezcla, refrigerar hasta que cuaje.

Se puede decorar con rebanadas de mango.

Vía: A fuego Lento.

Recetas, Vinos y Licores

septiembre 11, 2015 No hay comentarios

Sotol sunrise

Ingredientes:

3 onzas de sotol,

1 onza de Triple Sec

1 onzas de jugo de limón

3 onza de granadina

3 onzas de jugo de naranja.

Preparación:

Directamente en un vaso largo enfriado con anticipación, sirve cada uno de los ingredientes con cuidado para conseguir el efecto de densidad por colores