Ingredientes.
Moras
Zarzamoras
Fresas
Leche de arroz.
Hielo.
Procedimiento.
Metemos todos los ingredientes a la licuadora, menos el hielo y batimos hasta que quede a la mitad de molido, agregamos el hielo hasta que quedé en consistencia cremosa.
Servimos y adornamos con menta y fruta.
Es fresco y es tinto. Va perfecto con algo como un arroz, unas entradas, tal vez una paella o un buen bistec asado, con cebollas cambray bañadas en salsa inglesa. ¡Provecho!
2. Finca el Carril: Hechicero.
La estructura de un buen español; es perfecto para algo de carne, un brisket en sandwich, un puré de papa con gravy de manzana y un poco de elote amarillo… ¡Yummi!
Uno de los mejores provenientes de Ribera del Duero, con mucha presencia a un increíble precio. Pruébalo en una parrillada con carnes asadas, de estas agradables tardes.
Vino que vamos a disfrutar con los amigos; les vamos a dar una buena charla con este vino que vamos a abrir con un corte amplio: un vacío a las hierbas finas con unas papas al romero. ¡Provecho!
El consejo es siempre tener un vino rosado en la nevera. Nunca sabemos cuándo va a ser la emergencia y hay que abrirlo; no vaya a ser la de malas y no tengamos uno a la mano.
1- Si estas esperando a alguien.
Si estas en un bar y andas esperando a alguien, la opción es este vino, disfruta de una buena barra y un vino rosado.
2- No hay mucho de picar.
No tienes más que quesos, abre un vino rosado. De seguro uno de esos quesos le pega y le queda bien a ese vino.
3- La película.
Seamos honestos: a final de quincena no puedes invitar a tu amorcito a cenar ni al cine y es el momento donde dices “mejor nos quedamos, ¿no?”. Pues bien, no tendrás que gastar más porque este rosado lo compraste con tiempo. Es momento de abrirlo.
4- La visita inesperada.
Ya ibas a salir y los vecinos o los amigos aparecieron y pues no tienes otra cosa que ese vino en la nevera. ¡A abrirlo se ha dicho!
5- La novela.
Acabas de iniciar tu libro: es una novela (larga, corta, de misterio, de suspenso, romántica; no importa), pero para leer a gusto, no hace falta otra cosa que no sea una buena copa de un vino fosé… y luz, claro.
Ingredientes:
2 naranjas en rodajas
3 cdas de azúcar en polvo
¼ taza de Triple Sec
½ taza de hojas de menta fresca
750 ml de Sauvignon Blanc
8 oz de refresco blanco
Preparación:
En una jarra mezcla las frutas en rodajas con el azúcar, el triple sec y las hojas de menta.
Incorpora el vino y mezcla bien. Refrigera hasta 2 horas y, antes de servir, añade el refresco (opcional).
En este caso vamos a poner la relación entre un vino y los alimentos que podemos ir llevando de acuerdo a un menú.
Entremés
Vamos con platillos que suelen ser fríos: vinos blancos para ostras y mariscos; tintos jóvenes para fritos (como calamares fritos, algunas tapas), así como para embutidos.
Sopas.
aunque no es muy común hacer un maridaje de sopas, podemos ir por un jerez seco para un consomé o un blanco para la sopa que representa el único plato dentro del servicio.
Entradas.
Con vinos blancos o rosados, como arroz, algunos pescados o aves.
Pescados o mariscos.
Vinos blancos pueden ser la opción; abocados si tienen salsa. Secos si son a la plancha o la parrilla y vinos tintos ligeros o rosados para alguno de sabor fuerte o con una salsa obscura.
Plato fuerte.
En general, van con vinos tintos: ligeros si son aves o carnes blancas al horno o a la parrilla. Si van con salsas vamos por un vino tinto con más tiempo en barrica. Vinos robustos serán acompañados por carnes rojas asadas, platos de caza como ganso o conejo.
Ensaladas.
Las ensaladas son algo que debemos tener cuidado; dependen en especial de la vinagreta aderezo que llevan, y puede que el vino desaparezca ante la potencia. La recomendación es que los balsámicos vayan con tintos y las vinagretas cítricas con vinos blancos.
Postres.
El último y a veces de o más delicioso. Aquí podemos ir por burbujas: un cava, una champagne, algún otro espumoso; un vino tardo, un icewine o un vino blanco dulce; tal vez un oporto, un jerez.
Coctelería con vino que vale la pena probar.
Mojito con mora azul y açaí.
10 hojas de menta.
10 moras azules frescas.
5 oz. de jarabe natural.
2 oz. de vodka de moras azules.
1 oz de jugo de limón.
Agua mineral.
hielo.
En un shaker vamos a agregar la menta, las moras y el jarabe. Después agregamos el vodka y el jugo de limón, llenamos con hielo.
Agitamos perfectamente y servimos en un vaso pequeño con hielos hasta 3/4.
Agregamos el agua mineral, ponemos la menta con adornos de moras azules.
Margarita de moras y menta.
5 moras
6 hojas de menta.
2 oz de tequila
1 oz de jugo de limón
1 oz de jarabe de miel (o puedes usar 1 porción de miel por una de agua).
Pon todos los ingredientes en un shaker, llena con hielo y agítalo bien.
Llena un vaso que también tenga hielo y adorna con moras y menta.
Tallulah.
2 oz de Whiskey.
1 oz de horchata de maní.
2 oz de coca cola.
En un vaso pones los ingredientes. Puedes adornar con nueces saladas.
Aunque le llamamos dieta, la verdad nos referimos a la forma de alimentarnos (no exactamente un régimen).
1- Es delicioso: Piénsalo, se te antojan unas tapas, unos pintxos, una paella… ¡Rico!
2- Variado: No te vas a cansar de la comida, pues es extensa: pescados, mariscos, carne, embutidos.
3- Vino: Siempre que lo pienses, la comida va con vino ¡Qué buen antojo!
4- Compañía: ¿Te imaginas a alguien tapeando solo? ¡No, eso no pasa!
5- Peso: Lo más seguro es que bajes de peso si haces esta dieta. Increíble, pero cierto, el jamón ibérico y el vino ayudan a dicho propósito.
Ingredientes.
1 lámina de hojaldre refrigerado
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos grandes a temperatura ambiente
125 g de almendra molida
125 g de azúcar moreno
10 higos.
Extendemos el hojaldre y dejamos la lámina fina y delgada (sin que se rompa).
En un molde desmontable lo extendemos y dejamos lo más justo, sin que queden extremos.
Se refrigera tapado con papel plástico transparente.
Batimos el azúcar y la mantequilla, cuando se encuentre pomada, agregamos la almendra molida.
Agregamos de uno en uno los huevos.
Prendemos el horno a una temperatura media.
Sacamos el hojaldre del refrigerador y ponemos la mezcla.
Cortamos los higos en rebanadas delgadas
Adornamos con los higos y con una brocha ponemos huevo batido, espolvoreamos azúcar blanca y metemos al horno por media hora mínimo.
La masa hojaldre tiene que quedar dorada y crocante.
Ingredientes:
Papas cambray
Eneldo
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de oliva.
1 cucharadita de mantequilla.
Preparación.
Para esta guarnición, vamos a lavar bien las papas, pues les vamos a deje las cáscaras.
Las metemos a hervir con sal hasta que se encuentren suaves (pero no deben estar “bien cocidas”).
En un sartén ponemos la mantequilla con el aceite de oliva y agregamos las papas.
Agregamos el eneldo, la sal y la pimienta y movemos de manera constante.
Cuando se doren un poco y estén bien cubiertas del eneldo, servimos.
Nota: las papas pueden ir completas o cortarlas a la mitad al momento de dorar con el eneldo.
Esta mermelada es perfecta para hacer el topping del cheesecake.
Ingredientes
Frutos y bayas: Fresas, zarzamoras, arándanos, frambuesas.
Aquí ustedes deciden la cantidad. Si gustan, lo pueden guardar por más tiempo, no afecta ni hay problema, si queda mucho para el cheesecake, lo pueden guardar y meter al refrigerador; la recomendación es no guardar más de dos semanas.
Azúcar glass (dependiendo la cantidad de fruta y de dulce, pero un ejemplo es que por cada taza de fruta sea ½ taza de fruta e ir probando el dulzor).
Opcional: fécula de maíz y agua.
Preparación.
Hay dos opciones: si les gusta la mermelada con trozos de fruta o con la fruta completamente molida.
Si es con trozos:
Vamos a calentar una sartén honda y agregamos la fruta.
Movemos constantemente (la fruta se irá deshaciendo)
Cuando inicie a hervir, agregar el azúcar poco a poco.
Ir revisando la cantidad de dulce que se guste.
Verás que la mermelada está lista porque se ha incorporado por completo el azúcar y se ha disuelto. Déjala hervir unos minutos más. Si ves que se “pega” o está muy rígida, puedes agregar ¼ de taza de agua con 1 cucharadita de fécula de maíz.
Para que esté molida.
En la licuadora agrega toda la fruta y pon un poco de agua (incluso con cucharadas, no puede ser mucha).
En una sartén honda poner a hervir la mezcla con ¼ de cucharadita de fécula de maíz y azúcar glass.
Revisa el dulzor que quieras y puedes agregar más azúcar.
Cuando veas que ha cambiado de color y está espesa, puedes retirar de la lumbre.
Para la receta del pay, aquí.
