Falleció un rockstar de la cocina.

Célebre chef y crítico gastronómico estadounidense: Anthony Bourdain  presuntamente se quitó la vida en un hotel de Francia a los 61 años de edad.

Bourdain será recordado por sus programas gastronómicos donde recorría el mundo en búsqueda de expericiencias gastronómicas -y sí, vino a México y conoció tepito, la Roma- Condesa, Central de Abasto y más -. Crítico que visitaba y comía todas las experiencias culinarias que se le presentaran.

Libros, restaurantes, programas de televisión, premiación en sus diferentes tipos de trabajo son parte del legado que ha dejado a todos los amantes de la gastronomía y que han quedado como respaldo de su gran trabajo en pro de la comida en todo el mundo.

Bourdain era uno de los perosnajes en la gastronomía mundial más influyentes de la actualidad.

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Premian vinos mexicanos en certamen internacional en China

Vinos chihuahuenses fueron la revelación en el México Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2018, realizado en Beijing, China, donde la etiqueta “Hacienda de Encinillas” obtuvo el premio Gran Medalla de Oro, así como “5” de Pinesque y “La Casona” consiguieron Medalla de Plata.

El gobierno estatal informó, en un comunicado, que el jurado de México Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2018 distinguió a un total de dos mil 692 vinos, de cuyos reconocimientos mil 741 etiquetas ganaron medalla de Plata, 854 de Oro y 97 Grandes Medallas de Oro. Expuso que el subsecretario de Innovación y Desarrollo Económico, Jesús Mesta Fitzmaurice, dio a conocer los logros de los vinos chihuahuenses en este certamen, que se efectuó del 10 al 14 de mayo pasado. Acompañado por el presidente del Clúster Vitivinícola, Gilberto Pinoncely, destacó que México participó con un total de 149 vinos procedentes de Baja California, Coahuila, Querétaro, Chihuahua, Zacatecas, Aguascalientes, Guanajuato y San Luis Potosí. Indicó que luego de ser reconocidos por el México Selection, los vinos premiados se promocionarán en China, Italia, Sudáfrica, Francia, Bélgica, Japón y Estados Unidos, en el marco del programa post evento del Concours Mondial de Bruxelles.


El subsecretario invitó a los productores vitivinícolas y sotoleros a participar en la segunda edición del México Selection que se realizará en Querétaro y cuyas inscripciones estarán abiertas hasta el 30 de junio de 2018.

Resaltó que las muestras tienen que ser enviadas antes de la fecha límite y solamente se pueden mandar cuatro botellas por vino o dos botellas por destilado presentado y que los resultados de las etiquetas ganadoras se darán a conocer el 17 de agosto del año en curso.

A su vez, el presidente del Cluster Vitivinícola y presidente de Bodegas Pinesque, Gilberto Pinoncely expuso que es importante que Chihuahua retome la tradición y la cultura de acompañar las comidas con un buen vino regional.

Vía Notimex.

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Y unos postres sin dieta

Las redes sociales no dejan de sorprendernos y lo que encontramos en Instagram nos ayuda con el antojo de todo foodie.
No cabe duda que encontramos maravillas gastronómicas y culinarias en estas redes, donde encontramos recetas (como Tasty, Mis Pastelitos o So Yummi), las cuentas de chefs de todo el mundo (Como Enrique Olvera, René Redzepi, Josep o Joan Roca) o alguno que otro desastre culinario (Como Nailed It o Maire Wink).

Y un poco más alejado de ese panorama encontramos un Foodporn… con un poco más de irreverente: men and wine o We brought wine son algunos ejemplos de estas publicaciones.

Pero ahora tenemos a este repostero que cocina sin playera: deliciosas creaciones en postres son presentadas por este Chef que sale en musculoso uniforme, sólo conformado por unos jeans y delantal.

¿Vale la pena segir esta cuenta en Instagram? Sí. La realidad es que los postres que muestra son un deleite visual para todos los que tengan a este chef entre sus favoritos, con trucos que todo amante de la cocina y los postres puede recrear.

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Brindar con cervezas mexicanas.

Esta época de festejos mundialistas, la Asociación Cervecera de la República Mexicana nos invita a hacer el brindis con estas cervezas con ediciones conmemorativas dela copa en Rusia.

Esta es una gran manera de apoyar a México: autenticas e independientes chelas artesanales mexicanas.

BAJA CALIFORNIA
Wendlandt

Gaviota Pambolera
Estilo: Baja Pils
ABV: 4.7%
IBU: 20
Esperando que estén disfrutando de esta “Baja Pils” viendo el debut de México en el mundial, precisamente con este estilo fusión entre México y Alemania. Al estilo German Pils le agregamos un toque de la Baja a través del uso del lúpulo que tanto nos caracteriza en la península.

Cerveza de cuerpo ligero, sabores balanceados entre malta y un leve “Dry Hop” de lúpulo Ekuanot. Cerveza perfecta para maridar cualquier tipo de botana futbolera y que con la emoción de esta temporada luce a nuestra ave característica en su versión más Pambolera.

Foka Rusa
Estilo: Oatmeal Stout
ABV:5.4%
Sabemos bien que no es una Russian Imperial Stout, pero les presentamos un estilo muy cercano, de alcohol medio, para poder aguantar los 90 min de cualquier partido.
Es una Oatmeal Stout de textura cremosa que presenta aromas predominantes de café y chocolate amargo. La Foka Rusa tiene un final refrescante con sabores rostizados y retrogusto de espresso.

Con un look característico del país anfitrión, es la opción ideal
para acompañar tus mejores comidas durante todo el mundial.

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CDMX
Paracaidista
The Fat Mariachi
Estilo:Mexican Lager
ABV: 4.5%
Las “lagers mexicanas” se han vuelto un símbolo de orgullo para México y se han puesto de moda en Estados Unidos y otros países con fuerte presencia de cerveza artesanal. Este estilo, aunque difícil de definir, nos permite jugar con cervezas con fáciles de tomar y refrescantes. Y que armonizan con una gran variedad de platillos mexicanos. Paracaidista se une a este homenaje a cientos de años de tradición cervecera nacional con Fat Mariachi, una cerveza lista para acompañar a la selección.
La base es una pilsner, pero mucho más seca y bebible. Color dorado intenso y transparente, es sencilla pero no sacrifica su sabor y aroma. Será la compañera ideal de tus botanas para disfrutar de un buen juego.

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Guanajuato
Allende


Paquete Conmemorativo
Cómo cada 4 años los mexicanos esperamos con ansias el mundial, por lo que Cervecería Allende personalizó sus etiquetas para disfrutar y apoyar a la selección mexicana acompañados de una cerveza Allende.
Busca el paquete del mundial que incluye:
5 Golden Ale y 5 Brown Ale (los estilos que las personas más buscan) Una mochila y un vaso de Allende.
El diseño de la etiqueta está inspirado en las diferentes playeras de México. Todas las etiquetas en el cuello tienen el número 12, el número de la afición. El paquete se podrá encontrar en San Miguel de Allende y en cualquier tiende de “La Europea”, Soriana (diferentes estados de la República), Amazon y San Miguel de Allende.

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Nuevo León
Cerveza Rrëy

Mëxican IPA
Estilo: Mexican IPA
ABV: 4.5%
IBU: 45
Al igual que el soccer es un invento inglés que se ha hecho tan mexicano como los tacos, Rrëy pretende que los mexicanos adopten esta IPA como propia pues ya está lista para salir y competir este verano con las IPAs de todo el mundo.
Los aromas que distinguen a esta IPA son las frutas tropicales como la guanábana, maracuyá y guayaba. Su sabor ligeramente amargo combina perfecto con platos cantineros mexicanos como el lechón o el chamorro.

Propaganda
Lagerita

Estilo: Mexican Lager
ABV: 4.2%
IBU: 17
Para apoyar a la selección mexicana Lagerita se viste con la bandera mexicana en esta edición conmemorativa del mundial.
En Lagerita encontrás todo lo que estabas buscando en una cerveza: clara, refrescante, un sutil aroma a malta, fácil de tomar pero difícil de compartir.

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Sinaloa
Olas Altas

Viernes de Cerveza Altata #ligeritayguerita #altata #cervezaaltata

Una publicación compartida de Cervecería Olas Altas (@cerveceriaolasaltas) el


Altata
Mexican Lager
ABV:3.7%
IBU: 17
Con este 6 pack conmemorativo del Mundial estarás listo para ver cualquier partido de la selección y gritar #VamosMéxico. Cerveza lager con ligeras notas a malta. Muy refrescante.
La podrás encontrar en los siguientes lugares en Culiacán:
● Supermercados CASA LEY
● La Cullita
● Stop N Run
● El Fish Depot
● La Cava

Vía boletín.

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Tijuanenses crean licor de café artesanal con granos de Oaxaca y Chiapas

Tijuanenses crearon licor de café artesanal elaborado con finos granos de café de Oaxaca y Chiapas, con notas aromáticas de especias de la región, que lo hacen ser una bebida especial.

En entrevista con Notimex, la artesana del licor de café, Claudia Talavera, manifestó que las especies de este producto hacen que su sabor sea entre balance de café y licor, que se puede combinar con leche, en postre y con nieve.
https://www.facebook.com/Reylicordecafe/
“El producto es nuevo, nativo de Tijuana, el grado de alcohol es bajo, a diferencia de otros vinos, es innovador, en todos los lugares donde lo hemos dado a conocer hemos tenido muy buena respuesta de los asistentes”, expresó.

El productor del “Rey licor de café”, Reynaldo Vela Torres, indicó que el licor del café no es común que se fabrique, que son los primeros tijuanenses que lo hacen, y originalmente lo elaboraban sólo para la familia o amigos.

“Fueron muchas las peticiones por parte de las personas que conocíamos para que vendiéramos el licor de café, por eso decidimos compartirlo, este producto se puede combinar con pan francés y frappé, entre otros”, indicó. Explicó que la botella tiene diseñado sus bigotes, y que la receta tiene más de 95 años en su familia, la rescató y procesó en su casa, “hace seis meses que lo sacamos al mercado, con ingredientes naturales sin químicos ni conservadores”.

Los artesanos ofrecieron su producto en el Festival del Mariachi que se realizó en esta ciudad, el cual ofreció raíces mexicanas, música, gastronomía y arte a los asistentes de esta frontera y Estados Unidos que se reunieron para disfrutar del evento. En entrevista con Notimex, la coordinadora de Festival, Dinora Carrillo, expuso que realizaron el evento para promover e impulsar las raíces mexicanas, y que los asistentes disfrutaron de la música del mariachi.

Indicó que el Festival del Mariachi expresó bebidas mexicanas como el mezcal y tequila, los cuales son muy solicitados por turistas extranjeros, especialmente de Estados Unidos, quienes disfrutaron de la gastronomía mexicana mientras escuchaban el mariachi. “Los estadunidenses se sienten atraídos a Tijuana porque aquí pueden encontrar un poco de lo que es México, su cultura, comida y música, debido a que se concentran personas de diversas ciudades y ellos admiras nuestra unión como mexicanos”, expresó.

Vía Notimex.

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Hablemos de Lambrusco

Clasificar el vino es una de las costumbres que todos los amantes del vino tenemos. Muchas veces pensamos que algunos son malos y los comparamos con lo que pensamos, es una mejor opción.
Dentro de esa comparación, se encuentra el Lambrusco, que muchas veces se piensa como un vino “sencillo” o “porque no sé tomar vino”, cuando realmente cuenta con una gran historia.

Para iniciar, el lambrusco cuenta con una denominación de origen: se hace en Emilia Romagna, es una de sus denominaciones de origen (Lambrusco Di Sobara y Lambrusco Grasparossa Y Castelvetro). También la uva lambrusca sorbara se cultiva en Lombardía.

Realmente es uno de los vinos con mayor apreciación por los conocedores de vino e incluso de los más vendidos a nivel internacional.

De hecho, de los vinos tintos italianos, es uno de mayor producción.

¿Cómo es?
Tradicionalmente tinto aunque encontramos versiones blancas y rosas.
Vino altamente frutal con zarzamoras, cerezas, fresas marcadas; de una alta gama de color rojo, morado y violeta.
Es un vino fácilmente reconocible y de una buena iniciación para los que quieren iniciar en el mundo del vino.

Se dividen en tres niveles de acuerdo al dulzor: isecco (seco), amabile (semiseco/dulce) y dolce (muy dulce).

lambrusco

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Chef Alejandro Fuentes enseñará a franceses el arte de comer un taco

Sin un cubierto en la mesa y con sólo un par de servilletas es que se sirve un taco, el cual debe comerse con las manos. Esa es la regla en México, lección que tratará de enseñarles el chef Alejandro Fuentes a los comensales franceses.

El 7 de junio próximo, el dueño del restaurante Cedrón, el cual sirve comida francesa ligera y se ubica en la colonia Condesa, representará a México en un festival en París. “Voy a representar a México en una cena a cuatro manos”, compartió a Notimex el chef ganador del Desafío Culinario en el Hotel Presidente Intercontinental en 2015.

“Llevaré una cocina bonita, no la llenaré de quesos, crema o limones. Quiero lograr que el francés coma con las manos, que aprenda a comer un taco”, destacó. Es por ello que para dicho festival, Alejandro servirá un taco de lechón con salsa de chicatana, lo que le dará “un sabor muy exquisito”.

Justamente el lechón, junto a la pesca del día, es una de las especialidades del chef en su ópera prima (Cedrón).

Por otra parte, Fuentes compartió que ya se han acercado a él para abrir otra sucursal de su restaurante; sin embargo, por el momento esa no es una de sus prioridades. “Lejos de abrir otra sucursal, que ya me han buscado, quiero mi estrella Michelín”, apuntó.

Vía Notimex.

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Vamos contra la arrogancia del vino.

Sí, aunque tú seas el arrogante, esta es la primicia del vino Arrogant Frog: ¡Deja de pensar qué lo sabes todo de vino! ¡Deja de buscar vinos caros! ¡Deja de creer que el vino es pose!

Estos vinos nos cumplen: por menos de $200.00 encontramos un buen vino: lo que nos demuestra que sin mucho presupuesto podemos armar buenos maridajes, buen gusto con el vino y buenos momentos.

Ya los conocemos: tienen etiquetas mexicanizadas (¿Se acuerdan de una rana con máscara de luchador o disfrazada de catrina? Esta es la idea). Incluso un toque pequeño, puede incluso ser minúsculo pero su etiqueta en México dice “shiraz”; los conocedores de vino entenderán la referencia (va dirigido al nuevo mundo. Los que levantan el dedo meñique mientras toman una taza de café tendrán una risa burlona mientras piensan “¡Pufff! Es lo mismo que shirah”.

¿La ficha de cata?

Todos son de colores claros y brillantes.

De capa media.

Aromas frutales; mientras más evolución o con más vides, tendrá mayor evolución: de frutos rojos a negros; de pasto recién cortado a balsámicos y un toque de madera.

En boca tienen una buena y rica acidez que acompaña todo tipo de platillos y pláticas.

El retrogusto nos confirma los aromas y en algunos casos, si ponemos atención, nos dará más incluso.

Este vino sigue un concepto de vida: da a la esencia de las cosas, que hay que vivir un momento y no es necesario compliarse.

Que si el vino francés es el mejor, si es bueno, si está sobrevalorado; si no es suficiente o es caro: Arrogant Frog va contra eso y lo logra por medio de un buen vino, de buen momento, para cualquier persona y que no tenga un costo alto.

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Tenemos solo un paquete de Arrogant Frog con 3 vinos para ti.

¿Lo quieres ganar?

Manda 1 correo a claudia@p1stache.com con las respuestas a las siguientes preguntas. De asunto, debes poner “Quiero mi paquete Arrogant”; los correos que no vengan así, no entrarán en el concurso.

Anunciaremos el ganador por este medio y por correo.

1: ¿Qué etiquetas maneja Arrogant Frog?

2: ¿Cuáles son las etiquetas especiales qué manejan en México?

3:  ¿Cómo te imaginas con Arrogant Frog?

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Restricciones:

La primer persona con las respuestas correctas que nos lo mande por correo, gana.

La entrega del premio se hace en la colonia Hipódromo Condesa. El tiempo de entrega es de dos semanas a partir de notificar al ganador -Les pedimos de ser necesario, revisar su SPAM-.

No se harán envíos, bajo ninguna excepción.

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La cata de Protos.

Experiencias gastronómicas que se complementan: de los grandes gustos está el de un buen vino.

Para algunos, España es la referencia de un buen vino, del viejo mundo.

Y en algunos casos, encontramos muy buenos vinos clásicos, donde la pelea se centra entre La Rioja y Ribera del Duero.

Protos es una palabra griega que significa ser primero. Es un vino con historia.

Se llamaban Bodega de Ribera del Duero hasta 1982, año en que se concedió la Denominación de Origen y se convirtieron en Bodegas Protos.

 “Hablar de Ribera del Duero y no hablar de Protos es como hablar de Dios sin ángeles”. Son vinos representativos: son el resultado de muchos años de investigación.

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El más tradicional.

Crianza con un rendimiento muy bajo. No más de 4 mil litros por hectárea. Principalmente porque son diferentes edades del viñedo;  la barrica es 1/3 en nueva francesa, 1/3 en nueva americana de primer uso y el otro tercio es de segundo y tercer uso. Al final lo juntan.

Los demás vinos, si son diferentes: las etiquetas, los colores; en el rosado se busca un vino vivo, bonito, eléctrico.

Aire de protos, un nuevo concepto.

Todos cuentan con la D.O. de Ribera del Duero: 100% tempranillo.

Y una recomendación extra es su verdejo de Rueda; un vino sin competencia.

Agradecemos a Mesa 19 por la atención de esta cata.

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Aprueban Ley de Fomento a Industria Vitivinícola; impulsará productividad y competitividad del sector

Con el objeto de establecer las bases de la productividad y competitividad del sector, el Pleno de la Cámara de Diputados aprobó con 351 votos a favor la expedición de la Ley de Fomento a la Industria Vitivinícola, y envió el dictamen correspondiente al Ejecutivo federal para sus efectos Constitucionales.

Su aprobación responde “a la problemática que enfrentan sistemáticamente los productores nacionales para ser competitivos en cantidad y calidad frente a los extranjeros”.

El documento refiere varios datos de esta actividad que genera aproximadamente siete mil empleos; el mercado del vino en México tiene un valor de 27 mil 500 millones de pesos, pero sólo se produce en el país el 30 por ciento del consumo anual, por lo que la demanda se satisface con importación, la cual en 2015 superó los 220 millones de dólares.

“La vitivinicultura necesita urgentemente que se le reconozca como un sector industrial en crecimiento que beneficia al campo mexicano; ha crecido y mejorado sus procesos de producción, lo que permite a los vinos mexicanos competir con los de otros países”.

El dictamen a la minuta, elaborado por la Comisión de Agricultura y Sistemas de Riego, integra las modificaciones hechas por la colegisladora para eliminar lo relativo a las infracciones. “Es contradictorio que este instrumento jurídico –que busca promocionar y fomentar el apoyo del gobierno y empresas a la vitivinicultura- establezca sanciones que desalientan la actividad”.

Con este ordenamiento se busca fomentar, promover y difundir las actividades relacionadas con el sector, en concordancia con las leyes para Impulsar el Incremento Sostenido de la Productividad y la Competitividad de la Economía Nacional; de Metrología y Normalización, y de Desarrollo Rural Sustentable.


Con esta nueva ley se beneficiarán todos los actores involucrados, iniciando desde los procesos de plantación, siembra, cultivo, cosecha, fermentación, crianza, envasado y comercialización del vino elaborado.

Además, productores, organizaciones, asociaciones, comités, consejos nacionales, estatales, regionales, distritales y municipales, subcomisiones de estados que se constituyan de conformidad con los lineamientos y normas vigentes en la materia, y toda persona física o moral que realice actividades relacionadas dentro de la cadena productiva a la actividad vitivinícola en el territorio nacional.

Vía Notimex

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