Si eres de las personas que no le importan y siempre lo sirven donde puede, sea copa o vaso, lamentamos decirte que si importa. Y mucho.

Sobre todo si eres de las personas de buen olfato y te sientes “muy sibarita”. Es verdad que no pasa mucho si lo sirves en vaso en lugar de copa.

Te explicamos:
La copa tiene su forma para que el aroma llegue a ti de manera correcta. Es especial para poder lograr dicho efecto.

El vaso no te va a permitir apreciar bien lo que vas a consumir en comparación a las copas. Dejando de lado la parte de “que bonito se ve en la copa”, esta permite que se desprendan de mejor manera los aromas y por lo mismo, la expresión al beberlo.

En vaso, también el vino se va a calentar pues no tenemos el mismo espacio de soporte para agarrar (aunque muchas personas toman la copa mal).

A lo cual podemos crear una regla (que no existe): Mientras más fino, mejor hecho el vino, más fina la copa.

En catas, fichas técnicas y en muchas otras opciones de lectura vinícola, se habla de la producción de vino o nunca falta el individuo que pregunta “¿Cuántas botellas hacen de este vino?”… la razón ¿es importante?

En el sentido de la calidad, lo es: el vino es un proceso que aún mecanizado, es casi artesanal poder tener un buen vino y debe ser cuidado ese entorno para tenerlo bien en cuanto a calidad y capacidad.

Esto no tiene que ver con que tu vino favorito sea uno más barato o caro –aunque influye-, o que ese especial sea de mejor o mayor calidad –aunque también tiene que ver-.

Puede ser, que en producciones enormes el cuidado sea especial: en casos de grandes producciones parece imposible o difícil cuidar la calidad, pero es posible y depende del bodeguero, el enólogo, el agrónomo y demás personal que revisa las hectáreas.

A todo esto queda la duda si importa la producción. Y la respuesta es una ambigüedad: depende si la calidad demuestra el cuidado o no.

El lado incómodo de la moneda: ser sommelier no es barato ni fácil: aprender de vinos incluye tomarlos y muchas veces los vinos. Por económicos que sean no son menos de $300 pesos en una compra barata (y muy barata, a la semana si bien nos va), pues conocemos a productores, importadores o distribuidores que nos darán la posibilidad de experimentar con dichos vinos.

Imagina ahora la posibilidad de vinos que tomamos y que podemos presumir. Sí, presumimos.

Y ahí empieza el primer error de nuestra parte.

Entonces llega cualquier persona que no conoce de vino –porque seamos honestos ¡No somos un país que tome vino! Por mucho que nuestros tres amigos lo hagan, no son el grueso de la población: vayan a la playa más lejana, más recóndita y pidan vino: los verán raro- y esa persona que no conoce de vino es regañada.

A ti, que te ha costado cursos, clases, botellas y miles de momentos vas a regañar a alguien porque no sabe la diferencia entre aroma y bouquet…. ¿Con qué derecho esa soberbia?

Es como si mandas a arreglar tu computadora y te regañan porque no tienes algún sistema… ¡que no sabías que tenías que tener! Así de ilógico.

La gran suerte es que los sommeliers ya han ido cambiando: los ojos hacia arriba mientras preguntas las diferencias de un cabernet de Sonoma y uno de Francia se han ido alejando –y que bueno-.

Volvemos a lo básico: Sommelier, es tu trabajo atender, eres parte del servicio, no tienes razones para enojarte ante las preguntas: si todos supieran lo que tú sabes ¿para qué estarías tú?

Si eres de los que gustan de la vida y quieres vivirla lo más que se pueda, esta puede ser una opción.

Para vivir más, tenemos la idea de comer sano, hacer ejercicio y descansar mucho. Y no hay estudio que diga lo contrario, pero Antonio Docampo García, quien falleció a la edad de 107 años, el secreto es beber vino tinto: y mucho.

El hijo de Docampo dijo que la mayoría de los días su papá bebía dos botellas de vino para el almuerzo y otro tanto igual en la cena. Y que no tomaba agua.

Este productor logró cerca de 60 mil litros de vino al año para su Bodega (Bodegas Docampo que se encuentra en Ribadavia, España), de lo cual hacía su reserva de al menos 3 mil de esos litros.

Para el desayuno tomaba un poco de brandy antes de comenzar a trabajar.

¿Será el secreto de una larga y feliz vida?

Vía VinePair

Ya te sientes el campeón del vino y que es momento de invertir en serio en todo lo que necesitas: las botellas de vino más finas (o de mejor calidad, al menos); los descorchadores, las válvulas y las copas necesarias.

¿Cómo son las copas perfectas que necesitas para eso?

La mejor manera es encontrar el cristal más fino -y sí, hay una diferencia de costo para eso- y algunas otras características: 

Las zonas más importantes y la importancia del enoturismo dentro del mundo vinícola.

¿Sabías todo lo que implica poder salir y conocer de donde viene tu vino? La manera de beberlo cambiará tras una visita al viñedo.

México tiene diferentes zonas, como Querétaro (Ruta del vino y el queso), Guanajuato (El circuito del vino) y Baja California (La ruta del vino, la vieja y la nueva).

¿Se animan a ir y recorrer estas zonas?

La D.O. Rueda lanza por segundo año su festival de cortometrajes online “Rueda con Rueda”, donde pretenden promocionar y dar visibilidad a la denominación , así como encontrar talentos en el cine.

El Festival ofrece a cineastas la posibilidad de rodar en bodegas y viedos de la zona y el ganador tendrá como premio 5 mil euros para el mejor cortometraje; 3 mil para el mejor cortometraje rodado en las bodegas de Rueda y 2 mil en el mejor dirigido por estudiantes de cine.

Las bases las encuentras aquí.

Si eres de esas personas que dicen “guácala el vino” y “yo paso, no me gusta” porque una o dos veces lo probaron y sabía “seco, amargo, feo, rasposo, extraño”, estas pueden ser algunas opciones que no van a creer que es vino.

Asti

Es un vino italiano dulce y espumante con Denominación de Origen controlada y Garantizada (no cualquier cosa); es de los vinos italianos más conocidos en el mundo por lo sencillo de beber.

Es de la zona de Asti en Piemonte y se hace con Moscato blanco, lo cual consigue un vino dulce y de baja graduación alcohólica.

Prosecco

Vino blanco italiano que utiliza el método charmat (no es una segunda fermentación en botella, lo hace en tanques de acero, por lo cual la burbuja es diferente).

Son vinos que fácilmente puedes beber y sin problemas: aunque suelen ser secos, no se encuentra un nivel de dulzor en los sentidos por los aromas a frutas que tienen (o sea, tu cerebro te engaña pensando que es dulce porque huele a manzana, a pera y a otras frutas).

Lambrusco

Vino italiano con uva lambrusca de la zona Emilia Romaña y Lombardía. Son espumosos dulces con Denominación de origen Controlada. De color tinto, blanc yy rosado, con aromas a frutas bastante marcados.

También se realiza con el método charmat, son generalmente dulces a semidulces con bajo alcohol, no más de 10%.

Vinos rosados

Hacer vino rosado es de los más complicados: la mayoría se hacen a partir de cepas tintas y se fermentan hasta llegar al color: son horas las que quedan en contacto con los hollejos (las cáscaras) para tomar los aromas y el color: si este proceso no es cuidado, sale tinto o un clarete.

Son vinos sencillos de beber pues son fáciles de maridar: no son astringentes y el tanino apenas se percibe.

Vino de hielo / tardío.

A los que gustan vino dulce recomendamos estos (más que los fortificados) pues la graduación alcohólica no será tan alta.

Son un postre perfecto o para acompañar el calor (van fríos).

Aunque es más complicado conseguirlos, el beberlos no será un problema si el vino no es tu gran fascinación pero quieres aprender a tomarlo.

Cavas.

Los vinos Cavas son espumosos con Denominación de Origen de España, muy parecidos al Champagne pero a un costo más accesible y de gran sabor. Algunos tienen un mayor nivel de azúcar residual, lo que crea vinos más dulces.

Espumosos.

Muchas partes del mundo hacen vinos espumantes sin Denominación de Origen, que son a bajo costo, de baja graduación alcohólica y que acompañan muy bien: sean método charmat (muchos lo explican en la etiqueta o ficha de cata) y son versiones de vino que serán fácil de beber si no toman con regularidad.

Viene una fiesta, reunión, celebración o es un domingo de amigos y nunca entiendes porque no puedes medir la cantidad de vino que llevas.
Pues bien, esto es una gran recomendación que te va a servir para ordenar o comprar el vino o alcohol necesario.
 

Vino de Alemania -aunque también se cultiva en otras partes del mundo-, esta cepa blanca nos da mucho por decir: 
De los vinos blancos menos conocidos pero más gustosos para compartir una copa. Si eres amante del vino encontrarás en su sencillez el gusto. Si eres poco conocedor del vino su complejidad te encantará.