Cuando ni en México sabemos de nuestra propia gastronomía ¿Cómo esperamos que en otros países sepan al respecto?

Realmente son preguntas bastante sencillas; sin embargo muchos de nosotros no estamos familiarizados con la gastronomía local, zonal o del país: Tlayudas, menudo, pancita, cabrito y platillos que no son de nuestra proveniencia se quedan en la lejanía de nuestras mesas.
¿Es necesario hacer más viajes gastronómicos y culinarios?