En el marco de la Quinta Edición de la Cumbre Internacional de la Gastronomía: Mestizaje de Cultura y Sabor, se presentó el programa “Restaurantes con Estrellas a la Carta”.
En un comunicado, la Secretaría de Turismo estatal informó que los encargados de abrir el programa fueron los chefs ecuatorianos, Ana Teresa Pérez y Néstor Toapanta. Resaltó que la Cumbre Internacional de la Gastronomía se realiza del 30 de mayo al 11 de junio, donde se espera la asistencia de 80 mil comensales y una derrama económica de más de 72 millones de pesos.
La representante de la Secretaría de Turismo de Guanajuato, Lucía García, entregó las filipinas a los chefs de Ecuador quienes ofrecieron un menú en el restaurante anfitrión Patria Chica, ubicado en el complejo restaurantero de la Casa de Piedra en el municipio de León.
Ecuador es uno de los 12 países invitados de este evento, donde también participan Francia, Japón, Honduras, Guatemala, Argentina, España, Chile, Perú, Colombia, Brasil y Paraguay con la fusión de la cocina de 59 chefs internacionales, nacionales y estatales. Se lleva a cabo en 28 restaurantes de 11 destinos de Guanajuato, San Miguel de Allende, Guanajuato, Celaya, Irapuato, León, Salamanca, San Francisco del Rincón, Silao, San Luis de la Paz, Dolores Hidalgo y Salvatierra.
Detalló que en esta primera cena, los comensales pudieron disfrutar de los alimentos que se sirvieron en cuatro tiempos, comenzando con un aperitivo de plátano frito relleno de queso cubierto de sal prieta crocante.
El segundo tiempo incluyó ceviche jipijapa de atún, clásico ceviche ecuatoriano de la región de jipijapa, a base de una salsa cremosa de aguacate, maní y limón.
El tercer tiempo fue el plato fuerte que incluyó un terrine de cerdo con sabores de hornado, puré de mote mapahuira encurtido manaba. Mientras que el cuarto tiempo lo integró un pastel de maqueño y tocte con cremoso de chocolate ecuatoriano.
El Programa Gastronómico “Guanajuato ¡Sí Sabe!”, promueve y difunde la cocina tradicional de la entidad, poniendo en valor los ingredientes endémicos de la región.
