Como su nombre lo indica, son vinos que su vendimia no ha sido en las fechas programadas para otros vinos, sino después. Estos vinos, tendrán una mayor cantidad de azúcar. Aunque

La razón.

Estos vinos se han madurado mucho más tiempo desde la planta, tienen una cantidad mayor de azúcar ya que por lo general las levaduras que se encuentran durante la fermentación, no lograr disolver toda el azúcar en alcohol, por lo cual, se convierte de manera natural en un vino con un mayor grado de dulzura.

Son vinos que pueden ser tintos y blancos; en algunos raros casos, algunos se aventuran por un rosado.

Si un vino vemos que dice “tardo”, sabremos que se refiere a una cosecha tardía, para lo cual la recomendación de maridaje son quesos fuertes como un roquefort y ate de membrillo; las notas de los vinos tardos logrará armonizar con la textura de los vinos.

De preferencia no vamos a hacerlo de aperitivo e incluso como digestivo nos puede dar un interesante resultado. Una picada o una charla también serán un gran complemento.

Si buscas un vino dulce, este es una opción que puedes degustar y conocer con mayor facilidad.