Cómo vamos a preparar una buena tabla con quesos.

Encontramos estos útiles consejos para cuando vamos a hacer una reunión, una cena o preparar unos aperitivos, podemos colocarlos en una mesa.

.-La gama de quesos empleados para hacer la tabla debería estar entre 4 y 7 variedades diferentes.

.-Los quesos de aromas más fuertes deben ir en el centro de la tabla, y los más suaves a los extremos.

.-El soporte debe ser  una tabla de madera,  o un plato de tamaño acorde.

.-La cáscara o costra se quita a todos los quesos, excepto al Brie y al Camembert, que se comen con cáscara.

.-Podemos poner papelitos con el nombre del queso; así si algún comensal no sabe cual es, ya tendrá la información y no será necesario estar dando indicaciones (mejor prueba el brie, mejor el de cabra, pasa el azul).

.-Aquellos que vienen envueltos en cenizas, hojas o paja, se deben ofrecer en sus cajas y envoltorios y cada comensal quitará las partes no comestibles.

.-Debemos poner un cuchillo, adecuado para cada uno de los quesos distintos que ofrecemos, (rebanadores de quesos, guillotinas,…), procurando no mezclarlos.

Forma de cortarlos:

.-Los redondos en forma de cuña.

.-Los tipos roquefort con una guillotina o cuchillo caliente para que no se desmigue.

.-Los cabrales en tacos.

.-Los gruyere en triángulos.

Con información de Dreams and food