Vinos que tienen mezclas conocidas -la gran mayoría son DOC (Denominación de Origen Controlada)- ¿Ustedes las conocen? ¿Tienen alguno favorito?
Para un ejemplo, las siguientes:
-Champaña.
En esta denominación se usan tres cepas que, de acuerdo a la casa, se mezclan de diferente forma: Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay: y sólo una de ellas es blanca.
-Chateauneuf du pape.
Vino francés que permite en su denominación de origen 13 uvas; aunque la mayoría de los productores no usan más de 2 o 3 en sus mezclas y pocos más hacen vinos blancos con las permitidas. Las uvas que se usan son: garnacha, syrah, mouvedre, cinsault, muscardin, counoise, bourbelenc, picpoul, rousane, terret noir, picardin, vaccarese, clairette y garnacha blanca.
-Cava.
Es muy parecido a la champaña, sólo que de España y con otras cepas: Xarel.lo, Macabeo y parellada –el proceso es el mismo-. Es una combinación bastante constante (muy raro que sea con otras cepas autorizadas).
-Super Toscanos.
Estos vinos de Italia son excelentes: de gran calidad y sin el reclamo de una DOC (como los vinos anteriores), aunque buscan ampararse de ella –Están bajo la IGT, Indicación geográfica típica-: combinan Sangiovesse y Cabernet Sauvignon, saliendo de la restricción de los Chianti (que están elaborados entre un 75% y un 100% Sangiovese). También se puede encontrar mezcla con Cabernet Franc, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc y Syrah.
-Amarone della Valpolicella.
También conocido sólo como Amarone es un vino que tiene: corvina, Rondinella y otras cepas aprobadas. Es una DOC –Denominación de Origen Controlada-, con n grado mínimo alcohólico de 14% y de baja acidez.
– Côtes du Rhône.
Este tinto de Francia –Las Colinas del Ródano- es una Apelación de Origen Controlada, se hace junto al río Ródano y de acuerdo a su legislación tiene como cepas principales la garnacha, el syrah y el monastrell; dentro de las secundarias se encuentra la cariñena, cinsault y muscardin para los tintos. Los vinos blancos deben tener garnacha blanca, clairette, Marsanne y viogner; las cepas secundarias no pueden estar en más de un 20% (trebbiano y picpoul).
